Autorización para Local de Elaboración de Alimentos con Consumo al Paso
Enviado por Moizefala39 • 4 de Octubre de 2019 • Trabajos • 910 Palabras (4 Páginas) • 249 Visitas
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Autorización para Local de Elaboración de Alimentos con Consumo al Paso
Valparaíso, 2016
ÍNDICE
Contenido
1. INTRODUCCIÓN 3
2. AUTORIZACIÓN MUNICIPAL DE ACUERDO AL PLAN REGULADOR 3
3. AGUA POTABLE Y ALCANTARILLADO 3
4. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN 3
5. PLANO O CROQUIS DE PLANTA E INSTALACIÓN SANITARIA A ESCALA 4
6. SISTEMA DE CONTROL DE CALIDAD SANITARIA 4
7. SISTEMA DE ELIMINACIÓN DE DESECHOS 4
8. LISTADO DE MATERIAS PRIMAS. 4
9. LISTADO DE ALIMENTOS A ELABORAR. 5
10. CANTIDAD DE PERSONAL FEMENINO 5
11. CANTIDAD DE PERSONAL MASCULINO. 5
12. HORARIO DE TRABAJO 5
13. INSTALACIONES COLINDANTES Y SUPERFICIE 5
14. ANEXOS 6
INTRODUCCIÓN
El Almacén “B y M”, ubicado en Calle Huito 518, Local 3, comuna de Valparaíso, cuenta con Resolución Exenta N° 160538646 con fecha 03 de febrero de 2016. En la que se autoriza al funcionamiento del Local de expendio de Alimentos para los siguientes fines:
- Expender Alimentos Congelados.
- Expender Alimentos que No Requieren Refrigeración.
- Expender Helados Envasados y/o Fraccionados.
- Expender Leche y Productos Lácteos.
El expediente que se presenta, busca obtener la autorización para preparar y vender sándwich de jamón – Queso e infusiones de té y café, conocido como “Autorización para Elaboración de Alimento con consumo al Paso”. Para lo cual se ha acondicionado un espacio cerrado de uso exclusivo para esta actividad.
Se Adjunta Anexo N° 1, Copia de Resolución Exenta N° 160538646.
AUTORIZACIÓN MUNICIPAL DE ACUERDO AL PLAN REGULADOR
El almacén se encuentra ubicado en Calle Huito 520, local 3, cuenta con resolución Sanitaria N° 160538646 y Patente Municipal, Contribuyente N° 956773.
Se Adjunta Anexo N° 2, Patente Municipal.
AGUA POTABLE Y ALCANTARILLADO
El local cuenta con red de agua potable y alcantarillado regularizados.
Se Adjunta Anexo N° 3, Boleta de Agua Potable.
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN
La elaboración de sándwich jamón queso se realizará bajo estándares de higiene y salubridad adecuados para su preparación.
Se Adjunta Anexo N° 4, Procedimiento de Elaboración de Sándwich Jamón – Queso e Infusiones de Té o Café.
PLANO O CROQUIS DE PLANTA E INSTALACIÓN SANITARIA A ESCALA
Se Adjunta Anexo N° 5, Croquis de planta e instalación sanitaria.
SISTEMA DE CONTROL DE CALIDAD SANITARIA
El Sistema de control de la calidad sanitaria, busca establecer los criterios de higiene e inocuidad en la elaboración de sandwich de jamón – queso e infusiones de té y café, para lo que se determinan las características de los proveedores, de la inocuidad en el proceso de preparación y del procedimiento de limpieza, etc…
Se Adjunta Anexo N° 6, Sistema de Control de Calidad Sanitaria.
Se Adjunta Anexo N° 7, Fotografías de instalaciones.
SISTEMA DE ELIMINACIÓN DE DESECHOS
Los residuos domiciliarios producidos durante el proceso de confección de sándwich e infusiones serán depositados en un recipiente especialmente acondicionado con tapa y que se encontrará fuera de la zona limpia.
Posteriormente, es retirado por personal de aseo de los locales comerciales de Calle Huito.
Se Adjunta Anexo N° 2, Patente Municipal.
LISTADO DE MATERIAS PRIMAS.
Las Materias Primas que serán utilizadas en la preparación de sándwich serán:
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