Importancia del Consumo Moderado de Proteínas en la vida diaria

Colegio el Carmelo Bogotá

Investigación de Antecedentes “Dieta Proteínica”

Profundización Bioquímica

Yina Paola Duque

María Carolina Castro

Claudia P. Mazuera E.

Grado Decimo C

2015

Importancia del Consumo Moderado de Proteínas en la vida diaria.

Introducción

En este trabajo se da a conocer la importancia de consumir diariamente una cantidad moderada de proteínas ya que  la ingesta adecuada de alimentos con proteínas es una buena base para una nutrición sana, No obstante, debemos tener conocimiento de el modo correcto en la que estas se deben consumir como el momento, clase de alimento y en qué cantidad dependiendo de la clase de sistema de la persona; También, presentamos los efectos negativos del consumo inadecuado de estas como la incrementación la excreción de ácidos que repercuta en la perdida de calcio, deficiencia en potasio etc. Presentaremos la manera acertada del consumo de proteínas en cada comida y el diferenciamiento de los alimentos esenciales en estas dietas.

Objetivos

General: diferenciar los alimentos que sean ricos en proteínas presentes en una dieta.

Específicos:

• Determinar la cantidad necesaria de las proteínas que se deben consumir diariamente
• Conocer los efectos negativos de una dieta pobre en proteínas como la
• Analizar las conductas alimenticias que tenemos día a día y hacer cambios favorables para tener una buena alimentación rica en proteínas comenzando por los estudiantes que están empezando a conocer como es una dieta saludable
• Interpretar las enfermedades que se presentan por la falta o exceso de proteínas para tener en claro los cambios tan contraproducentes en el metabolismo por la práctica de dietas hiperproteicas.

Antecedentes

Universidad de Valladolid.

Escuela Universitaria de Magisterio.

Campus de Segovia.    

INVESTIGACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN ALUMNOS/AS DE EDUCACIÓN PRIMARIA.  

Alumna: SARA REGIDOR SANZ Tutora: YOLANDA GONZÁLEZ GARCÍA

En este trabajo de Fin de Grado, se presenta, en primer lugar, una pequeña investigación sobre los hábitos alimenticios de un grupo de escolares de quinto de primaria,  centrando la atención principalmente, en dos aspectos: por un lado, el seguimiento o no de una dieta equilibrada, y por otro, la realización de desayunos completos o por el contrario, insuficientes. Una vez hecho este análisis, se plantea una propuesta didáctica orientada a mejorar las deficiencias encontradas en dichos hábitos alimenticios, a promover conductas de alimentación saludables en los alumnos y a despertar su interés y responsabilidad por el cuidado de su alimentación, haciéndoles conscientes de la influencia que ésta tiene sobre su salud.

Artículos de revisión

Anales Venezolanos de Nutrición 2009; Vol 22 (2): 95-104.     95

Las dietas hiperproteicas y sus consecuencias metabólicas

Michelle López-Luzardo

Nefrólogo pediatra. Servicio de Nefrología. Hospital de Niños JM de los Ríos. Departamento de Pediatría. Centro Médico Docente La Trinidad

El consumo excesivo de proteínas produce un incremento en la excreción neta de ácidos, lo cual a su vez aumenta la excreción urinaria de calcio. Los efectos de la dieta sobre la excreción urinaria de ácidos y de calcio no sólo dependen de la cantidad de proteínas, sino que también pueden ser modificados por otros constituyentes de la alimentación, tales como el potasio y los equivalentes alcalinos de bicarbonato contenidos en las frutas y hortalizas. La deficiencia de estas bases de potasio en la dieta aumenta la carga ácida sistémica producida por las proteínas. En consecuencia, el resultado de una ingesta elevada en proteínas o bien deficiente en frutas y hortalizas es la generación de acidosis metabólica crónica, la cual, aún siendo de bajo grado, tiene efectos deletéreos sobre el organismo, incluyendo retardo del crecimiento en niños, disminución de la masa ósea y muscular en adultos, y formación de cálculos renales. En la presente revisión se resumen las evidencias actuales en relación a los efectos de las dietas hiperproteicas sobre distintos órganos y sistemas incluyendo el metabolismo hidroelectrolítico y ácido base, el metabolismo óseo, la función renal y la función endocrina. Asimismo se mencionan los aspectos particulares que influyen de un modo especial en los grupos de las edades extremas de la vida, los niños y los ancianos. AnVenezNutr  2009;22 (2): 95-104.

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