Informe De Lipidos

INFROME DE BIOLOGÍA N°3

Milena Albán

TEMA: Manipulación y presencia de lípidos.

OBJETIVOS: Mediante esta práctica poder establecer en qué tipo de sustancias están presentes los Lípidos y en cuales se puede disolver.

MATERIALES: REACTIVOS:

Semillas de Maní (10)

Vela (1)

Caja de fósforos (1)

Pedazo de cartón (20cm2)

Manteca (10g)

Sebo (10g)

Grasa (10g)

Mortero y pistilo (1)

Tubos de ensayo (5)

CONTENIDO:

Los lípidos, un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos vivos, son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.

Los lípidos no son solubles en agua sino en disolventes orgánicos (alcohol, éter, cloroformo, benceno). En términos generales llamamos aceites a los triglicéridos de origen vegetal, y corresponden a derivados que contienen ácidos grasos insaturados predominantemente por lo que son líquidos a temperatura ambiente (aceites vegetales de cocina, y en los pescados, ver cuadro) Para el caso de las grasas, estas están compuestas por triglicéridos de origen animal constituidos por ácidos grasos saturados, sólidos a temperatura ambiente. (manteca, grasa, piel de pollo, en general: en lácteos, carnes, chocolate, palta y coco). Las Lípidos cumplen varias funciones:

GRÁFICOS:

A) Combustión de la muestra de sebo.

B) Torres de mezclas con:

C) Maní a machacado y mancha traslúcida.

PROCEDIMIENTO:

1º Parte:

 Ingresamos al laboratorio con los respectivos mandiles y materiales.

 Toma entre tus dedos muestras de aceite, mantequilla, sebo y manteca, comprueba la sensación que producen y el olor que emanan cada uno.

 Con una aguja de disección, toma un pedazo pequeño de sebo y acércalo a la llama de la vela.

 Tener el cebo expuesto al calor por varios minutos.

 Después, observar lo que sucede con el cebo.

2ª Parte

 En 5 tubos de ensayo colocar 1/3 de aceite en cada uno de ellos.

 En el

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