Informe De Los Compuestos Organicos

TEMA

 Identificación de compuestos orgánicos en sustancias de origen vegetal y animal.

OBJETIVOS

 Identificar compuestos orgánicos, utilizando reactivos específicos.

 Comparar la reacción de los compuestos orgánicos en sustancias y luego en alimentos.

 Hacer la prueba del pH para identificarlos en distintas sustancias.

Herramientas que se utilizaran en el procedimiento

-tubos de ensayos

-reactivo Benedit

-reactivo Lugol

-reactivo Sudan III

-reactivo Biuret

-goteros

-pinzas

-candil

-solución de banano

-solución de papa

-maní

-solución de albumina

-leche

-clara de huevo

-yema de huevo

-papel de PH

PROCEDIMIENTOS

A

1-Identificando glucosa en sustancias.

-Combinar 10 gotasdel reactivo Benedit en 2cc de solución de glucosa en un tubo de ensayo, luego colocamos el tubo de ensayo encima de la llama de fuego hasta hervir

2-Identificando almidón en sustancias.

-una vez teniendo 10 gotasdel reactivo lugol en el tubo de ensayo agregamos 2cc de solución de almidón.

3-Identificando lípidos en sustancias-

- Agregamos 15 gotas del reactivo sudan III en el tubo de ensayo que contenía 1cc de aceite de oliva, lo agitamos aproximadamente un minuto luego colocamos el tubo de una manera vertical y al mismo tiempo dándole vuelta.

4- Identificando proteínas en sustancias

- En el tubo de ensayo, agregamos 10 gotas del reactivo biuret y mezclamos en él 2cc de gelatina, agitamos el tubo horizontalmente.

B

1- Identificando glucosa en alimentos.

-Agregamos 10 gotas del reactivo Benedit en el tubo de ensayo que contenía 2cc de solución de banano, calentamos en la llama de fuego hasta hervir y comparamos con la anterior prueba de glucosa.

2- Identificando almidón en alimentos.

- En el tubo de ensayo mezclamos 10 gotas del reactivo lugol con 2cc de solución de papa, también comparamos con la prueba anterior.

3- Identificando lípidos en alimentos.

- Combinamos en el tubo de ensayo, maní y 15 gotas del reactivo sudan III y luego agitamos y luego comparamos.

4- Identificando proteínas en alimentos.

- Combinamos en el tubo de ensayo, solución de albumina y 10 gotas del reactivo Biuret y luego también comparamos.

C

1- Colocamos en un recipiente pequeño parecido al tubo de ensayo leche y procedimos a introducir la cinta para la prueba del pH

2- Luego en otro recipiente colocamos la yema de un huevo, procedimos a introducir la cinta.

3- Vaciamos la clara de un huevo en una taza e hicimos la prueba del pH introduciendo la cinta.

RESULTADOS

1- En la prueba de la glucosa pude observar que en sustancias pura cambio de color después de la reacción del reactivo y fue a color anaranjado, mientras que en la prueba con alimentos pude observar que después de la reacción del reactivo y el fuego, la solución de banano cambio a color amarillo verdoso, esto me da como resultado que en la sustancia está presente en un 100% la glucosa y en la solución de banano no hay mucha presencia de glucosa porque el banano contiene fructosa, y se observaban claramente los trocitos de banano.

2- Una vez realizada la prueba de almidón en sustancias y alimentos obtuve

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