Informe de Laboratorio No. 3 Ácido láctico (C3H6O3 )

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Facultad de Educación

Licenciatura en Ciencias Naturales: Física, Química y Biología

Química Analítica

Informe de Laboratorio No. 3

Ácido láctico (C3H6O3 )

Presentado por:

Alberto Ávila Bermúdez                                        2006135806

Sharon Vanessa Aranda Mosquera                                 20131115842

Jonathan Andrés Huertas Beltrán                                 20131118009

Pablo Emilio Jacanamijoy Chasoy                                20131118011

Profesora Titular:

Carmen Pinzón Torres

Neiva Huila Colombia                                Abril 24 de 2015

OBJETIVOS

• Realizar cualquiera prueba  para determinar la acidez de la leche en porcentajes.
• Medir el pH de la leche y hallar su densidad.
• Valorar y hallar la concentración de la Solución de NaOH

RESULTADOS Y DISCUSION

Densidad de la Leche:

Peso del picnómetro: 10.0933 gr

Peso del picnómetro + leche: 15.2399 gr

Masa de la leche: 15.2399 gr - 10.0933 gr =  5.1466 gr de Leche

Volumen del picnómetro: 4.967 mL

ρ=     ρ== 1.0361 gr/mL densidad de la leche[pic 2][pic 3]

Titulación: mL gastado de NaOH en HCl: 25.36 mL

Titulación: mL gastado de NaOH en Leche: 1.864mL

Valoración de NaOH: Con los mililitros gastados de NaOH en HCl en el proceso de titulación en este caso 25.36 mL se calcula la concentración de NaOH teniendo en cuanta los 25 mL de HCl que se tomó para la titulación.

 [pic 4][pic 5]

Se sacó un promedio de las valoraciones de NaOH que obtuvieron cada grupo de laboratorio. Esto con el fin de hallar el porcentaje de acidez del ácido láctico. La acidez de la leche se debe a la transformación de la lactosa por acción microbiana en ácido láctico.

Valoraciones de NaOH: 1) 0.09047,  2) 0.10109, 3) 0.08872, 4) 0.0824 y 5) 0.0807

Promedio: 0.0886 M NaOH                            Masa del ácido Láctico: 90.08 gr/mol

C3H6O3 + NaOH = NaC3H5O3 + H2O

 [pic 6][pic 7]

  =0,1438[pic 8][pic 9]

Para expresar la acidez de la leche existen varias escalas, entre ellas: Dornic (°D).

ESCALA DORNIC El grado dornic (°D), empleado en Francia, expresa el contenido de ácido láctico. La acidez dornic es el número de décimas de centímetros cúbicos de soda (hidróxido de sodio), utilizados para valorar 9 mIs de leche en presencia de un indicador (fenolftaleína). 1°D: 1 mgr de ácido láctico en 10 mIs de leche, o sea, 0,1 gr por litro ó 0,01% de ácido láctico = 1° Dornic.

Se logró medir el pH de la leche mediante el peachimetro del laboratorio el cual fue: 6.63 pH

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