Ingenieria en biotecnologia. Moléculas Orgánicas
Enviado por Jael Flores • 20 de Junio de 2021 • Ensayos • 1.137 Palabras (5 Páginas) • 155 Visitas
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Universidad San Francisco de Quito[pic 2]
Laboratorio de Biología General
Reporte No. 2
Moléculas Orgánicas
Nombres y Apellidos: Jael Alejandra Flores Márquez Profesor: Nelson Miranda-Moyano.
Código: 00324435 Sección: Martes
Fecha: 2/2/2021 NRC: 3842
Nota: __________________
Objetivos: Identificar las moléculas orgánicas mediante reacciones. En el experimento uno vamos a detectar la presencia de azúcares reductores mediante el test de Benedict, en el experimento 2 observaremos la presencia de polisacáridos, el almidón por medio del test de Lugol, en el experimento 3 presenciaremos la desnaturalización por medio de calor y en el último experimento vamos a presenciar los lípidos mediante el test de Sudan VI y colorante vegetal.
- Presente una tabla que incluya dibujos de los tubos de ensayo para presentar los resultados del ejercicio 1. En esta tabla explique por qué se produce una reacción positiva o negativa con Benedict y las distintas soluciones.
Tabla 1. Detección de monosacáridos mediante el test de Benedict.
Alimento | Color antes de Benedict | Color con Benedict sin calor | Color con Benedict con calor | Reacción |
Control agua 2ml | Transparente | Azul | Azul | Negativa porque la solución no presenta azúcares reductores |
Glucosa 2ml | Amarillo | Verdoso | Naranja | Positiva porque la solución presenta azúcares reductores |
Sacarosa 2ml | Transparente | Azul | Verde | Positiva porque la solución presenta pocas cantidades de azúcares reductores |
Cebolla 2ml | Amarillo / café | Verde | Roja | Positiva porque la solución presenta azúcares reductores |
Almidón 2ml | Blanco | Celeste | Blanco | Negativa porque la solución no presenta azúcares reductores |
Fuente: Laboratorio Biología General USFQ. 2021
Descripción: Se puede observar en la tabla la reacción del Benedict en las soluciones de glucosa, sacarosa y cebolla.
- Presente los resultados obtenidos para el ejercicio 2 utilizando tablas y dibujos de los tubos de ensayo. ¿Cómo se ve una inclusión positiva con Lugol y por qué se produce?
Tabla 2. Detección de polisacáridos mediante el test de Lugol.
Alimento | Color antes de Lugol | Color con Lugol sin calor | Color con Benedict con calor |
Control agua 2ml | Transparente | Amarillo | Amarillo |
Almidón 2ml | Blanco | Morado | Blanco |
Glucosa 2ml | Amarillo | Anaranjado | Amarillo |
Papa 2ml | Café | Morado oscuro | Café |
Cebolla 2ml | Amarillo / café | Amarillo | Café |
Fuente: Laboratorio Biología General USFQ. 2021
Descripción: Observamos el fenómeno de inclusión provocado por el Lugol en las soluciones del almidón y la papa.
¿Cómo se ve una inclusión positiva con Lugol y por qué se produce?
Se ve de color morado porque sucede el fenómeno de inclusión se trata de que el Lugol se intercala entre las moléculas de almidón y demuestra una refracción distinta de la luz y por eso la vemos de ese color.
- Presente Tablas, fotografías y figuras del ejercicio de desnaturalización de proteínas. ¿Cómo afecta el nivel de calor a la profundidad de desnaturalización de la proteína de la carne?
Tabla 3. Mediciones de la desnaturalización de la proteína por medio de calor
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