LA PAPA O PATATA
Enviado por Jean Franco Peña Quintana • 27 de Julio de 2019 • Informes • 3.073 Palabras (13 Páginas) • 59 Visitas
Republica bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder popular para la educación
High Training Educational institute
Grupo: Manuel Arocha
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Profesor.: Alumno.:
Rolando Zanchi Jean Peña
Tabla de contenido
LA PAPA O PATATA
Antecedentes históricos:
El origen y mitologías
De donde proviene
Clasificación botánica y culinaria
Como está clasificada en reino de las plantas
Cuantas proteínas y vitamina tienen
Descripción de la planta y partes utilizable
Como está conformada y la parte más usable que tienes en la cocina como las otras áreas
Cultivo recolección
En donde se puede dar y cuándo es que se puede recolectar sin afectar a la plata
Plagas y enfermedades
Saber que animales la ataca y como solucionar y las enfermedades que puede contener de su uso indebida mente
Variedades principales
Cuanta variedad hay en que parte se dan esa variedad
Composición química
Sus compuestos químicos y como está clasificado alguno de eso en la tabla periódica
Información nutricional
Cuantas proteínas, carbohidrato puede tener y si es saludable consumirla todo el día
Aplicación culinaria
En que plato se puede servir o como puede hacer que el plato cambie incorporándole
Aplicación medicinal
Cuales son, como funciona en la medicina y a que malestares puede ayudar en su recuperación
Dedicatoria
Al creador de todas las cosas, el que me ha dado fortaleza para continuar cuando a punto de caer he estado; por ello, con toda la humildad que de mi corazón puede emanar, dedico primeramente mi trabajo a Dios. De igual forma, dedico esta tesis a mi madre que ha sabido formarme con buenos sentimientos, hábitos y valores, lo cual me ha ayudado a salir adelante en los momentos más difíciles y mi padre quien con sus consejos y quererme y apoyarme siempre, esto también se lo debo a usted.
Mis hermanos, Raída Rodríguez, Alberto José, Joselin Patricia y Emilia Patricia por estar conmigo y apoyarme siempre, los quiero mucho.
Mi tía quienes han velado por mí durante este arduo camino allá en caracas apoyándome dándome consejo y quererme.
Agradecimiento
En primer lugar, doy infinitamente gracias a Dios, por haberme dado fuerza y valor para culminar esta etapa de mi vida.
Agradezco también la confianza y el apoyo brindado por parte de mi madre, que sin duda alguna en el trayecto de mi vida me ha demostrado su amor, corrigiendo mis faltas y celebrando mis triunfos.
A mi hermano, que con sus consejos me ha ayudado a afrontar los retos que se me han presentado a lo largo de mi vida.
A mi padre, que siempre lo he sentido presente en mi vida. Y sé que está orgulloso de la persona en la cual me he convertido.
Agradezco especialmente a mi tía luz, quienes con su ayuda, cariño y comprensión han sido parte fundamental de mi vida
Capítulo 1
Antecedentes históricos de la papa
la historia de la papa tienes mucho misterio y está relativamente rápida en expansión desde el nuevo mundo hasta la vieja Europa, espacios y lagunas en muchos conformar perfectamente capítulos a medio camino entre la crónica real y la leyenda oídas. Es ese el eslabón que une a Europa con los andes chilenos y peruanos en el año 1492 en que los primeros españoles llega a tierra americana
una leyenda andina cuenta que los hombres de quinua cultivadores fueron dominan dado dúrate años de las sierras altas que , con el fin de dejarlos morir lentamente les robaban sus cosechas hasta ir reduciendo las raciones de alimentos para sobrevivir ellos y su familias ya al borde de la muerte le pidiendo al cielo y éste les dejó caer unas semillas redondas y carnosas las cuales, después de sembradas, se convirtieron en hermosas matas tiñendo de tono morado las abruptas tierras altas de la cordillera.
Los dominadores no se opusieron a la siembra, con la idea de que una vez la planta estuviera en flor, la recogieran ellos dejando otra vez a los hambrientos cosechadores al borde de la hambruna general. Cuando las plantas empezaron a amarillear los opresores saquearon los campos y se llevaron lo que parecía una excelente cosecha de verduras.
Desconsolados y moribundos de hambre, los pobres y pacientes campesinos pidieron de nuevo al cielo que les ayudara y una voz desde las alturas les dijo: Removed las tierras y sacad los frutos, que allí los he escondido para burlar a los hombres malos y enaltecer a los buenos. Así hicieron y bajo el suelo aparentemente asolado por el enemigo aparecieron aquellas hermosas patatas que fueron recogidas y guardadas en estricto secreto. Añadiendo una porción de patatas a su empobrecida dieta, muy pronto se restablecieron, cogieron fuerzas y lograron echar a los invasores que huyeron sin regresar jamás a perturbar la paz de las montañas.
Así pues, diremos que la patata, que pertenece a la misma familia que el tabaco, es oriunda de los Andes chilenos y peruanos. Se cultivó organizadamente hace unos 8.000 años a.C. en áreas montañosas donde no crecía el maíz que era el alimento principal de los Incas. El explorador español Gonzalo Jiménez de Quesada, la descubrió en 1537 pero la planta no está documentada en España hasta 1570
en 1570, desde donde pasó a Portugal, Italia y Francia. A Inglaterra llego en 1586, y a Holanda, en 1610, donde se usó al principio como planta de adorno. Solo los más pobres la comían.
1.2 clasificación botánica y cocina
Reino: Plantae División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida Subclase: Asteridae
Orden: Solanales Familia: Solanaceae
Subfamilia: Solanoideae Tribu: Solaneae
Género: Solanum Subgénero: Potatoe
Sección: Petota Especie: Solanum tuberosum
Cocina
Hoy día la patata es el cuarto cultivo alimentario del mundo, y resulta un ingrediente tan versátil como completo, de forma que las recetas de guisos de patata constituyen un plato único. Pero no siempre fue así, y al llegar a Europa, tardó un par de siglos en extenderse como alimento.
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