LOS MINERALES

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL “RÓMULO GALLEGOS”

(UNERG)

Aula Móvil

Cumaná – Estado Sucre

LOS MINERALES

Asignatura:

Nutrición.

Profesora:

Licda. Tania Navarro.

Realizado por:

Arenas Luisa, C.I NºV-14.008.819.

Bastardo Luisa, C.I NºV- 13.360.400.

Frontado Maritza, C.I NºV- 18.210.140.

Rodríguez Yorcleidys, C.I NºV- 14.670.240.

Rondón Marisela, C.I NºV- 13.220.656.

Marzo del 2014.

ÍNDICE

Contenido Pág.

INTRODUCCION 3

LOS MINERALES 5

• Definición 5

• Clasificación 5

• Función 6

• Fuentes alimentarias 8

• Problemas relacionados con su uso, déficit y exceso 11

• Otros elementos 11

CONCLUSIONES 12

BIBLIOGRAFÍA 15

ANEXOS 16

• ANEXO Nº1: Tabla de Minerales, consecuencias de su uso,

deficiencia y exceso. 16

• ANEXO Nº2: Funciones de los principales minerales 22

• ANEXO Nº3: Fuentes alimentarias de los minerales 23

INTRODUCCION

Mineral es aquella sustancia natural, homogénea, inorgánica, de composición química definida (dentro de ciertos límites); poseen una disposición ordenada de átomos de los elementos de que está compuesto, y esto da como resultado el desarrollo de superficies planas conocidas como caras. Si el mineral ha crecido sin interferencias, pueden generarse formas geométricas características, conocidas como cristales.

Los minerales tienen gran importancia por sus múltiples aplicaciones en los diversos campos de la actividad humana.

La industria moderna depende directa o indirectamente de los minerales; se usan para fabricar múltiples productos, desde herramientas y computadoras, hasta rascacielos.

Algunos minerales se utilizan prácticamente tal como se extraen; por ejemplo el azufre, el talco, la sal de mesa, etc. Otros, en cambio, deben ser sometidos a diversos procesos para obtener el producto deseado, como el hierro, cobre, aluminio, estaño, etc.

Los minerales constituyen la fuente de obtención de los diferentes metales, base tecnológica de la moderna civilización. Así, de distintos tipos de cuarzo y silicatos, se produce el vidrio. Los nitratos y fosfatos son utilizados como abono para la agricultura.

Ciertos materiales, como el yeso, son utilizados profusamente en la construcción. Los minerales que entran en la categoría de piedras preciosas o semipreciosas, como los diamantes, topacios, rubíes, se destinan a la confección de joyas.

Los minerales son elementos químicos simples cuya presencia e intervención es imprescindible para la actividad de las células.

Su contribución a la conservación de la salud es esencial.

Se conocen más de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos.

Los minerales son un recurso natural de gran importancia para la economía de un país, muchos productos comerciales son minerales, o se obtienen a partir de un mineral. Muchos elementos de los minerales resultan esenciales para la vida, presentes en los organismos.

LOS MINERALES

• Definición

Los minerales son elementos químicos simples cuya presencia e intervención es imprescindible para la actividad de las células. Su contribución a la conservación de la salud es esencial. Se conocen más de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos.

• Clasificación

Los minerales se solían clasificar en la antigüedad con criterios de su aspecto físico; Teofrasto, en el siglo III a. C., creó la primera lista sistemática cualitativa conocida; Plinio el Viejo (siglo I), en su "Historia Natural", realizó una Sistemática Mineral, trabajo que, en la Edad Media, sirvió de base a Avicena; Linneo (1707-1778) intentó idear una nomenclatura fundándose en los conceptos de género y especie, pero no tuvo éxito y dejó de usarse en el siglo XIX; con el posterior desarrollo de la química, el químico sueco Axel Fredrik Cronstedt (1722-1765) elaboró la primera clasificación de minerales en función de su composición; el geólogo estadounidense James Dwight Dana, en 1837, propuso una clasificación considerando la estructura y composición química.

La clasificación más actual se funda en la composición química y la estructura cristalina de los minerales. Las clasificaciones más empleadas son las de Strunz y Kostov, donde se pueden dividir los minerales en tres grupos:

1. Los macroelementos que son los que el organismo necesita en mayor cantidad y se miden en gramos.

2. Los microelementos que se necesitan en menor cantidad y se miden en miligramos (milésimas de gramo).

3. Y por último, los oligoelementos o elementos traza que se precisan en cantidades pequeñísimas del orden de microgramos (millonésimas de gramo).

Al igual que en el caso de la vitaminas, ningún alimento posee todos los minerales en las cantidades necesarias y por ello la dieta ha de ser variada y equilibrada. También, como en el caso de las vitaminas, los excesos de algunos minerales producen alteraciones en el organismo; esto ha de tenerse en cuenta a la hora de tomar suplementos vitamínicos y de minerales. Se debe consultar con el médico antes de consumir estos preparados.

En ningún caso pueden ser sintetizados por el organismo, es decir, son nutrientes esenciales.

• Función

Aunque no se conoce con exactitud el papel de todos los minerales en el organismo, de algunos se sabe que intervienen en las siguientes funciones:

1. Función plástica: El calcio, fósforo, flúor y magnesio dan consistencia al esqueleto. El hierro es componente de la hemoglobina.

2. Función reguladora: El iodo forma parte de las hormonas tiroideas.

3. Función de transporte: El sodio y el potasio facilitan el transporte a través de la membrana celular.

Normalmente una dieta equilibrada contiene todos los minerales necesarios, pero las deficiencias de hierro, calcio y yodo son relativamente frecuentes, y muchas veces se añaden artificialmente a determinados alimentos.

A continuación presentaremos una lista de minerales, los alimentos que los contienen y su función en el organismo.

MINERAL ALIMENTO FUNCIÓN

Sodio Casi todos los alimentos contienen sodio. Además de la sal de mesa, la cual se añade a la comida para darle más sabor, los principales alimentos que contienen sodio son todos aquellos procesados: la carne o el pescado ahumado, el pan, los cereales, el queso. • Controla la acumulación de agua en los tejidos.

• Controla el ritmo cardíaco.

• Interviene en la generación de impulsos nerviosos y la contracción muscular.

Calcio La leche, tanto entera como desnatada, los productos lácteos, las verduras, las legumbres, el pescado, etc. son los alimentos que contienen más calcio. • Formación y conservación de huesos.

• Transmisión de impulsos nerviosos.

• Contracción muscular.

• Coagulación sanguínea.

Potasio El potasio se encuentra, predominan-temente, en el pan integral, las verduras, legumbres, leche y fruta, especialmente plátano y naranjas. • Controla la acumulación de agua en los tejidos.

• Controla el ritmo cardíaco. Interviene en la generación de impulsos nerviosos y la contracción muscular.

Hierro Se encuentra en abundancia en la carne, el pescado, el hígado, el pan integral, algunas verduras, cereales, nueces y legumbres. • Forma parte de la hemoglobina, por lo que un posible déficit en la dieta puede ocasionar anemia ferropénica.

• Forma parte de diversos enzimas.

Fluoruro El alimento que más fluoruro contiene es el pescado, aunque también se encuentra en el té, el café, la soja e incluso, el agua potable. • Fortalece el esmalte y previene la caries dental. Fortalece los huesos.

Zinc Pescado, carne, mariscos... También en legumbres, huevos y pan integral. • Favorece la cicatrización de heridas.

• Conservación del cabello.

• Facilita el crecimiento y desarrollo sexual.

• Interviene en el metabolismo general.

Selenio Carne, pescado, mariscos y productos lácteos. También verduras. • Conserva la elasticidad de los tejidos.

• Retrasa, al parecer, el envejecimiento celular.

• Reduce, al parecer, el riesgo de cáncer.

Cobre Hígado, mariscos, pescado, legumbres, pan integral. • Interviene en numerosas reacciones enzi-máticas del metabolismo.

Yodo Pescados de mar y mariscos, principalmente. • Forma parte de las hormonas tiroideas, que controlan el crecimiento y desarrollo, así como en la producción de energía dentro de las células.

...