Laboratorio Nº 7: Propiedades físicas y químicas de los alcoholes y fenoles

Universidad Autónoma de Chiriquí
Facultad de Medicina
Escuela de Medicina
Laboratorio Qm 230

Laboratorio Nº 7: Propiedades físicas y químicas de los alcoholes y fenoles.

Integrantes del grupo: Mirelys Cáceres (4-784-1103), Franklin Caballero (1-739-2311

1. Resumen

Los alcoholes y los fenoles son compuestos orgánicos oxigenados que pueden considerarse como productos de sustitución del agua, es decir, que uno de los átomos de hidrogeno del agua es reemplazado por radicales orgánicos. Los alcoholes son los compuestos orgánicos que poseen el radical hidroxilo –OH. La sustitución que se hace de un hidrogeno por un OH en la estructura aromática del benceno se conoce como fenol. Los alcoholes se clasifican en primario, secundario, o terciario dependiendo el carbono al que esta enlazado el OH y estos se obtienen según el tipo de radicales.

Realizamos esta práctica con alcoholes y fenoles en donde se tuvo como finalidad el reconocimiento de diferentes alcoholes y fenoles mediante algunas reacciones para diferenciar sus propiedades físicas y químicas de los mismos; se aplicaron pruebas como la de solubilidad en agua de algunos compuestos tales como el terbutanol, fenol, etanol, 1-propanol y 3-metil-bat-1-ol.

En la segunda prueba se determinó el pH de los alcoholes en un papel tornasol, utilizando los mismos alcoholes y fenoles antes usados. La tercera prueba consistió en añadirle FeCl3a todos los alcoholes, comprobando su solubilidad con dicha sustancia. S e determinó luego con la prueba de Lieberman (la cual fue la prueba asignada a nuestro grupo), donde se captó olor a cereza con el fenol y un color azul al final, mientras que se detectó un olor a marcador con etanol e incoloro.

En la quinta prueba se añadió KMnO4a los alcoholes y fenoles, esto nos permitió determinar el grado de insaturaciones de cada uno de forma que pudimos confirmar su prioridad como alcohol.

La prueba siguiente fue deshidratar el alcohol para transformarlo en un alqueno, donde se liberaba calor, producto de la reacción. Para la prueba de Lucas, que nos permite decir la prioridad del alcohol, se tomaron tiempos con 3 tipos diferentes de alcoholes. La última prueba de formación de Alcoxidos no se pudo realizar pero consiste en reaccionar alcoholes con sodio metálico,  lo que nos diría la manera en que se puede determinar las diferentes propiedades físicas y químicas de los alcoholes y poder saber si es primario, secundario o terciario.

1.  Palabras clave

Alcoholes, fenoles, Propiedades físicas y químicas, reactividad, solubilidad, Pruebas de pH.

1. Objetivos
   

1. Analizar las propiedades químicas y físicas de alcoholes y fenoles.
2. Determinar el orden de reactividad delos alcoholes, mediante diferentes pruebas químicas
   

1. Marco teórico

Los alcoholes son un grupo de moléculas orgánicas caracterizadas por la presencia de uno o más grupos -OH (hidroxilo) como grupo principal. Los alcoholes tienen de formula general: R-OH, estructuralmente son semejantes al agua, en donde uno de los hidrógenos se ha sustituido por un grupo alquilo. Su grupo funcional es el grupo hidroxilo, OH. Una forma de organizar la familia de los alcoholes es clasificar cada alcohol de acuerdo con el tipo de átomo de carbono carbinol: el que está enlazado al grupo —OH. Si este átomo de carbono es primario (enlazado a otro átomo de carbono), el compuesto es un alcohol primario. Un alcohol secundario tiene el grupo — OH unido a un átomo de carbono secundario y un alcohol terciario lo tiene enlazado a un átomo de carbono terciario (L.G. Wade, 2017). Propiedades generales: los alcoholes son líquidos incoloros de baja masa molecular y de olor característico, solubles en el agua en proporciones variables y menos densas que ella. También disminuye la solubilidad en agua al aumentar el tamaño de la molécula, aunque esto depende de otros factores como la forma de la cadena alquílica. Algunos alcoholes (principalmente polihidroxílicos y con anillos aromáticos) tienen una densidad mayor que la del agua. Sus puntos de fusión y ebullición suelen estar muy separados, por lo que se emplean frecuentemente como componentes de mezclas anticongelantes. Por ejemplo, el 1,2-etanodiol tiene un p.f. de -16 ºC y un p.eb. De 197 ºC. Las propiedades químicas de los alcoholes están relacionadas con el grupo -OH, que es muy polar y capaz de establecer puentes de hidrógeno con sus moléculas compañeras, con otras moléculas neutras, y con aniones.

Los fenoles: son compuestos que presentan uno o más grupos hidroxilo (OH) unidos directamente a un anillo aromático. El fenol es el miembro más sencillo de esta serie homóloga y es denominado también hidroxi-benceno. Los fenoles presentan algunas propiedades semejantes a los alcoholes, debido a la presencia del grupo –OH. Sin embargo, conforman otra familia química y la mayoría de sus propiedades y los métodos para su obtención son diferentes. Los fenoles más sencillos son líquidos o sólidos blandos e incoloros y se oxidan con facilidad por lo que se encuentran coloreados. En presencia de impurezas o bajo influencia de la luz, el aire y ciertos compuestos como el cobre y el hierro, el fenol puede teñirse de amarillo, marrón o rojo. El fenol es poco soluble en agua ya que, aunque presentan el puente de hidrógeno, la proporción de carbonos con respecto a la cantidad de –OH es muy baja, altos puntos de fusión y ebullición. Si se comparan las constantes de acidez de los fenoles con las del agua, los alcoholes y los ácidos carboxílicos, se puede concluir que los fenoles son ácidos más fuertes que el agua y que los alcoholes, pero más débiles que los ácidos carboxílicos.

1. Materiales y reactivos

Tabla Nº1 materiales

Tabla Nº2 reactivos

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