Laboratorio de Análisis Químico e Intrumental de Alimentos . Analisis y resultados

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL

Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción

Ingeniería en Alimentos

Laboratorio de Análisis Químico e Intrumental de Alimentos 102

Analisis y resultados

Proyecto

Comida para mascotas (Gatos)

Nombre :

Alexander Tomalá M

Profesor:

Juleen Hidalgo, MSc.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Tabla 1. Valores nutricionales para balanceados proporcionados la norma AAFCO 2017.^[a]

(Association of American Feed Control Officials, 2017)

DETERMINACIÓN DE HUMEDAD

[pic 3]

Donde:

H: es el contenido en porcentaje de la pérdida de masa por el calentamiento.

m1: masa de la caja Petri vacía.

m2: masa de la caja Petri sin secar en gramos.

m3: masa de la caja Petri con la muestra seca en gramos.

A continuación, se muestran los resultados de la muestra de balanceados en una tabla

Tabla 2. Resultados del alimento balanceado ProCat

[pic 4]

[pic 5]

Tabla 3. Resultados del alimento balanceado NutraPro

[pic 6]

[pic 7]

Los alimentos para mascotas deben cumplir ciertos requisitos para poder ser distribuidos en el mercado, estos deben mostrar su composición química está dentro de los parámetros establecidos por los entes reguladores como FDA, AAFCO y otras entidades según el país. ^[b]

El contenido de humedad es uno de los parámetros de control de alta importancia ya que es indicativo de estabilidad del producto, un elevado contenido de humedad puede favorecer al desarrollo microbiano que va a afectar las características nutritivas del producto.

Como se indica en la Tabla1, existe un límite superior de 10% que nos sirve de contraste para verificar si las muestras analizadas están cumpliendo con los parámetros de calidad. La tabla 2 y tabla 3 nos indican los resultados de humedad de procat y nutrapro respectivamente. Ambas están dentro de los límites permitidos lo cual les permite estar en el mercado. Pero existe una diferencia significativa entre las muestras ya que procat posee 7.43% de humedad mientras que nutrapro 6.47%. en este aspecto se puede evidenciar cuál de ellas posee mayor calidad ^[c]en cuanto a su proceso de producción y control. Además, un bajo contenido de humedad nos prolonga el tiempo de vida útil del producto.

DETERMINACIÓN DE CENIZAS TOTALES

Tabla 4. Resultados del análisis de ceniza Procat

% de Cenizas

[pic 8]

Siendo:

C = contenido de cenizas en la muestra, en porcentaje de masa.

m = masa de crisol vacío, en gramos.

m1 = masa de crisol con la muestra (antes de la incineración), en g

m2 = masa de crisol con las cenizas, (después de la incineración), en g.

[pic 9]

[pic 10]

Tabla 5. Resultados del análisis de ceniza NutraPro

% de Cenizas

[pic 11]

[pic 12]

Los alimentos para mascotas pese a tener ciertas regulaciones no hay especificaciones completas para su composición. Ciertas entidades como la AAFCO indican un valor de cenizas con un máximo de 10%, pero no se realiza control de metales pesados que pueden deteriorar la vida de la mascota.^[d] En la tabla 4 y tabla 5 se muestran los resultados de cenizas para procat y nutrapro con 7.4% en ambos casos. Esto puede indicar que ambas marcas pueden manejarse con los mismos ingredientes^[e], pero con tratamiento diferentes que afectan a otros parámetros como la humedad analizada anteriormente.

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