Las encimas catalazas

Ministerio de Educación

I.P.T México-Panamá

Integrantes:

Rita Cordero

Ángel Chávez

Yessiel Vargas

Jessica Jiménez.

Titulo del tema:

Enzimas.

Materia:

Biología.

Nivel:

11° G.

Profesora:

Nohemí león.

Fecha de entrega:

31 de marzo del  2016.

INTRODUCCIÓN

Las enzimas son proteínas altamente especializadas que tienen como propiedad Actuar como catalizadores en las reacciones biológicas.

Esta acción de catalizador ayuda a incrementar la velocidad de una reacción. La catálisis o regulación de la velocidad de las reacciones químicas que se lleva a cabo en los seres vivos, esto es muy importante ya que cualquiera de las numerosas sustancias orgánicas especializadas compuestas por polímeros de aminoácidos, que actúan como catalizadores en el metabolismo de los seres vivos. Con su acción, regulan la velocidad de muchas reacciones químicas implicadas en este proceso.

En el laboratorio observar las diferentes reacciones de las enzimas con el peróxido de oxigeno, y los reactivos que alteran su reacción como el PH y

La TEMPERATURA. 

Objetivos

Ser capaz de explicar qué es una enzima y como éstas actúan en  reacciones intracelulares. Identificar factores que afectan la actividad enzimática.

Antecedentes

FACTORES QUE AFECTAN A LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA.

Diferentes factores ambientales pueden afectar a la actividad enzimática. Destacaremos dos: el pH y la temperatura.

EFECTO DEL pH:

El pH es otro factor que influye en la actividad enzimática, debido que el pH influye en la ionización de los grupos funcionales de los aminoácidos que forman la proteína enzimática. Cada enzima realiza su acción dentro de un determinado intervalo de pH, dentro de este intervalo habrá un pH óptimo donde la actividad enzimática será máxima. Por debajo del pH mínimo o por encima del pH máximo la enzima se inactiva ya que se desnaturaliza.

EFECTO DE LA TEMPERATURA:

 Al igual que ocurre con la mayoría de las reacciones químicas, la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas se incrementa con la temperatura. La variación de la actividad enzimática con la temperatura es diferente de unos enzimas a otros en función de la barrera de energía de activación de la reacción catalizada. Sin embargo, a diferencia de lo que ocurre en otras reacciones químicas, en las reacciones catalizadas por enzimas se produce un brusco descenso de la actividad cuando se alcanza una temperatura crítica. Este efecto no es más que un reflejo de la desnaturalización térmica de la enzima cuando se alcanza dicha temperatura.

UNIVERSIDAD DE SUCREFACULTAD DE EDUCACIÓN Y CIENCIASPROGRAMA DE BIOLOGIALABORATORIO DE BIOLOGIAOCTUBRE 11 2013.

Resultados

Procedimientos:

Parte#1.

Con 5 tubos de ensayos:

1.- En el primer tubo se introduce trozos machucados de papas cruda a una temperatura ambiente, a esto se le agrega H2O2, Esto mismo se hace con la espinaca, cebolla, hígado y hongo,(Figura1), Y sus observaciones, (tabla1).

[pic 1]

Figura1. Reacción de las enzimas de cada alimento.

Tabla1. Observaciones de las reacciones enzimáticas, como podemos observar la papa fue la que obtuvo mayor reacción ya que tiene gran cantidad de enzimas, y la cebolla no tubo reacción  ya que tiene pocas enzimas catalasas y es un acido.

Parte #2.

Reacción de las enzimas catalasas del hígado con diferentes factores.

Machacamos el hígado con agua destilada, (Figura2), Después se introduce una cantidad moderada de hígado en cada tubo de ensayo y nos quedarían 5 tubos de ensayo con hígado

[pic 2]

Figura2. El hígado machacado.

El primer tubo se pone a una temperatura de 80°c.

El segundo en una temperatura de 37°c.

El tercero en una temperatura ambiente.

El cuarto  en el congelador.

El quinto en baño con hielo, esperamos 15 minutos en cada uno, después se le introduce  H2O2, Y se anotan todas las observaciones, (tabla2).

Tabla2

Podemos observar que la de temperatura de 80°c no tuvo reacción, esto fue porque la enzima  del hígado fue expuesta altas temperaturas y ella  se desnaturalizó, y la de 37°c tuvo la reacción mas rápida ya que 37°c es la temperatura más o menos promedio del cuerpo humano, y  para la enzima es la temperatura promedio para funcionar.

[pic 3]

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