Los Orígenes de la ciencia de los alimentos no han tenido un registro especìfico
Enviado por Hazael Salazar Lopez • 24 de Enero de 2017 • Ensayos • 925 Palabras (4 Páginas) • 155 Visitas
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Los Orígenes de la ciencia de los alimentos no han tenido un registro especìfico, Pero adquirió su verdadera identidad en el presente siglo, Se cree que esta evoluciono dela química agrícola. La necesidad de detectar ciertas impurezas, de mejorar la calidad en estas, ha sido un principal catalizador para esta materia.
La Ciencia de los Alimentos estudia principalmente las propiedades físicas, químicas y biológicas de los alimentos, tomando en cuenta su estabilidad, precio, calidad, procesamiento, seguridad, inocuidad y facilidad de preparación para el consumo de los mismos, Todos estos aspectos son importantes y constituyen el objeto di la Ciencia de los Alimentos.
Estudiar y controlar eficazmente las sustancias biológicas de los alimentos son los principales objetivos que aporta las diferentes materias que están íntimamente relacionadas con la Ciencia de Alimentos como la Química, la Bioquímica, la Química Fisiológica, Botánica, Zoología Y Biología Molecular. Además, la Química de los alimentos aporta el conocimiento inherente de las sustancias biológicas que se encuentran en los Alimentos dando dominio a estudios que interesan tanto a Químicos de los Alimentos como a Biólogos.
En la actualidad la materia es de alto interés en la comunidad científica ya que en la cantidad de población a nivel mundial es tan grande que la variabilidad de sustento, enfermedades, calidad, valor nutricional entre otras, Puede causar un desequilibrio ya sea en cualquiera de los diferentes puntos ya mencionados, Es ahí donde La Ciencia de los Alimentos entra a dar un Control o mejoramiento en el ámbito de su composición, propiedades y de los cambios químicos que sufren antes durante y después de su manipulación, procesado y almacenamiento de los alimentos.
La Ciencia de los Alimentos tiene métodos impresionantes de calidad y procesamiento son muy impresionantes, tal es el caso del almacenamiento de los alimentos, que sin la Ciencia de los alimentos prácticamente sería imposible como consumir frutas de una temporada en distintas etapas del año un ejemplo seria la oxidación de las frutas en una atmosfera normal, donde solo se sustituye por una atmosfera rica en dióxido de carbono dando como resultado el lento proceso de oxidación en la fruta facilitando consumo mucho después de su cosecha. así como la deshidratación de alimentos para los astronautas y mejoramiento o sustitución de componentes en los alimentos Un ejemplo la disminución de valor calórico de los alimentos, se realiza sustituyendo los componentes alimenticios ricos en energía por otros pobres o carentes de calorías, el contenido energético de las bebidas sin alcohol se reduce sustituyen el contenido calórico, sustituyen la sacarosa por aspartamo o sacarina.
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