METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
Enviado por arianismr • 6 de Marzo de 2020 • Resúmenes • 734 Palabras (3 Páginas) • 106 Visitas
METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas alifáticas de aminoácidos unidos por enlaces polipéptido.
Estructura primaria esta está formada por la cantidad y orden.
Estructura secundaria estas están conformadas por la determinación espacial al igual que la estructura terciaria.
La estructura cuaternaria está formada por la organización de cadenas polipeptídicas.
Por último, la estructura quinaria esta está formada por la unión de proteínas con otras biomoléculas.
En la estructura primaria normalmente las proteínas tienen entre 80 y 300 de aminoácidos Unidos por enlaces peptídicos sin importar la longitud de la cadena un extremo es Aminoterminal y el otro extremo carboxiterminal.
En la estructura secundaria se encuentra el plegamiento de la cadena que opta por la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos de enlace peptídico.
Clasificación de proteínas
Debido a su alta variedad se recurre principalmente a los siguientes criterios:
Criterio físico: en este se encuentran las Almunias Las cuales son solubles en H2O y disoluciones salinas.
Se encuentran también las globulinas que son solubles en concentraciones salinas altas, podemos encontrar también; las prolaminas que estas son solubles en alcohol. Las glutelinas que estas son solubles en disoluciones ácidas o básicas y, por último; las escleroproteínas que son insolubles en la mayoría de los disolventes.
Criterio químico: se clasifican en dos grupos proteínas; simples las cuales están formadas sólo por aminoácidos, la segunda son las proteínas conjugadas estas tienen un grupo prostético.
Criterios estructurales: estas se pueden dividir en dos formas que son las proteínas globulares que esta es la misma estructura es más o menos esférica y compacta.
En esta también encontramos las proteínas fibrosas qué son las proteínas estáticas la cual su función es proporcionar soporte mecánico a las células y organismos.
Criterio funcional: en esta clasificación podemos encontrar las proteínas monoméricas las cuales son conformadas por una sola cadena polipeptídica y también encontramos las proteínas oligométricas conformadas por varias cadenas polipeptídicas cada una de ellas es una sub-unidad.
Precipitación selectiva de las proteínas en este encontraremos dos la primera es la desnaturalización la cual consiste en la ruptura de los enlaces que mantienen la estructura secundaria terciaria y cuaternario conservando únicamente la estructura primaria, la consecuencia de la desnaturalización es la renaturalización que esta es cuando la proteína vuelve a ser activa.
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