METABOLISMO DE LAS PROTEINAS

METABOLISMO DE LAS PROTEINAS

Las proteínas son moléculas formadas por cadenas alifáticas de aminoácidos unidos por enlaces polipéptido.

Estructura primaria esta está formada por la cantidad y orden.

Estructura secundaria estas están conformadas por la determinación espacial al igual que la estructura terciaria.

La estructura cuaternaria está formada por la organización de cadenas polipeptídicas.

Por último, la estructura quinaria esta está formada por la unión de proteínas con otras biomoléculas.

 En la estructura primaria normalmente las proteínas tienen entre 80 y 300 de aminoácidos Unidos por enlaces peptídicos sin importar la longitud de la cadena un extremo es Aminoterminal y el otro extremo carboxiterminal.

 En la estructura secundaria se encuentra el plegamiento de la cadena que opta por la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos de enlace peptídico.

Clasificación de proteínas

 Debido a su alta variedad se recurre principalmente a los siguientes criterios:

Criterio físico: en este se encuentran las Almunias Las cuales son solubles en H2O y disoluciones salinas.

Se encuentran también las globulinas que son solubles en concentraciones salinas altas, podemos encontrar también; las prolaminas que estas son solubles en alcohol. Las glutelinas que estas son solubles en disoluciones ácidas o básicas y, por último; las escleroproteínas que son insolubles en la mayoría de los disolventes.

Criterio químico: se clasifican en dos grupos proteínas; simples las cuales están formadas sólo por aminoácidos, la segunda son las proteínas conjugadas estas tienen un grupo prostético.

Criterios estructurales: estas se pueden dividir en dos formas que son las proteínas globulares que esta es la misma estructura es más o menos esférica y compacta.

En esta también encontramos las proteínas fibrosas qué son las proteínas estáticas la cual su función es proporcionar soporte mecánico a las células y organismos.

Criterio funcional: en esta clasificación podemos encontrar las proteínas monoméricas las cuales son conformadas por una sola cadena polipeptídica y también encontramos las proteínas oligométricas conformadas por varias cadenas polipeptídicas cada una de ellas es una sub-unidad.

Precipitación selectiva de las proteínas en este encontraremos dos la primera es la desnaturalización la cual consiste en la ruptura de los enlaces que mantienen la estructura secundaria terciaria y cuaternario conservando únicamente la estructura primaria, la consecuencia de la desnaturalización es la renaturalización que esta es cuando la proteína vuelve a ser activa.

Las proteínas tienen un comportamiento anfótero que las hace capaces de neutralizar las relaciones de pH del medio se puede comportar como bases o ácido y por esto liberan o retiran protones del medio. Por último, podemos mencionar las propiedades osmóticas que estás ejercer un efecto cuando hay barreras que limitan la difusión este efecto se ve amplificado por dos factores.

Funciones de las proteínas

Las proteínas cumplen funciones muy variadas por su heterogeneidad estructural muchas ejercen en más de una función. Como se menciona las siguientes funciones.  

Función enzimática: esta está actuando como catalizadores en las reacciones químicas en el cuerpo principalmente las metabólicas es las conocemos como enzimas.

Función hormonal: en estas se generan las hormonas que son sustancias que la célula produce y al ser secretadas ejercen acción sobre otras como un receptor adecuado como esta conocemos la insulina que regulan la glucosa en sangre o la hormona de crecimiento.

Función de transporte: para los seres vivos se encuentra esta función que son las indispensables en el transporte una molécula hidrofóbica a través de un medio acuoso como bien lo conocemos transportar el oxígeno y los lípidos a través de la sangre o el transporte de moléculas a través de la membrana celular.

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