Mantequilla y Margarina

Mantequilla y Margarina

“ La única manera de conservar la salud es comer lo que no quieres,beber lo que no te gusta, y hacer lo que preferirías no hacer” {Mark Twain}.

Lo único que permanece verdaderamente constante es el cambio continuo de las cosas y nuestra alimentación no es la excepción a esta regla, ya que originalmente la margarina surgió como sustituto económico de la mantequilla, aunque en aquel entonces la fabricación de la margarina fue por un aspecto puramente económico hoy en día el consumo de este producto se debe a que en los últimos años la mantequilla ha sido duramente criticada y ha generado muchas dudas respecto a sus beneficios en los consumidores.

Tanto la mantequilla como la margarina se caracterizan por su alto contenido en grasas, sin embargo su diferencia principal radica en que la primera es de origen animal y la segunda es de origen vegetal, esta discrepancia es lo que causa diferencias significativas entre ambos productos, no solo en su composición nutricional y elaboración sino también en su comercialización, ya que la población vegana descarta la mantequilla basándose únicamente en su origen.

La mantequilla al proceder de la leche, presenta un alto contenido de grasas saturadas y colesterol, en cambio la margarina al proceder del aceite vegetal, como el aceite de oliva, girasol, maíz, etc.Contiene grasas mono y poliinsaturadas, esta distinción provoca cierta confusión en la elección entre ambos productos ya que existen juicios contrarios sobre qué tipo de grasas es la más perjudicial a nuestra salud.

En cuanto a su valor calórico la mantequilla tradicional aporta alrededor de de 750 Kcal, mientras que la mantequilla light reduce estas calorías hasta 380 Kcal por cada 100g, en cuanto a la margarina el cambio en su valor calórico no es notable, sin embargo su contenido en grasas saturadas son muchos menores.

Según Esther Gil, dietista y nutricionista sugiere leer siempre el etiquetado tanto de la mantequilla y la margarina, en el primer caso verificar que no contengan ácidos grasos trans y en el caso de la margarina escoger la que no contiene aceite de palma.

El concepto sobre que producto es más saludable ha sido objeto de muchas discusiones entre profesionales de la salud, ya que se considera la margarina más sana que la mantequilla, pero son muchos lo estudios que demuestran lo contrario, la margarina fortalece el sistema inmune,previene enfermedades de los ojos gracias a la vitamina A , ayuda a fortalecer la piel y los huesos etc… sin embargo este alimento no es recomendable si se quiere adelgazar, puesto que su aporte calórico

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