Medición de pH de pulpa de Tamarindo

MUESTREO

El personal de calidad (auxiliar o jefe de calidad) será el encargado de realizar el muestreo. Se tomarán dos muestras, una durante el proceso en la línea de producción, para que de ser necesario se realicen modificaciones en equipos y parámetros de tiempo y temperatura y de ese modo asegurar que el producto final cumpla con las especificaciones requeridas por el cliente. Se tomará una muestra por tonelada producida.

Posteriormente se tomará la siguiente muestra del producto terminado por lote, de igual modo para garantizar especificaciones requeridas y registrar en el certificado de calidad los resultados.

El muestreo se deberá realizar con los utensilios específicos para el producto en proceso o producto terminado según sea el caso, y colocar en una bolsa estéril para asegurar que el producto no sea alterado por algún factor externo. El análisis se deberá realizar dentro de los 60 minutos posteriores a la toma de muestra.

Medición de pH

1. Se debe asegurar que el electrodo del potenciómetro se encuentre sumergido en la solución buffer de reposo, o en el buffer número 7 para evitar que se dañe.
2. Se conecta el potenciómetro y se sumerge el electrodo en agua destilada para asegurar que la medición indique un pH 7, es decir neutro, de lo contrario se deberá realizar la calibración con las soluciones.

Calibración del potenciómetro. Enjuagar el electrodo con agua destilada y secar. Presionar calibrar en el equipo y proceder a sumergir el electrodo en la solución buffer número 4, y así sucesivamente hasta llegar a la solución buffer número 10, asegurándose que entre cada medición se enjuague el electrodo con agua destilada y secar. Al terminar la calibración presionar el botón de medir.

1. Sumergir el electrodo en la sustancia a medir y registrar la medición.
2. Al finalizar se deberá enjuagar el electrodo con agua destilada y posteriormente sumergirlo en el porta-electrodo con la solución buffer.

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