Metodos

INTRODUCCION

En este trabajo analizaremos el modelo matemático perteneciente al estudio y el análisis de la teoría de colas, siendo su base principal de estudio los clientes y el servicio. El análisis de dicha teoría en una empresa pone en juego los recursos necesarios para satisfacer la demanda de dichos clientes, y sucesivamente el mejoramiento de dichos servicios a mayor escala.

La teoría de colas es una disciplina, dentro de la investigación operativa, que tiene por objeto el estudio y análisis de situaciones en las que existen entes que demandan cierto servicio, de tal forma que dicho servicio no puede ser satisfecho instantáneamente, por lo cual se provocan esperas.

Las colas, llamadas también líneas de espera, son parte de la vida diaria. Todos esperamos en colas para comprar un boleto para el cine, hacer un depósito en el banco, la espera en línea para cualquier trámite, etc. Vemos como su aplicación es enorme desde espera para ser atendidos en establecimientos comerciales hasta la espera de recibir información en un servidor web. Nos hemos acostumbrado a esperas largas, pero todavía nos molesta cuando lo son demasiado, además éstas significan una gran pérdida de tiempo.

OBJETIVO

Elaborar un análisis de teoría de colas, es decir una revisión a los tiempos de producción, y demanda de compra de sus clientes para que en base a este se pueda establecer claramente la tasa de llegada, tasa de servicio y el número de fila de espera en las temporadas pico de la empresa Postres La Canasta Mexicana, para expresar con los resultados la actividad productiva y económica de la empresa, evaluar la necesidad del aumento en la producción y mejorar el nivel de rentabilidad de la producción. Y con esto contribuir a la solución de inconveniente o necesidades que se presentan en dicha empresa, sobre todo en el abastecimiento a los clientes en celebraciones importantes consideradas como fechas pico.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La empresa Postres La Canasta Mexicana, fue fundada en Julio de 1995, en la ciudad de Linares, Nuevo León; en su establecimiento ubicada en el Centro de la ciudad. Desde sus inicios su fundadora Doña Aurora Morales, mostro interés en crear y hacer de un pasatiempo toda una empresa familiar, y así es como gracias a sus excelentes recetas, exquisitos sabores y una amplia gama de productos se ha mantenido en el gusto de sus clientes consumidores, los cuales cada vez son más y de distintas partes de la zona citrícola e incluso turistas internacionales, quienes visitan su local para probar sus productos, por lo cual ve en su futuro a corto plazo el crecimiento y expansión de Postres la Canasta Mexicana. Su actividad preponderante es la producción y comercialización de Postres Mexicanos tradicionales tales como los siguientes: Pay de Maizena, Pay de Queso, Pay de Mango, Pay de Limón, Atole de Arroz, Flan, Gelatina Mosaico y sabores.

El equipo de trabajo está conformado en su mayor parte por su familia, sus 3 hijos. Y además de su personal operativo de confianza, conformado por 2 trabajadoras.

La empresa Postres La Canasta Mexicana tiene la necesidad de llevar registros de todas sus operaciones,

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