Nutrigenética Y Nutrigenómica

Nutrigenética y nutrigenómica

Hipocrates, un doctor griego dijo: Mientras puedas curar al enfermo con alimentos no emplees las drogas. Esta frase se puede considerar como la fundación de la medicina preventiva basada en recomendaciones dietéticas para prevenir enfermedades y mejorar la salud de la población. Sin embargo, los resultados no siempre son positivos para todos. La solución tal vez se encuentre en la frase del naturista romano Lucrecio que dijo: lo que es alimento para unos, es veneno para otros.

Esto a dado paso al surgimiento de nuevas ciencias como lo es la genómica nutricional. La genómica nutricional se basa en las interacciones entre la dieta y el genoma, con el objetivo de prevenir o tratar enfermedades a través de la dieta. Comprende la nutrigenética y la nutrigenómica.

La nutrigenética explica el efecto de las variaciones genéticas sobre las interacciones entre dieta y enfermedad. Su objetivo es generar recomendaciones relacionadas con los riesgos y beneficios de las dietas para la persona. También se la ha llamado “nutrición personalizada”. De manera que se utiliza la información genética de una persona para predecir su futuro en materia de salud y orientar la elección de “las mejores” acciones preventivas.

La nutrigenómica explica los efectos de los nutrientes sobre el genoma, proteoma y metaboloma. Aplicada correctamente, favorecerá una mejor comprensión de cómo la nutrición influye en las rutas metabólicas, como son regularizadas mediante la dieta, y hasta qué punto los genotipos individuales contribuyen a una enfermedad. Así se podrán dar tratamientos con mejores resultados.

Cáncer

El cáncer es una de las enfermedades en la que la nutrigenómica se ha enfocado. Actualmente se ha estimado que los compuestos contenidos en los alimentos estarían implicados en el 30% de los casos de cáncer en países desarrollados, lo que hace de la dieta la segunda causa (después del tabaco) de desarrollo del cáncer teóricamente prevenible. Es importante tener en cuenta que el desarrollo tumoral es un proceso realmente largo, por lo que las posibles aproximaciones que se realicen utilizando la alimentación como factor preventivo darán sus resultados en un período igualmente largo.

Efecto de los micronutrientes

Los “micronutrientes” (vitaminas y minerales) se encuentran en concentraciones muy pequeñas en los alimentos y el organismo necesita pequeñas cantidades para su funcionamiento. Se ha estimado que en la dieta humana se requieren aproximadamente unos 30 micronutrientes la deficiencia de los cuales se ha asociado a alteraciones que pueden causar daño en el DNA. La deficiencia en algunos micronutrientes, como ácido fólico, vitaminas B12, C y E, minerales como el hierro y zinc, puede causar alteraciones en el DNA de

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