OBJETIVO: Conocer mi estado nutricional.

OBJETIVO: Conocer mi estado nutricional.

        Nota: En esta práctica de laboratorio los resultados solo son INDICATIVOS. Si algo que se presente fuera de lo normal, se tendrá que atender con un especialista...

VARIABLES:

        Recordemos que estas son las que podemos medir de alguna forma como lo son 3 que es el Peso, talla y edad.

El peso en Medicina es la masa que posee un individuo en kilogramos y su problema de regulación conlleva a problemas de salud como la obesidad y el sobrepeso; esta involucra varios factores como el de la edad, que es el lapso en el que ha persistido un individuo desde que nació y se mide en años; asimismo las personas poseen una determinada talla o estatura, que es una medida que designa la altura del individuo. Se expresa en centímetros o metros midiendo de abajo hacia arriba, y esta cambia conforme los patrones genéticos y ambientales. Pero todas estas variables tienen relación a su vez con la niñez, adolescencia o adultez.

CONCEPTOS:

        Este informe será relacionado con el tema de la nutrición, después se tomará en cuenta las enfermedades que conllevan a la mala nutrición, por lo que se tienen que definir los siguientes conceptos:

        La Alimentación es la ingestión de la dieta junto a numerosos procesos biológicos, psicológicos y sociológicos, con respecto a esta el acto de comer por estos diversos factores se le conoce como un sustento, un gozo, un vínculo cultural y una expresión cultural. De este proceso biológico parte a lo que le llamamos la nutrición y la nutriología.

        La nutriología es la disciplina que estudia la nutrición en su estado amplio. La Nutrición, es la ingesta de alimentos en relación a las necesidades dietéticas del organismo, una buena nutrición es necesaria para una buena salud. En esta se encuentran nutrimentos fundamentales como es el agua, carbohidratos, proteínas, lípidos y la fibra.

Ahora es importante definir a él nutriente, que es una sustancia química que poseen lo alimentos y el organismo lo usa como fuente de energía, y dentro de todos los alimentos se encuentran los siguientes:

        El Agua es el líquido esencial para todo ser vivo, y en un ser humano adulto representa el 70% de agua en su composición; es importante para las células, desempeñando un papel fundamental regulando la temperatura corporal. Siendo de una ingesta promedio de 2l de agua es el nutrimento fundamental para el organismo. Pero en si está mal dicho lo anterior porque este depende de la utilización de la energía, siendo que en realidad se ocupa proporcional al organismo, representando un 0.1% de la energía utilizada por el cuerpo humano, en litros como valor final.

Los otros nutrientes necesarios para el cuerpo se miden a partir de calorías las cuales se miden a partir del calor necesario para elevar la temperatura de un gramo de agua de 14.5 a 15.5°C. Pero se ve determinado por otros factores, ya que a partir de que si quemamos un alimento en un recipiente, el cual genera calor, y a partir del calor que genera este determina las calorías de los alimentos. También, para los fines de nutrición este se utiliza como Kilocalorías al nivel del mar. Asimismo esta equivale a 4.18 Kilojoules, que es igual como lo dice su nombre a 1000 joule, así que Kcal equivale a 4180 Kj.  

        Los carbohidratos son la primera fuente de energía, proporcionando energía, este se divide en 3 tipos, como lo son los azúcares, almidones y la fibra el cual no descompone el organismo y lo hace sentir más lleno, además de que ayuda a tener un peso saludable. El organismo transforma a los azucares y almidones en glucosa, que es la azúcar en la sangre y lo usa como energía. Cabe decir, que un gramo de carbohidratos equivale a 4 Kcal. 

        En los azúcares se obtienen de forma natural en las frutas y los productos lácteos, también hay otros que contienen azúcares añadidos como las golosinas y jarabes, pero al contener calorías vacías, porque no proporcionan vitaminas, ni minerales, ni fibra; en cambio fomenta a un aumento de peso considerable.

        En los almidones, hay gran cantidad de nutrientes, como también algunos un alto contenido de fibra, como lo son los frijoles, como las alubias; verduras, como la papa y granos integrales, como la avena. Cabe mencionar que los granos refinados, como los utilizados en el pan, contienen almidón; pero carecen de vitamina B, a menos que estén indicados como fortalecidos; pero los alimentos que estén hechos de harina refinada no ayudan a que el cuerpo se sienta satisfecho.

        En la fibra, los alimentos que contienen alto contenido son: los granos integrales, como el trigo entero; los frijoles y legumbres, como las alubias; verduras, como el brócoli y las frutas, como las peras e higos. Pero al ser fundamental para el metabolismo, es necesario consumir por lo menos una cantidad aproximada al consumo total de energía en un 0.2% de esta, es importante para la regulación de la digestión y además de ayudar a darle consistencia a las heces fecales .

        Al tomar decisiones correctas se gana una gran gama completa de carbohidratos saludables:

        Elije gran variedad de alimentos no procesados; leer las etiquetas para evitar el azúcar añadido; cuidar que la mitad de una porción provenga de granos integrales, si consumes granos refinados hay que cuidar que estén fortificados; consumir productos hechos 100% de fruta sin azúcar añadido; finalmente, limitar el consumo de golosinas a menor de un 10% de los carbohidratos.  

        Comer demasiados carbohidratos en forma de alimentos procesados puede llevar a un aumento de peso. Limitar drásticamente los carbohidratos puede causar cetosis, que es una situación metabólica del organismo originado por un déficit en el aporte de estos; pero esto sucede cuando se utiliza la grasa para producir energía.

        Las Proteínas suponen la mitad del peso de los tejidos del organismo, presentes en todas las células del cuerpo, participan en todos los procesos biológicos que se producen; están compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y en algunas incluso azufre y fósforo.

        Desempeñan un valor fundamental en el organismo, necesario para el crecimiento gracias al nitrógeno; también son necesarios para la síntesis y el mantenimiento de los tejidos, así como sus componentes, como los jugos gástricos, las vitaminas, hemoglobina, hormonas y enzimas. 

        Asimismo, ayudan a transportar determinados gases a través de la sangre, como el oxígeno y el dióxido de carbono, además de funcionar como amortiguadores para mantener el equilibrio ácido- base.

        En funciones más específicas tenemos a los anticuerpos, que son un tipo de proteína que actúan como defensa natural; el colágeno para la resistencia imprescindible en los tejidos de sostén, y la miosina y la actina, cuya función de ambas hacen posible el movimiento.

        Estas son esenciales para la dieta. Así que los aminoácidos pueden ser o no esenciales. Los esenciales tienen que adquirirse a través de la alimentación. En el caso de crecimiento de los niños y adolescentes, y en la producción de células nuevas. Se encuentran sobre todo en los alimentos de origen animal, pero también en algunos vegetales como las legumbres y los cereales, aunque en menor proporción. Cabe decir que cada gramo equivale a 4 Kcal.

        Por último, los lípidos son moléculas insolubles en agua, poseen la función de almacenar la energía, a una función estructural, como formar parte de las membranas celulares, envoltura de los órganos internos, etc.; además de actuar como hormonas y de ser mensajeros intracelulares.

        En los lípidos se encuentra los ácidos grasos que son ácidos orgánicos porque químicamente contienen entre 2 y 24 carbonos, se les divide por su grado de saturación, existiendo en 2 tipos: saturados, que no tienen dobles ligaduras entre los carbonos; e insaturados, con mas de una o 2 ligaduras entre carbonos; pero debido a su relación con la salud se pueden subdividir a los insaturados en mono insaturados y poli insaturados; aunque siempre nos encontramos con la combinación de ambos. Aunque los saturados son más difíciles de convertir en moléculas mas pequeñas que atraviesen los capilares sanguíneos y las membranas celulares. Por eso pueden acumularse en ciertas condiciones y formar arteriosclerosis, que es la formación de placas en el interior de las arterias.

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