PREINFORME DE LABORATORIO NO. 7 DETERMINACIÓN DE ACIDEZ DE UN JUGO DE MANZANA COMERCIAL

PREINFORME DE LABORATORIO NO. 7

DETERMINACIÓN DE ACIDEZ DE UN JUGO DE MANZANA COMERCIAL

Juan Alberto Grisales Cordoba

jagrisales342@misena.edu.co,

Tecnología en Química Aplicada a la Industria

Sena – Centro ASTIN

Ficha:1619388

Marzo 25 de 2019

OBJETIVO GENERAL

Determinar la acidez de un jugo de manzana comercial mediante titulación acido/base.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Realizar cálculos estequimetricos para la preparación de Sln de NaOH (0,1M), mediante factores de conversión.
• Estandarizar la concentración de la Sln de NaOH, mediante titulación de Sln de KHP.
• Realizar medición de densidad a la muestra, mediante el uso de picnómetro.
• Determinar acidez de la muestra, a través de titulación Acido/Base.
• Realizar cálculos estadísticos a los resultados obtenidos, para determinar coeficiente de variación.

FUNDAMENTO TEORICO

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PROTOCOLO

DETERMINACION DE LA DENSIDAD DEL JUGO DE MANZANA

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PREPARACION DE SLN NAOH (0,1M)

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                           Xg NaOH

          0,1M

      100 mL Sln

100 mL Sln NaOH * 0,1 mol NaOH * 40 g NaOH * 100g NaOH[pic 91][pic 92]

                                  1000 mL Sln     1mol NaOH   98g NaOH

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ESTANDARIZACION DE SLN NaOH

2 mL Sln NaOH * 0,1 mol NaOH  *  1mol KHP   *  204,22g KHP[pic 102][pic 103]

                                1000 mL Sln   1mol NaOH      1mol KHP

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Z g KHP  *  1mol KHP    *   1 mol NaOH                                                               [pic 120][pic 121][pic 122]

                   204,22g KHP       1mol KHP                                              [pic 123][pic 124]

        Y mL Sln NaOH    *   1 L Sln[pic 125]

                                        1000 mL Sln  

DETERMINACION DE LA ACIDEZ DEL JUGO DE MANZANA COMERCIAL

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Reaccion Quimica:  C4H6O5 + 2NaOH            C4H4O5Na2 + H2O[pic 141][pic 142]

CALCULOS

X mL Sln NaOH   *    Y mol NaOH   *     1mol C4H6O5     *    134 g C4H6O5                                                                [pic 143][pic 144][pic 145]

                                   1000 mL Sln      2 mol NaOH           1mol C4H6O5                                       [pic 146][pic 147]

                                         Z g Jugo    *    W

MATERIALES, REACTIVOS, EQUIPOS E INSTRUMENTOS

Materiales

• Espátula (1)
• Frasco lavador (1)
• Erlenmeyer de 125 mL. (3)
• Vaso de precipitados de 50 mL. (3)
• Balón aforado de 100 mL. (1)
• Bureta de 25 mL. (1)
• Pinza para bureta. (1)
• Agitador de vidrio. (1)
• Picnómetro (1)

Reactivos

• Hidróxido de sodio R.A.
• Biftalato de potasio R.A.
• Solución de fenolftaleína al 1% en etanol
• Acetona

Equipos e instrumentos

• Balanza analítica.

FICHAS DE SEGURIDAD

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