Reporte de práctica de laboratorio No.3 Determinación de carbohidratos y proteínas

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Centro de Ciencias Básicas

Departamento de Biología

Licenciatura en Biotecnología 1A

Laboratorio de Biología Celular

Reporte de práctica de laboratorio No.3 Determinación de carbohidratos y proteínas

Alumnos:

Arturo Martínez Arizaga 427332

Martín Patricio Burciaga García 261842

Javier Joaquin Guerrero Cruz 338104

            Fecha: 19/09/2023

1. INTRODUCCIÓN:

Los monosacáridos son un grupo fundamental de carbohidratos que desempeñan un papel esencial en la biología y la nutrición. Estas moléculas simples son la unidad básica de los azúcares y carbohidratos más complejos que se encuentran en la naturaleza. Su nombre proviene de las palabras griegas "mono", que significa "uno", y "saccharon", que significa "azúcar", lo que refleja su estructura química básica: un solo azúcar.

Los monosacáridos son conocidos por ser la fuente principal de energía para los organismos vivos. En la fotosíntesis, las plantas convierten la luz solar en energía química en forma de monosacáridos, como la glucosa, mientras que, en los seres humanos y otros animales, estos azúcares son utilizados como combustible para llevar a cabo todas las funciones vitales del organismo.

Los monosacáridos son componentes clave de la dieta humana. Saber qué alimentos contienen monosacáridos y cómo estos azúcares se descomponen y se utilizan en el cuerpo es esencial para una dieta equilibrada y saludable; De igual forma tienen gran función estructural Los monosacáridos también desempeñan un papel crucial en la construcción de estructuras biológicas más grandes. Por ejemplo, se unen para formar polisacáridos como el almidón y la celulosa, que son componentes importantes de la dieta y la estructura de las plantas. Además, los polisacáridos grandes generalmente tienen una de dos funciones: como un componente estructural muy fuerte de una célula, y como una molécula de almacenamiento para energía fácilmente accesible. Los dos principales polisacáridos estructurales elaborados por las células son la celulosa y la quitina. La celulosa es sintetizada principalmente por las plantas, mientras que la quitina es sintetizada principalmente por invertebrados, aunque también la hacen muchos hongos y algas. De igual forma haciendo glicoproteínas y glicolípidos que son esenciales para las membranas celulares y la comunicación celular. (Megías, s.f.).

Los monosacáridos están formados por cadenas carbonadas de 3 a 12 átomos de carbono. Se nombran añadiendo el sufijo -osa al prefijo que indica el número de carbonos de la molécula. Los más abundantes y de mayor importancia biológica son las triosas, pentosas y hexosas.

Aquellos monosacáridos que tienen un grupo funcional aldehído (-CHO), localizado siempre en el C1, se denominan aldosas, y los que tienen un grupo cetona (-CO-), localizado siempre en el C2, se denominan cetosas. Se pueden combinar los prefijos que hacen referencia al grupo funcional con los que hacen referencia al número de átomos de carbono. (1.3.2. Monosacáridos: estructura y funciones. (s/f))

Toda alimentación debe contar con elementos necesarios para otorgar los nutrientes que el organismo necesita para funcionar correctamente. Las proteínas aportan así al cuerpo todos aquellos elementos complejos que el organismo del ser humano no puede generar por sí mismo.

Las proteínas son un componente complejo constituidas principalmente de carbono, nitrógeno y oxígeno, formadas por cadenas de aminoácidos. El componente más distintivo de las proteínas es el nitrógeno , el cual se estima entre un entre 13-19%. Importantes para las funciones biológicas o estructura celular comprobando su presencia mediante el uso del reactivo de biuret el cual es de color azul, cambia a violeta en presencia de proteínas, y vira a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena corta.

1. OBJETIVOS

- El alumno determinará de forma cualitativa la presencia de carbohidratos y proteínas presentes en compuestos orgánicos.

1. MATERIAL

• Materiales:

• Gradillas.
• Tubos de ensayo.
• Vaso de precipitado.
• Parrilla eléctrica.
• Pipetas.
• Materiales de origen animal y vegetal. (Manzana, jugo, leche, papa, jitomate, huevo, carne cruda).

• Reactivos:

• Sol. de gelatina al 1 %.
• Sol. de glucosa al 1 %.
• Sol. de almidón al 1%.
• Reactivo de Benedict: sulfato cúprico en solución de bicarbonato de Sodio.
• Reactivo Biuret: Sulfato cúprico en solución de hidróxico de sodio.
• Lugol.

1. METODOLOGÍA

Antes de iniciar se probaron los reactivos en las sustancias específicas puras para conocer la reacción positiva y tener así un control de estos.

1. Realización de pruebas.

Biuret: Se colocaron 5mL de la solución a probar en un tubo de ensaye. Y se agregaron de 5 a 10 gotas del reactivo.

Benedict: Se colocaron 5mL de la solución a probar en un tubo de ensaye. Y se agregaron 3 mL del reactivo. Se colocó el tubo en un vaso de precipitado que contenía agua caliente, por un lapso de 5 min.

Lugol: Se colocó 1 mL de la solución a probar en un tubo de ensaye. Y se agregaron 2 a 3 gotas de Lugol. Observe y registre.

1. Pruebas con compuestos orgánicos:

Se colocó una porción del compuesto o unos cuantos mililitros del compuesto según fue el caso y se agrego la misma cantidad de reactivos (Biuret, Benedict, Lugol) a los compuestos. Se calentaron solo los que se adicionaron con el reactivo Benedict.

1. RESULTADOS

Una vez hechas las pruebas con las sustancias de control se registraron los resultados obtenidos (Tabla 1). Después de realizar una breve investigación se pudo identificar el compuesto presente en cada sustancia que hace reaccionar a cada uno de los reactivos.

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