PREINFORME / DESNATURALIZACIÓN Y RECONOCIMIENTO DE AMINOÁCIDOS
Enviado por Lorena Amado • 13 de Marzo de 2018 • Documentos de Investigación • 2.544 Palabras (11 Páginas) • 107 Visitas
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PREINFORME / DESNATURALIZACIÓN Y RECONOCIMIENTO DE AMINOÁCIDOS
Nombre Jessica Lorena Amado Otálora _ Grupo 1.2
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Tabla No.1 Información nutricional de la leche de vaca
(«Nutrientes de la leche entera de vaca», 2018)
NUTRIENTE | CANTIDAD | NUTRIENTE | CANTIDAD |
Ácido fitíco | 0 g. | Fosfocolina | 14,20 mg. |
Grasas saturadas | 2,30 g. | Grasas monoinsaturadas | 1,10 g. |
Adenina | 0 mg. | Grasas poliinsaturadas | 0,13 g. |
Agua | 88,40 g. | Guanina | 0 mg. |
Alcohol | 0 g. | Licopeno | 0 ug. |
Cafeína | 0 mg. | Grasa | 3,80 g. |
Calorías | 65,40 kcal. | Luteína | 0 ug. |
Carbohidratos | 4,70 g. | Proteínas | 3,06 g. |
Colesterol | 14 mg. | Purinas | 0 mg. |
Fibra insoluble | 0 g. | Quercetina | 0 mg. |
Fibra soluble | 0 g. | Teobromina | 0 mg. |
Fibra | 0 g. | Zeaxantina | 0 ug. |
Tabla No.2 Vitaminas de la leche entera de vaca
(«Vitaminas de la leche entera de vaca», 2018)
NUTRIENTE | CANTIDAD | NUTRIENTE | CANTIDAD |
Ácido fólico añadido | 0 ug. | Vitamina A | 46 ug. |
Alfa caroteno | 0 ug. | Vitamina B1 | 0,04 mg. |
Alfatocoferol | 0,10 mg. | Vitamina B12 | 0,30 ug. |
Beta caroteno | 28 ug. | Vitamina B2 | 0,19 mg. |
Beta criptoxantina | 0 ug. | Vitamina B3 | 0,73 mg. |
Betacaroteno | 28 ug. | Vitamina B5 | 0,35 ug. |
Betatocoferol | 0 mg. | Vitamina B6 | 0,04 mg. |
Caroteno | 28 ug. | Vitamina B7 | 3,50 ug. |
Deltatocoferol | 0 mg. | Vitamina B9 | 5,50 ug. |
Folatos alimentarios | 5,50 ug. | Vitamina C | 1,40 mg. |
Gammatocoferol | 0 mg. | Vitamina D | 0,03 ug. |
Niacina preformada | 0,08 mg. | Vitamina E | 0,10 mg. |
Retinol | 41,30 ug. | Vitamina K | 0,34 ug. |
Tocoferoles totales | 0,10 mg. |
Tabla No.3 Minerales presentes en la leche entera de vaca
(«Minerales de la leche entera de vaca», 2018)
NUTRIENTE | CANTIDAD | NUTRIENTE | CANTIDAD |
Aluminio | 46 ug. | Fósforo | 92 mg. |
Azufre | 0 mg. | Hierro | 0,09 mg. |
Bromo | 224 ug. | Yodo | 9 mg. |
Calcio | 124 mg. | Magnesio | 11,60 mg. |
Zinc | 0,38 mg. | Manganeso | 0 mg. |
Cloro | 102 mg. | Níquel | 1,70 ug. |
Cobalto | 0,08 ug. | Potasio | 157 mg. |
Cobre | 0,01 mg. | Selenio | 1,40 ug. |
Cromo | 2,50 ug. | Sodio | 48 mg. |
Flúor | 17 ug. | ||
Tabla No.4 Aminoácidos presentes en la leche entera de vaca
(«Aminoácidos de la leche entera de vaca», 2018)
NUTRIENTE | CANTIDAD | NUTRIENTE | CANTIDAD |
Ácido aspártico | 230 mg. | Leucina | 286 mg. |
Ácido glutámico | 628 mg. | Lisina | 222 mg. |
Alanina | 103 mg. | Metionina | 71 mg. |
Arginina | 103 mg. | Prolina | 270 mg. |
Cistina | 22 mg. | Serina | 167 mg. |
Fenilalanina | 143 mg. | Tirosina | 143 mg. |
Glicina | 61 mg. | Treonina | 127 mg. |
Hidroxiprolina | 0 mg. | Triptofano | 39 mg. |
Histidina | 76 mg. | Valina | 191 mg. |
Isoleucina | 175 mg. |
Tabla No.5 Carbohidratos de la leche entera de vaca
(«Carbohidratos de la leche entera de vaca», 2018)
NUTRIENTE | CANTIDAD | NUTRIENTE | CANTIDAD |
Azúcar | 4,70 g. | Lactosa | 4,70 g. |
Fructosa | 0 g. | Maltosa | 0 g. |
Galactosa | 0 g. | Oligosacáridos | 0 g. |
Glucosa | 0 g. | Sacarosa | 0 g. |
Tabla No.6 Composición de los sueros de leche dulce y ácido
(Hernández-Rojas & Vélez-Ruíz, s. f.)
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La proteína de suero de leche contiene todos los aminoácidos esenciales. Es especialmente alta en aminoácidos de cadena ramificada (BCAAsx) como la leucina, y contiene también una gran cantidad de cisteína. («¿Para qué sirve la proteína del suero de la leche?», 2018)
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