PRENDAS TEXTILES
Enviado por josejenny • 7 de Enero de 2014 • 1.879 Palabras (8 Páginas) • 331 Visitas
INTRODUCCION
A continuación se presenta una serie de datos propios de la investigación al problema a plantear, será la obtención del licor del zumo
de mandarina, fruta ésta que se destaca por su sabor cítrico y por su aroma.
Fundamentalmente se utilizará mandarina de la mejor calidad para conseguir el fin que se persigue.
El licor de mandarina se caracteriza por tener un grado determinado de alcohol ya que es una bebida de un sabor muy exquisito y suave.
En la antigüedad solo los reyes o la monarquía era quienes tenían el privilegio de consumir esta bebida ya que como anteriormente se ha dicho es una bebida de muy buen gusto por su grado de alcohol característica esta obtenida por la fermentación y añejamiento del licor obtenido de la fruta a extraer.
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2.1 Planeamiento del problema
En el trabajo se trata de examinar los fundamentos que explican la elaboración del licor en el caso presente proveniente del fruto del mandarino.
2.2 Problema
Síntesis del Licor de mandarina.
2.3 Objetivos de la investigación
El objetivo general será la elaboración de la síntesis del licor de mandarina ya que será el estudio que se llevará a cabo mediante la fermentación del jugo de mandarina para obtener la síntesis de licor a base del zumo de mandarina.
1. Producir licor del fruto del mandarino, a partir da la fermentación del jugo del fruto.
2. Efectuar la fermentación del fruto del mandarino.
3. Verificar los diversos procesos necesarios para la elaboración del licor.
4. Evaluar la fermentación del jugo del fruto del mandarino.
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2.4 Evaluación del problema
Encuesta aplicada a un mínimo de 10 personas.
MODELO DE ENCUESTA APLICADA
* Relaciona usted el vino con el licor SI ___ NO X
* Le parece interesante la elaboración de un licor a base de zumo de mandarina SI X NO __
* Cree usted que por ser un licor de mandarina, tendrá un olor fuerte y sabor acido. SI X NO __
* Será el licor de mandarina una bebida aceptable en la sociedad
SI X NO __
* Se podrá obtener un grado de alcohol normal a los demás licores SI ___ NO X
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2.5 DESCRIPCION DEL AREA
Bioquímica:
F. ciencia que estudia la constitución química de la naturaleza viva.
Puede admitirse que esta ciencia comenzó en 1818, año en que el Alemán Wohler halló la manera de sintetizar una materia orgánica, la une a base de sustancias minerales o inertes y la materia viva no era tan absoluta como se creía. Cuando a finales del siglo pasado se tuvo una idea clara de los que son los principios inmediatos, la bioquímica, llamada entonces Química Biológica, era ciencia lanzada ya a un gran desarrollo, que se ha acentuado en la última década. Comprende la bioquímica numerosos aspectos con ramas muy especializadas y química orgánica.
La química orgánica es la ciencia encargada del estudio de los compuestos de carbono. Aparentemente el campo de acción de la química es muy limitado al referirse su objeto de estudio sólo a los compuestos orgánicos (del carbono), sin embargo podemos decir lo contrario al conocer el elevado número existente de dichos compuestos, el cual sobrepasa al millón.
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3.1 Antecedentes del problema
Licores:
En general, consiste en mezclar hidroalchólicas con diversos contenidos de alcohol, con jarabe azucarado, zumo de plantas aromáticas, aceites aromáticos y esencias.
Se preparan según las fórmulas que constituyen la especialidad de las diversas formas productoras. Los licores mas finos se obtienen por destilación y se perfuman con la adición de distintos tipos de alcoholatos (ejm: el chartreuse, el anisette y el bénedictine); menos refinados por los anteriores son los licores de esencias en los que los alcoholes están substituidos por las soluciones alcoholicas de las esencias aromáticas (ejm: la menta), y aún menos los licores obtenidos por la infusión de las plantas aromáticas en líquidos alcohólicos.
Más simples es la obtención de licores con adición de alcohol y azúcar en proporciones diversas al zumo de frutas (ejm: ratafías de anís, de membrillo y de café).
Algunos caldos se colorean con adición de substancias de origen vegetal, la graduación de los licores es de 30° - 50° de alcohol en volumen. La proporción de azúcar varía según el tipo de licor, cada producto ha de llevar una indicación con la graduación alcohólica.
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3.2 Bases Teóricas
La mandarina:
La mandarina son árboles de unos 8 mts. de altura de ramificación abundante, por lo común sin espinas (León 1968) hojas con pecíolo angosto, de láminas ovaladas a elíptica, de color verde brillante y bordes aserrados; flores solitarias o en racimos, frutos aplanados u ovalados, cáscaras sueltas, fácil de separar, de pulpa amarilla o rojiza con 10 a 15 segmentos. Las semillas grises, poliembronicas, con embriones verdes.
Los taxomistas incluyen dentro da la mandarina a diversas especies del género citrus y las dividen en diversos grupos (Leal 1971). Las mandarinas tienen un amplio rango de adaptación climatica, pues hay variedades que se adaptan tanto al trópico como al sub - trópico frió.
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3.3 Sistema de Hipótesis
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