¿Por qué se utiliza frecuentemente la clara de huevo como antídoto para el envenenamiento con plomo y mercurio?

Preguntas

1. Dibuje la estructura de la valina en una solución con pH ácido y un pH básico.

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1. ¿Cuáles aminoácidos se encuentran presentes tanto en la albúmina como en la leche? Relaciónelos con los resultados obtenidos.

• Albúmina

Ácido aspártico                Leucina        .

Ácido glutámico        Lisina.        

Alanina                              Metionina.        

Arginina                Prolina        

Cistina                              Serina        

Fenilalanina.                Tirosina        

Glicina                              Treonina.

Hidroxiprolina                Triptofano.        

Histidina.                Valina.        

Isoleucina.        

• Leche

Isoleucina.        

Leucina        .

Valina.        

Metionina.        

Fenilalanina.        

Treonina.        

Triptófano.        

Lisina.        

Histidina.

1. ¿Por qué se utiliza frecuentemente la clara de huevo como antídoto para el envenenamiento con plomo y mercurio?

La ovoalbúmina es una de las principales proteínas de la clara del huevo.  En los casos especiales de intoxicación por metales pesados se puede administrar unas dosis de ovoalbúmina. La ovoalbúmina está relacionada con los metales pesados y su misión es la de atrapar los iones de los metales pesados debido a la presencia de las uniones sulfhídricas de la proteína. Su coagulación tras el proceso de absorción previene la absorción de metales en el tracto gastrointestinal previniendo el envenenamiento.

1. ¿La presencia de albúmina en la orina indica que el paciente tiene nefritis? ¿Sugiera un método para detectar albúmina en la orina?

La albúmina es una proteína plasmática que se encuentra a elevadas concentraciones en sangre, de manera que cuando los riñones funcionan adecuadamente no se pierde prácticamente albúmina por la orina. Cuando existe una lesión o enfermedad renal, los riñones empiezan a perder su capacidad de retener la albúmina y otras proteínas. Esto puede observarse en enfermedades crónicas, como diabetes e hipertensión; el aumento de la cantidad de proteínas que se pierde refleja un aumento de la lesión o trastorno renal. Una de las primeras proteínas que se detecta cuando existe daño renal es la albúmina. Las personas que presentan de manera persistente ciertas cantidades de albúmina en orina (albuminuria) presentan mayor riesgo de desarrollar insuficiencia renal y enfermedad cardiovascular.

PRUEBA DE ALBÚMINA CON TIRA REACTIVA: Una prueba con tira reactiva en una muestra de orina puede detectar la presencia de albúmina en la orina. Para la prueba, un enfermero o un técnico coloca una tira reactiva (una tira de papel tratado químicamente), en la orina. La tira reactiva cambia de color si hay albúmina en la orina.

1. ¿Cuál es la evidencia experimental que pone de manifiesto que la estructura tridimensional de las proteínas determina su actividad biológica?

La estructura tridimensional de una proteína es un factor determinante en su actividad biológica. Tiene un carácter jerarquizado, es decir, implica unos niveles de complejidad creciente que dan lugar a 4 tipos de estructuras: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.

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