Practicas Profesionales en Ciencias de los Alimentos
Alejandra VenegasTarea8 de Noviembre de 2021
841 Palabras (4 Páginas)87 Visitas
[pic 1][pic 2]
[pic 3]
Universidad de Guadalajara
Centro Universitario de Ciencias de la Salud
Licenciatura en nutrición
ABP
Practicas Profesionales en Ciencias de los Alimentos
Mtra. Xochitl Flores
Dr. Carmen de la Rocha Martin del Campo
Dr. Lucrecia Carrera Quintanar
Alumna: Alejandra Venegas Sotelo
Código: 215554479
Grupo: 1
2021B
27- agosto -2021
Etiqueta frontal y declaracion nutricional
[pic 4]
Declaración nutrimental | Por 100 g. |
Contenido energético | 450 kcal (1880 kj) |
Proteínas | 6 g. |
Grasas totales Grasa saturada Grasa trans Grasa monoinsaturada Grasa poliinsaturada | 18 g. 0.5 g. 0 g. 2 g. 0 g. |
Colesterol | 0 mg. |
Hidratos de carbono disponibles Azucares Azucares añadidos | 69 g. 27 g. 12 g. |
Fibra dietética | 3 g. |
Sodio | 380 mg. |
Vitamina B3 | 2 mg. |
Vitamina B9 | 60 µg. |
Vitamina K | 8 µg. |
Aditivo TBHQ
El Terbutilhidroquinona (TBHQ) es un antioxidante de origen sintético, el cual retarda la rancidez y prolonga la vida de anaquel del alimento, esto por su capacidad de transferir electrones de una molécula a otra. 1-2
Clase funcional: Antioxidante 3
SIN: 319 3
Límite máximo: 200 mg/kg3
Implicaciones de la salud: Se observo que en ratas que consumieron TBHQ durante 17 días a concentraciones superiores a lo recomendado mostraron restos del aditivo en hígado, riñones, tejido adiposo y cerebro, además presentaron ataxia y alopecia, también se encontró cambios de peso en ratones. En seres humanos falta evidencia científica que demuestre los efectos a largo plazo, sin embargo, algunos efectos que se encontraron fue que producía toxicidad a nivel sistémico, náuseas, vómitos, zumbido de oídos, sofocación, delirio, asfixia, colapso, en cuanto a los niños puede causar inquietud, ansiedad y agravamiento de los síntomas del síndrome del espectro autista, sin embargo, faltan investigaciones para confirmar dichos efectos. 1
Uso en alimentos: Blanqueadores de bebidas, grasas y aceites vegetales, manteca de cerdo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal, emulsiones grasas, postres a bases de grasas, productos de cacao y chocolate, dulces, goma de mascar, pastas y fideos precocidos y productos análogos, panes, panecillos, crackers, panadería, productos cárnicos, hierbas aromáticas, especias, aderezos y condimentos, mostazas, sopas y caldos, salsas y productos análogos, aperitivos listos para el consumo. 3
Preguntas de reflexión
...