Proceso de Determinacion de Cloruros

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FICAYA

CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

“PROCESO DE DETERMINACIÓN DE CLORUROES EN AGUA”

Por:

ESTUDIO DE CASO

Presentado ante la Universidad Técnica del Norte

como requisito parcial para optar al título de

Ibarra, Enero de 2023

ÍNDICE DE CONTENIDOS

ÍNDICE DE TABLAS        ii

INTRODUCCIÓN        1

1.1.        Problema        1

1.2.        Justificación        1

1.3.        Preguntas directrices        1

1.4.        Objetivos        1

1.4.1.        Objetivo general        1

1.4.2.        Objetivos específicos        1

MARCO TEÓRICO        2

2.1.        INDUSTRIA LÁCTEA.        2

2.2.        QUESO FRESCO        2

2.2.1.        Proceso para la Recepción: Se recepta la leche a 4 º C, (se toma una muestra de  250ml para realizar análisis de la leche) y luego se almacena en los silos para su procesamiento.  Los análisis que se deben realizar a la. Leche son la densidad, grasa, acidez y prueba de antibióticos.        3

CAPÍTULO III        4

MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS UTILIZADOS        4

3.1.        Método para elaborar el mapa de elaboración de una planta.        4

3.2.        Método para  construir un de flujograma        4

3.3.        MÉTODO PARA  UNA DISTRIBUCIÓN EN PLANTA        4

3.4.        MÈTODO PARA LA OBTECIÓN DE LA BIOMASA DE Lactobacillus casei        4

CAPÍTULO IV        5

RESULTADOS Y DISCUSIONES        5

4.1.        Mapa del proceso de elaboración de queso fresco        5

CAPÍTULO V        6

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES        6

5.1.        Conclusiones        6

5.2.        Recomendaciones        6

REVISIÒN BIBLIOGRÁFICA        7

ANEXOS        8

ANEXO I        8

ANEXO II        8

ANEXO III        8

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 2. Requisitos microbiológicos para quesos frescos no madurados.        4

Tabla 3. Composición promedio de los lactosueros dulces y ácidos derivados de la elaboración de quesos.        7

Tabla 4. Clasificación de soportes de inmovilización        12

CAPÍTULO I

INTRODUCCIÓN

Actualmente

1. Problema

En Ecuador, una de las

1. Justificación

El

1.  Preguntas directrices

Existen a

1. Objetivos

Para el desarrollo de esta investigación se plantea una secuencia de acciones que se resumirán en los siguientes objetivos: g

1. Objetivo general

D

1. Objetivos específicos

• Es.
• E.
• DA

CAPÍTULO II

MARCO TEÓRICO

1. INDUSTRIA LÁCTEA.

E

1. QUESO FRESCO

 “Es queso fresco no madurado, ni escaldado, moldeado, de textura relativamente firme, levemente granular o cremosa, preparado con leche entera, semidescremada, coagulada con enzimas y/o ácidos orgánicos, generalmente sin cultivo lácticos” (INEN NTE 1528, 2012). El contenido de humedad de este tipo de queso blando es de 80%.

Tabla 1. Requisitos microbiológicos para quesos frescos no madurados.

Fuente:  (INEN NTE 1528, 2012)

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