Proyecto Integrador

1. Conocimientos y habilidades que se pretenden evaluar.

El objetivo de ésta actividad es que el sustentante demuestre que cuenta con los conocimientos suficientes para generar y tomar decisiones técnicas correctas basado en el método científico. Por lo que debe tener conocimiento del uso del diseño de tratamientos y los diseños experimentales para la generación de información confiable; además, deberá ser hábil en la conducción de un cultivo para basado en las leyes de la agronomía, que implica tener conocimientos de los distintos factores que afectan de manera negativo el cultivo de una especie agrícola. Aunado a ello, el sustentante debe evaluar el medio social en que está inmersa la explotación agrícola que pretende implementar pues de ello dependen muchas decisiones técnicas a tomar, y por lo tanto no siempre tendrá una respuesta concisa, lo cual es una forma de evaluar la habilidad del sustentante para el trabajo en equipo, cuya característica es importante en las actividades interdisciplinarias y para asegurar el éxito.

2. Planteamiento del problema (Narrativa de caso).

El mercado de las hortalizas se está diversificando y las oportunidades de mercado se van creando, sin embargo, se trata de una actividad con mucha competencia por cuestiones de volumen de producción y calidad de los productos agrícolas. El mercado de las hortalizas producidas convencionalmente, con fertilización química, control químico de plagas y enfermedades de forma química, uso de monocultivo y de maquinaria agrícola, es el más típico a nivel mundial. Alternativamente, ha surgido el mercado de la agricultura sustentable, donde la producción de alimentos se hace con una fertilización organomineral, se hace uso pesticidas biológicos y químicos mediante un manejo integrado de plagas, y se reduce el uso de maquinaria para tener un menor impacto en el ambiente y se mejora la calidad de los alimentos producidos. Con ello, los precios de los productos agrícolas producidos de manera sustentable alcanzan un precio mayor al de los producidos convencionalmente.

Recientemente, ha surgido un nuevo mercado donde los precios de los productos agrícolas alcanzan precios mucho mayores que el de los producidos de manera convencional o el de los producidos bajo el esquema sustentable. Bajo el esquema orgánico la fertilización de los cultivos de hace mediante enmiendas orgánicas como la composta y la lombricomposta, el control de plagas y enfermedades de realiza mediante la prevención de los mismos con repelentes naturales e insecticidas, fungicidas y antibióticos orgánicos; se reduce el uso de maquinaria y por el efecto de la materia orgánica adicionada se mantiene la estructura natural del suelo. Bajo este sistema orgánico de producción el impacto negativo sobre el ambiente se reduce de manera importante, no obstante, los productores se enfrentan al problema de la disponibilidad de fertilizantes y pesticidas orgánicos por lo cual en muchos casos sus productos aparentemente presentan menor calidad por su tamaño y otras características externas que en el mercado podrían no ser convenientes. Otro dilema al que se enfrentan los productores de orgánicos es la falta de cultura para el consumo de los mismos, pues en países con poder adquisitivo alto los consumidores pagan el precio de los orgánicos porque saben del proceso de producción primario con que fueron cultivados y con el cual se está cuidando el ambiente natural. Mientras que en países en vías de desarrollo los consumidores prefieren optan por productos más baratos para cubrir sus necesidades sin tomar en cuenta aspectos de calidad como el de los orgánicos.

A pesar de ello, muchos productores mexicanos están produciendo diversas especies de manera orgánica ya que la gran diversidad climática con la cuenta el país lo permite, y en los cuales existen condiciones idóneas para implementar ese tipo de explotaciones ya sea comercial o para el autoconsumo. Muchos de esos productos agrícolas están incurriendo en mercado extranjeros como es el caso del café orgánico, hierbas aromáticas orgánicas, carne orgánica, aguacate orgánico, etc.

Ante éste escenario, un grupo de productores rurales (TenAgro) desea iniciar la producción de lechugas de hoja suelta pero se enfrentan al dilema de si optar por una producción orgánica o una producción sustentable debido a los costos de producción y a la adquisición de insumos. Su comunidad está ubicada en Tenango del Valle, Estado de México donde hay temperatura frescas durante casi todo el año ideales para la producción de éste tipo de lechugas.

Como parte de la empresa Agro-Gnomos, que diseña e implementa proyectos agrícolas de nivel tecnológico bajo, medio y alto, le asignan el caso de la sociedad de productores TenAGro para que haga las pruebas pertinentes e indique a su empresa las recomendaciones técnicas más viables que deberán seguir los productores mediante un informe técnico que incluye recomendaciones agronómicas y económicas.

3. Dilema a resolver (con preguntas críticas).

a. ¿Qué analizaría primero: el mercado o los sistemas de producción?

b. ¿Cómo recomendaría el uso de uno u otro sistema de producción?

c. ¿Qué variables tomaría en cuenta para determinar los costos de producción?

d. ¿Qué aspectos agronómicos y climáticos tomaría en cuenta para el manejo del cultivo?

4. Tiempo de resolución

20 días

5. Delimitación de la orientación metodológica para resolver el caso práctico (desde que perspectiva puede ser respondido el caso)

El sustentante deberá analizar a la par el mercado de la lechuga en el contexto nacional e internacional y establecer de manera metodológica bajo un diseño experimental los dos sistemas de producción registrando variables agronómicas y de calidad, lo cual implica el conocimiento del manejo técnico durante el crecimiento del cultivo; además, deberá registrar los diversos costos que implique le manejo de esas unidades experimentales incluyendo mano de obra, horas hombre de manejo del cultivo, costos de insumos, costos de empaque y embalaje, costos de transporte, costos de infraestructura y equipo para el cultivo de las lechugas. Finalmente tendrá que comparar la calidad de los productos obtenidos, sus costos unitarios y su precio prevaleciente en el mercado. Esto implica saber técnicas básicas de comparación de medias y el manejo de paquetes computacionales para el procesamiento estadístico de datos.

6. Requerimientos

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