Prueba

Resultados

Cuestionario

I.-¿Cuál es la diferencia entre el reactivo de Fehling y el de Barfoed, en cuanto a composición y en cuanto a su capacidad de reconocer carbohidratos?

R: El reactivo de Fehling es un tartrato de Hidróxido de Sodio y Potasio con sulfatocúprico hidratado, mientras en Barfoed se trata de Acetato de Cobre, donde enambos el cobre se reducira a oxido de cobre y precipitará a rojo, pero con Fehlinglo hará más rápido, mientras que en Barfoed sera relativamente más lento enmonosacáridos, y notoriamente más lento en disacáridos.

2.- En la reacción de Fehling, ¿qué pasaría sin calentamiento?

R:No se podría inestabilidad la doble ligadura, y con ella cambia constantemente de posición y no se daría origen a los compuestos llamados enedioles.

3.-¿Se podría usar la prueba de Seliwanoff para distinguir sacarosa de fructosa? ¿Por qué sí o por qué no?

R: Si, por que es la mas común ya que al reacionar una cetohexosa, con acido clorhídrico, el carbohidrato pierde moléculas de agua, dando como resultado 5-Hidrocimetilfurfural.

4.-Tengo tres frascos, uno con glucosa, otro con manosa y otro con fructosa. A los tres les añado hidróxido de sodio 0.05 N. ¿Qué obtengo como producto en cada uno de los tres tubos y por qué?

R: Se obtienen enodioles intermediarios para después de arreglarse y formar una mezcla de Glucosa, Fructosa y Manosa. Esto fundamentado por la transformaciónde Lobry-de Bruyn-van Ekenstein

5.- En un frasco tengo glucosa y en otro manosa, y los quise tratar con álcali 0.01 N, pero me equivoqué de frasco y que añadí fue ácido clorhídrico 0.01 N. ¿Qué sucederá en cada frasco?

R: No sucedería nada, los monosacáridos en medio ácido no reaccionan; si setratara de polisacáridos, los enlaces glucosidicos podrían verse afectados.

6.- En el laboratorio había un frasco rotulado lactosa + fructosa, y otro rotulado glucosa + ribosa, pero al hacerse la limpieza del laboratorio se cayeron las etiquetas y ahora no se sabe cuál es cual. ¿Qué se puede hacer para etiquetarlos correctamente?

R: Tomar una muestra representativa de ambos frascos y someterlos al reactivo de Barfoed, aquel que de positivo será la glucosa+ribosa.

Discusión

Reacción de Fehling

Cuando se calienta un carbohidrato reductor en una solución alcalina de cobre, se inestabilidad la doble ligadura, que cambia constantemente de posición dando origen a los compuestos llamados enedioles. Los enedioles en algún momento se rompen por la doble ligadura dando fragmentos de gran potencia reductora. Esos fragmentos,

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