Práctica 2 Bioquimica. Prueba de Fehling

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Universidad Autónoma de Coahuila

Facultad de Ciencias Químicas

LABORATORIO DE BIOQUIMICA

REPORTE   PRACTICA 2
Prueba de Fehling

Ensayo basado en el poder reductor de los azúcares

Equipo 6
Cristina Marisela Castro López
Pamela Carolina González Rodríguez
Jesús Raúl Pérez Díaz
Denisse Pineda Silva
Gustavo San Miguel González

QFB

Dr. Jose Luis Villarreal

Semestre enero – junio 2018

                                                                                                                              02/03/2018

INTRODUCCION

Esta prueba se utiliza para el reconocimiento de azúcares reductores. El poder reductor que pueden presentar los azúcares proviene de su grupo carbonilo, que puede ser oxidado a grupo carboxilo con agentes oxidantes suaves. Si el grupo carbonilo se encuentra combinado no puede presentar este poder reductor.

Los azúcares reductores, en medio alcalino, son capaces de reducir el ión Cu2+ de color azul a Cu+ de color rojo. Para ello el grupo carbonilo del azúcar se oxida a grupo carboxilo. En medio fuertemente básico como en nuestro caso el NaOH el ión Cu2+ formaría Cu (OH)2 insoluble por eso añadimos tartrato sódico potásico que actúa como estabilizador al formar un complejo con el Cu2+.

OBJETIVO

• Identificar azúcares mediante la prueba de fehling.
• Conocer las características de la reacción efectuada .
• Comparar las características obtenidas con teorías establecidas

MATERIAL Y REACTIVOS

Solucion o reactivo de Fehling

Solución 1 Pesar 8.663 gr de sulfato de cobre en poblo (CuSO*5H2O) y disolver en 125ml de agua destilada. Solución 2: Pesar 43.25g de tartrato sódico-pótasico (C4H4O6NaK*2H2O) y 12.5g de hidróxido sódico (NaOH) y disolverlos en 125ml de agua destilada. Preparar el reactivo de Fehling mezclando cantidades iguales de las soluciones 1 y 2, justo antes de iniciar la práctica.

Azúcares: Glucosa (dextrosa), fructosa (levulosa), sacarasa, maltosa, lactosa. Preparar soluciones de cada reactivo disolviendo 2g en 50ml de agua destilada

• Baño de agua
• Perlas de Vidrio
• Balanza Analitica[pic 3]

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RESULTADOS

1.- Glucosa es REDUCTOR

2.- Fructosa es REDUCTOR

3.-Maltosa es REDUCTOR

4.- Lactosa es REDUCTOR

5.- Sacarosa NO ES REDUCTOR

OBSERVACIONES Y RESULTADOS

1.- La glucosa se pintó color rojo.

2.- Fructosa se hizo mas oscura que todo lo demás color café.

3.-La Maltosa tuvo un cambio ligero de color rojizo.

4.-La lactosa tuvo un cambio ligero de color rojizo.

5.- Sacarosa y el Control no cambiaron.

CONCLUSIONES

El reactivo de Fehling que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores.

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