Práctica de secado

TEMA: PRACTICA DE SECADO

GRUPO: A

FECHA DE ENTREGA: 12 DE DICIEMBRE DE 2013

Práctica 1

Secado de Solidos

1. Objetivo

Que el alumno conozca los principios generales de secado y determine la capacidad de secado de un equipo de secado de laboratorio mediante una cinética de secado para saber la pérdida de peso del solido a secar.

1. Introducción

El término secado se refiere a la eliminación de humedad en una sustancia. Como referencia se resumen a continuación ciertos términos que se utilizan para describir el contenido de humedad de las sustancias.

Consiste en separar pequeñas cantidades de agua u otro líquido de un material sólido con el fin de reducir el contenido de líquido residual hasta un valor aceptablemente bajo. El secado es habitualmente la etapa final de una serie de operaciones y con frecuencia, el producto que se extrae de un secador para empaquetado.

Existen varios tipos de operaciones de secado, que se diferencian entre sí por la metodología seguida en el procedimiento de secado; puede ser por eliminación de agua de una solución mediante el proceso de ebullición en ausencia de aire; también puede ser por eliminación de agua mediante adsorción de un sólido, y por reducción del contenido de líquido en un sólido, hasta un valor determinado mediante evaporación en presencia de un gas.

Los sólidos que se secan pueden tener formas diferentes -escamas, gránulos, cristales, polvo, tablas o láminas continuas- y poseer propiedades muy diferentes.

Las operaciones de secado pueden llevarse a cabo en lotes o en continuo. El secado por lotes es una operación relativamente cara, en consecuencia se limita a operaciones a pequeña escala, a plantas piloto, a trabajos de investigación y para secar materiales valiosos cuyo costo total será poco alterado por el costo agregado en la operación de secado.

Para reducir el contenido de humedad en el secado de diversos materiales, es conveniente estimar el tamaño del secador, las diferentes condiciones de operación de humedad y temperatura para el gas empleado, y el tiempo requerido para lograr el grado de secado requerido.

El funcionamiento satisfactorio de los secadores de charolas depende del mantenimiento de una temperatura constante y una velocidad de aire uniforme sobre todo del material que se esté secando

1. Materiales

• 1 papaya semi-madura
• Cuchillo
• Tabla
• Un cortador de carnes frías
• Balanza
• Secador de bandejas
• Bandejas

1. Métodos  

• Preparación de la fruta

Un día antes se lavan las  mallas y se dejan escurrir para que no contenga agua y estén perfectamente secas.

1) Se lava la papaya

2) Se pela

3) Se rebana en la rebanadora en dos diferentes grosores (2  y 7mm).

4) Se coloca en las bandejas

• Secado

Después se introduce dentro del horno de secado por aire caliente las rebanadas.

Se pesan las charolas, después  se pesa la charola con la fruta en al principio cada 15 min, después cada media hora, y a la hora hasta que adquirió un peso constante.

1. Resultados

La temperatura de secado fue a 90°C, durante un tiempo de 6 horas, las medidas de las charolas eran de 0.32 m x 0.68 m por lo tanto el área es igual a 0.217 m2, la humedad Inicial de la papaya era de aproximadamente 85-90 %.

Se plasma los resultados en la siguiente tabla.

1. Cinética de Secado

1. 1 Cara (2mm)

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