RELACION DE CARACTERISTICAS Y COMPORTAMIENTO DE FRUTOS DE CAFÉ MADUROS.

RELACION DE CARACTERISTICAS Y COMPORTAMIENTO DE FRUTOS DE CAFÉ MADUROS (COLORADO) Vs  PERGAMINO SECO PARA LAS VARIEDADES CASTILLO Y CATURRA.

Yurani Lucia Alzate Jiménez*

Carlos Andrés Salazar Román*

*Universidad Rural Y Agropecuaria De Colombia (UNISARC), Sede Calarcá. *

www.unisarc.edu.co

**Finca la Esmeralda, Vereda el Calabazo, Municipio de Calarcá,  Departamento del Quindío.

RESUMEN

El estudio se llevó a cabo en los lotes 1 y 2 de la finca La Esmeralda que se encuentra ubicada en el municipio de Calarcá, en el Departamento del Quindío. Se colectaron frutos de café de las variedades Caturra y Castillo.  Por cada variedad se evaluaron 90 frutos, dividiendo la colecta en 15 granos para el tercio superior y 15 granos para el tercio inferior por cada repetición. Para medición se seleccionaron la variables: Peso Fruto Colorado, Peso Pulpa, Diámetro Ecuatorial Colorado, Diámetro Polar Colorado, Peso Pergamino Seco, Diámetro Polar Pergamino Seco, Diámetro Ecuatorial Pergamino Seco) con el objetivo de identificar diferencias o relaciones entre ambas variedades. Según los resultados obtenidos  no se encontraron diferencias entre ambas variedades, ya que presentan promedios similares en el desarrollo del fruto, incluso en el peso del pergamino seco estadísticamente refleja el mismo peso. La variedad Caturra presenta frutos más homogéneos.

Palabras clave: Relación, Correlación, Castillo, Caturra, fruto, Colorado, Pergamino seco, pulpa, Diámetro, peso, almendra, variables, correlación, promedio, análisis estadístico.

ABSTRACT

The study was conducted on lots 1 and 2 of the La Esmeralda which is located municipality of Calarca in Quindio. Coffee fruit varieties Caturra and Castillo. For each variety evaluated 90 fruits were collected in the collection dividing 15 grains to the upper third and 15 grains to the bottom third for each repetition. Colorado fruit weight, pulp weight, Equatorial diameter Colorado, Colorado Polar diameter, weight Parchment Dry parchment diameter Polar Dry, Dry Scroll Equatorial diameter). According to the results no differences were found between the two varieties, as have similar averages fruit development, including the weight of dry statistically reflects the parchment same weight. The Caturra variety has more homogeneous fruits.

Keywords: Relationship, Correlation, Castle, Caturra, fruit, Colorado, dry parchment pulp, diameter, weight, almond, variables, correlation, average, statistical analysis.

INTRODUCCION

El origen del café arábico (Coffea arabica), se considera que fue, al igual que la mayoría de las especies descritas, en las tierras altas de Etiopía y Sudán, África, situadas a más de 1000 msnm.^[1] 

Históricamente en Colombia el café ha sido un rubro importante para el PIB nacional, actualmente la caficultura se considera como un “modelo de paz”, ya que alrededor de ella se ha constituido una red social soportada por una estructura productiva imposible de reemplazar, de la cual depende en gran medida la estabilidad democrática, la seguridad, el equilibrio emocional

El café se compone de variedades de porte alto y porte bajo, la variedad caturra y la variedad castilla son considerados de porte bajo, ya que presentan entre nudos cortos, con hojas y frutos más pequeños. En cuanto al origen de las variedades, para obtener la variedad Castillo, se utilizaron como progenitores la variedad Caturra y el Híbrido de Timor, recursos genéticos ampliamente conocidos y empleados en el programa de mejoramiento que adelanta CENICAFÉ para la obtención de variedades compuestas con resistencia a la roya del cafeto. La variedad Caturra es una mutación del Borbón que es un parental típico de los cafés suaves. Se destaca por el porte bajo de sus plantas, que permite su establecimiento en altas densidades de siembra, consiguiendo así, mayores producciones por unidad de superficie. (ALVARADO A. Avances Técnicos 303. 2002).

Muchos caficultores de la zona comparan la variedad castillo con la variedad caturra, haciendo referencia al peso, diámetro, cantidad y peso de fruto por planta; lo que ha generado una gran incógnita frente a la productividad de cada una de las variedades sin tener en cuenta el rendimiento económico, donde finalmente es incierta la relación del fruto maduro con el producto final, que para este caso es el pergamino seco, asociado con la variedades y el tercio del árbol (superior e inferior).

Por lo tanto el objetivo de este trabajo, es evaluar diferentes características de frutos de café maduro y pergamino seco para las variedades Caturra y Castillo, que permitan identificar si existen diferencias significativas entre estos, teniendo en cuenta la variedad, su posición en el árbol y la correlación entre las variables.

MATERIALES Y METODOS

El estudio se llevó a cabo en la finca La Esmeralda que se encuentra ubicada entre los 4º 20’ 40” y los 4º 33’ 50” de latitud norte y entre los 75º 33’ 40” y los 75º 48’ 40” de longitud oeste, vereda el alto del Calabazo, del municipio de Calarcá, en el Departamento del Quindío. El predio se encuentra sobre la vertiente occidental de los andes centrales colombianos a una altitud de 1400 msnm, con una humedad relativo del 87% y una temperatura promedio de 20.5 ºC.^[2] 

Las variedades escogidas para el experimento son Caturra y Castillo. Arboles de Caturra de 12 años de sembrados, ultima soca realizada 5 años atrás; estos árboles se encuentran dispersos entre los arboles de la variedad Castillo de forma aleatoria sin ningún tipo de arreglo espacial. Arboles de variedad Castillo de 3 años de sembrados, con una distancia de siembra de 1.5 entre plantas por 1.8 entre calles.

Se utilizó un diseño factorial con 2 factores: Variedad (caturra y castillo) y tercio (superior e inferior), conformando un arreglo de 4 tratamientos con tres repeticiones.

Se inició con la selección de los lotes para la recolección de los granos de café, (1 y 2 para el presente caso), dichos lotes se recorrieron de sur a norte respectivamente en forma de W, teniendo en cuenta la técnica utilizada para el monitoreo general de cultivos. Los granos se seleccionaron en el punto óptimo de madurez (color) que se maneja comercialmente en la zona. Se recolectaron 15 frutos del tercio superior y 15 frutos del tercio inferior en diferentes arboles por cada variedad, para un total de 30 frutos en cada repetición; para cada variedad se realizaron 3 repeticiones, dando un total de 90 frutos, finalmente el gran total de granos recolectados fue de 180 juntando ambas variedades.

Posteriormente se procedió a realizar la toma de datos para las siguientes variables: Peso Colorado, Diámetro Ecuatorial Colorado, Diámetro Polar Colorado y Peso Pulpa. Después de la primera toma de datos se procede al secado de cada una de las almendras por 6 días aproximadamente. Cuando la almendra se encuentra en su punto óptimo de humedad comercial (12%) se precede a tomar los últimos datos en las variables: Peso Pergamino Seco, Diámetro Ecuatorial Pergamino Seco y Diámetro Polar Pergamino Seco.

Para la toma de datos de diámetro se utilizó un calibrador pie de rey manual plástico, para el pesaje de los frutos se utilizó una gramera digital de 5000 (g) con capacidad para 2 decimales. El secado de los frutos se realizó en secadores parabólicos especiales para el secado regular de café en la finca. Se utilizaron bolsas de panadería pequeñas para la separación e identificación exacta de la muestra, rotulándolas de forma independiente. Por último se tabularon los datos provenientes de las muestras para el desarrollo del trabajo,

Los resultados se analizaron a través del software Statistix 8, con el cual se realizaron los análisis de varianzas bajo el diseño factorial y comparación de promedios por prueba de Tukey al 5%. Los análisis gráficos de correlación se realizaron por medio del programa Excel. 

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Según el análisis de varianzas entre las variedades Caturra y Castillo se muestra que en general entre variedades no hay diferencias significativas en el comportamiento de los frutos para la mayoría de las variables, como tampoco se presentaron diferencias entre los tercios o posición de donde se cosecho el fruto.

La variable que presento diferencias significativas fue el Diámetro Ecuatorial Colorado (P < 0.05 *), donde la variedad castillo presento el mayor promedio. El R2 en las variables diámetro ecuatorial en colorado y diámetro polar pergamino seco es medio, indicando que el 61 % y el 52 % respectivamente de la variabilidad encontrada proviene del potencial genético que cada una de  las variedades expresa fenotípicamente y son datos útiles para análisis. Para la interacción variedad por tercio no se reflejaron diferencias significativas en el comportamiento de los frutos.

Para las demás variables evaluadas el R2 es muy bajo, lo cual indica que el porcentaje de la variabilidad no controlada en la investigación tiene un porcentaje alto. Como hipótesis que explique lo anterior, un factor clave puede ser la edad de los ejemplares de cada variedad, ya que el Caturra tiene 12 años y ya cuenta con un proceso de soca, por el contrario el Castillo tiene apenas 3 años y no se ha sometido a socas debido a su corta edad. Por otro lado también es importante mencionar que al momento de colectar los granos ya el pico de cosecha había terminado, quedando un graneo pequeño, lo cual posiblemente genere un comportamiento atípico en el desarrollo de esos últimos frutos. Otro factor adicional a tener en cuenta en los resultados es el número de granos colectados, posiblemente para este tipo de experimento se requiera de un mayor número de repeticiones o de granos para cada uno de los factores y sus respectivos niveles.

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