“RESUMEN DE GLÚCIDOS”

“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia”

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“RESUMEN DE GLÚCIDOS”

Lara Guzmán Alexandra

Facultad de Ingeniería Ambiental, Universidad de Huánuco

Biología Molecular

Mg. Rudy Milner Ramos Dueñas

15 de Abril de 2020

HUÁNUCO – PERÚ

GLÚCIDOS

Los glúcidos (o también denominados azúcares) juntamente con las proteínas, lípidos y ácidos nucleicos forman parte de las principales moléculas de materia viva. Son abundantes a nivel de las semillas y frutos en los vegetales, siendo su reserva energética; mientras que en los tejidos animales es abundante disuelto en los líquidos corporales o integrándose a otras macromoléculas. Están formados químicamente por átomos carbono “C”, hidrógeno “H” y oxígeno “O”. Su fórmula empírica generalmente es Cn H2n On, excepto por ejemplo para la desoxirribosa (C5H10O2) y la glucosamina(C6H13O5N).[pic 2]

Se les suele llamar también hidratos de carbono o carbohidratos. Este nombre es en realidad poco apropiado, ya que no se trata de átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino de átomos de carbono unidos a grupos alcoholes (-OH), llamados también hidroxilos, y a radicales de hidrógeno. Además, siempre están presentes un grupo cetónico o un grupo aldehído. Así, los glúcidos pueden definirse como un monómero o polímeros de polialcoholes con una función aldehída o cetona.[pic 3]

Según su estructura se clasifican:

1. Monosacáridos: Son los glúcidos o hidratos de carbono más sencillos. Químicamente están constituidos por una sola cadena de polialcoholes con un grupo aldehído o cetona, y por ello no pueden descomponerse mediante hidrólisis. Gracias a su grupo aldehído o cetona, pueden reducir al Cu+2 propiedad que se utiliza en su reconocimiento químico, esta prueba es conocida como la prueba de Felhing. Son de sabor dulce, solubles en agua y forman cristales blancos. Su función principal es la energética.

Están formadas por cadenas de 3 a 12 átomos de carbono. Se nombran añadiendo el sufijo osa al prefijo que indica el número de carbonos de la molécula (triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, etc.)[pic 4]

Los monosacáridos que tiene grupo funcional aldehído se denominan aldosas mientras los que tiene grupo cetona son las cetosas. También se puede combinar los prefijos que hacen referencia al grupo funcional con los que hacen referencia al número de átomos de carbono. Por ejemplo, aldotetrosa o cetotetrosa.[pic 5]

1. Ósidos: Son glúcidos formados por varios monosacáridos además de que poseen en su molécula otros compuestos diferentes. La unión de monosacáridos se realiza a través de un enlace especial que libera una molécula de agua y que se llama enlace O-glucosídico, ya que un monosacárido se une al siguiente a través de un Oxígeno.

1. Holósidos: Están constituidos únicamente por C, H, O.

1. Oligosacáridos: Formados de 2 a 10 monosacáridos (disacáridos, trisacáridos, etc)
2. Polisacáridos: Formados por mas de 10 monosacáridos. (Homopolisacáridos y Heteropolisacáridos)

1. Heterósidos: Formados por osas y otros compuestos no glucídicos. Por lo tanto, además de C, H y O contienen otros elementos químicos.

1. Glucoproteidos: glúcidos + proteina
2. Glucolípidos: glúcidos + lípidos
3. Glúcidos de los ácidos nucleicos

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Su importancia radica en su función que es el actuar como una fuente de energía para la actividad muscular, así como para los diversos procesos del metabolismo que requieren de cierto consumo energético para su realización, como ocurre con los procesos anabólicos.

Para esto pueden ser utilizados en forma de glucosa, que es el principal glúcido contenido en la sangre, o a partir de su forma de almacenamiento que es el glucógeno, este se ubica principalmente en el hígado y en el músculo (en el caso de las plantas los glúcidos son acumulados como almidón).

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