Recetas Pechuga de pollo con salsa de piña y cilantro

Receta:

Pechuga de pollo con salsa de piña y cilantro

Tipo: Ave

País de origen: México

INGREDIENTES (3 porciones):

J 3 filetes de pechuga de pollo

J 1¼ tazas de piña pelada, en cubitos

J 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

J 1 cebolla morada picada en tosco

J ½ bulbo de hinojo mediano picado en trozos y sin corazón

J ½ taza de caldo de pollo

J 1 cucharadita de canela molida

J 2 cucharadas de jengibre fresco picado

J 1½ cucharadas de azúcar morena

J ½ taza de vinagre de manzana

J La ralladura de una naranja

J ½ taza de cilantro fresco cortado en tosco

J Sal y pimienta recién molida

PROCEDIMIENTO:

Calentar la mitad del aceite en una cacerola, agregar la cebolla y calentar hasta que se acitrone, después agregar el hinojo y dejar hasta que se ablande, verter el caldo de pollo, añadir la piña, la canela, el jengibre y el azúcar, moviendo hasta que ésta se disuelva. Agregar la ralladura de naranja y la pimienta; bajar la flama y añadir el vinagre. Cocinar por 12 minutos o hasta que la mezcla espese ligeramente y la piña se suavice, salpimentar las pechugas y asar en una sartén con el resto del aceite. Servir el pollo en un plato, bañar con la salsa y agregar el cilantro.

Receta:

Gelatina de berros y miel

Tipo: Postre

País de origen: México

INGREDIENTES (6 porciones):

J 1 manojo de berros

J 1 taza de miel

J El jugo de dos limones

J 3 cucharadas de grenetina

J 2 tazas de leche

J 1½ tazas de agua

J 1 durazno

PROCEDIMIENTO:

Mientras hierve la leche, cortar las hojas de los berros previamente lavados y desinfectados, y licuarlas con ½ taza de agua junto con el jugo de limón y ¾ de taza de miel. Hidratar la grenetina en una taza de agua con ayuda de un batidor globo, integrar la leche, servir en un refractario

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