Resultados de Reacción Sudan

Resultados

Reacción Sudan

El tubo rotulado como A el cual contenía 2ml de Uría y 10 gotas de reactivo de sudan se torna de color rojizo.

El tubo rotulado como B el cual contenía 2ml de aceite comercial y 10 gotas de reactivo sudan  se torna color rojo intenso con grumos.

El tubo rotulado como C el cual contenía 2ml de agua de la llave y 10 gotas de reactivo sudan  se torna color rojo más claro con menos grumos.

• Este es un método que se utiliza para demostrar la presencia de grasas mediante tinción de triglicéridos.

Reacción Saponificación

El tubo rotulado como A el cual contenía 2ml de Uría y 2ml de hidróxido sódico queda como agua sucia.

El tubo rotulado como B el cual contenía 2ml de aceite comercial y 2 ml de hidróxido sódico se separa y queda transparente abajo y arriba un color amarillento el cual es el jabón.

El tubo rotulado como C el cual contenía 2ml de agua de la llave y 2ml de hidróxido sódico queda transparente.

• Se entiende por saponificación a la reacción que produce la formación de jabones. Principalmente es la causa de la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose la glicerina de ácidos grasos.

Solubilidad

El tubo rotulado como A el cual contenía 2ml de Uría y 3ml de éter queda transparente (no hay solubilidad).

El tubo rotulado como B el cual contenía 2ml de aceite comercial y 3ml de éter se vuelve color amarillo claro (si hay solubilidad).

El tubo rotulado como C el cual contenía 2ml de agua de la llave y 3ml de éter queda transparente (no hay solubilidad).

• Esta es la capacidad que tiene una sustancia para disolverse al mezclarse con un líquido.

Introducción

 Los Lípidos son un conjunto de Moléculas orgánicas, en su mayoría Biomoléculas, compuestas principalmente de Carbono, Hidrogeno y Oxigeno. Su característica principal es que son Hidrofobias, es decir, insolubles en agua. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos, estas funciones se clasifican Grasas Neutras (Triglicéridos), Fosfolípidos, Esteroides. Los lípidos (ácidos grasos), son un grupo muy heterogéneo que se divide en dos grupos, los que en su composición poseen ácidos grasos (lípidos saponificables) y los que no poseen ácidos grasos (lípidos saponificables).Los lípidos Saponificables, consisten en moléculas formadas por una larga cadena Hidrocarbonada, con un grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos Grasos de dividen en Saturados e Insaturados.
En este Laboratorio experimental, el objetivo es conocer la reacción de la Saponificación, mezclando aceite (grasa neutra).

Parte Experimental

Reaccion del Sudan

Se toman tres tubos de ensayo, se lavan y se rotulan como A,B, y C, luego a cada tubo se le adiciono 2 mL de soluciones A,B y C respectivamente con la ayuda de tres pipetas, una para cada solucion, despues se le agrego a cada tubo con su respectiva solucion 10 gotas de reactivo de Sudan, se mezcla el reactivo con cada solucion suavemente para luego observar la reaccion.

Reaccion de Saponificacion

Luego de haber lavado los tubos de ensayo utilizados en la reaccion anterior se procede a adicionar nuevamente con las respectivas pipetas 2 mL de soluciones A,B y C a cada tubo ya rotulado como A,B y C, despues de que cada tubo posea la cantidad de solucion correspondiente, se le agrega a cada uno de los tubos 2 mL de hidroxido sodico al 20%, se agita aceleradamente cada tubo para luego llevar a baño maria cada tubo por 15 minutos, despues de pasado el tiempo se observara la reaccion en cada una de las soluciones.

Solubilidad

Despues de haber lavado los tubos de ensayo, se procede nuevamente a adicionar a cada tubo rotulados como A,B y C, las soluciones correspondientes a cada uno de los tubos, gracias a la ayuda de las pipetas, luego se le debio agregar a cada tubo con su solucion 3 mL de eter o cualquier otro disolvente organico y se agito vigorosamente para lugo observar la reaccion en cada uno de ellos.

Conclusión

Los lípidos son insolubles en sustancias polares por la imposibilidad de formar puentes de hidrógeno con las moléculas del disolvente. En cambio, sí se disuelven con facilidad en disolventes orgánicos como el cloroformo y el éter. Cuando se trata de disolver lípidos en un disolvente polar, ambas fases se separan en función de su densidad y son fácilmente identificables en un tubo de ensayo. El componente lipídico de una muestra biológica puede ser extraído con disolventes orgánicos. Los lípidos pueden ser entonces sometidos a un criterio empírico básico para su clasificación, que es la reacción de saponificación. La saponificación consiste en la hidrólisis alcalina de la preparación lipídica (con KOH o NaOH). Los lípidos derivados de ácidos grasos (ácidos monocarboxílicos de cadena larga) dan lugar a sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son fácilmente extraíbles en medio acuoso. No todos los lípidos presentes en una muestra biológica dan lugar a la reacción de saponificación. Se distinguen por tanto dos tipos de lípidos saponificables y  los insaponificables.

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