Trabajo De Biologia Olfato

Anatomía y fisiología del organismos olfativo.

Este organismo se trata de otro sentido químico al igual que el gusto, es decir, se basa en la acción de quimiorreceptores. En el hombre a comparación de los animales este sentido no es especialmente desarrollado.

Los quimiorreceptores, entre 10 a 100 millones, se encuentran en la porción superior de la cavidad nasal, mas conocida como pituitaria amarilla. La zona inferior de la cavidad nasal se denomina pituitaria roja. La pituitaria amarilla es un tejido espítela especializado, que ocupa una superficie de unos 5cm2.

Las células receptoras se encuentran incluidas entre las células epiteliales de sostén y las glándulas olfatorias de bowman, que producen mucosidad, encargada de humedecer la superficie y así disolver los gases para emitir que lo olores lleguen a los receptores.

Además somos capaces de reconocer muchos olores diferentes, aunque se ha tratado de reducir los olores primarios a siete, es posible que existan cientos de estos.

Cuando a un receptor llega una sustancia adecuada, esta manda impulso al sistema nervioso central por medio de sus neuronas asociadas. Estas atraviesan los agujeros que contiene el hueso etmoides y que constituye el techo de la cavidad nasal y a esta zona se le es llamada cribosa. Luego llegan a una seria de lóbulos los cuales se encuentran encima del etmoides formando parte del encéfalo.¬¬

Constituyen lo que es llamado bulbo olfativo en ese entonces la información es pasada por los lóbulos frontales del cerebro en el cual son analizadas.

 Anatomia del olfato

La nariz se divide en dos compartimientos separados por el tabique nasal, los cuales contienen dos orificios de salida denominados narinas. Por el otro lado de la nariz termina unas aberturas que comunican con la faringe.

En las paredes laterales de las fosas nasales se encuentran huesos esponjosos llamados cornete los cuales se encargan de limpiar y calentar el aire que se va hacia los pulmones. Además debajo de cada cornete hay unos espacios llamados meatos, estos son los comunican la nariz son los senos paranasales.

El armazón óseo de la nariz esta constituido por huesos cartílagos duros y cartílagos blandos. Los huesos duros forman la parte superior y los laterales de puente, los cartílagos forman los laterales de las fosas nasales y el propio tabique nasal.

Las paredes nasales están revestidas por mucosas las cuales tiene como función esencial el acondicionamiento del aire inhalado. También la mucosa quita y puede atrapar el polvo y los gérmenes del aire cuando se introducen en la nariz.

 Fisiología del olfato.

El olfato es el sentido encargado de detectar y procesar los olores. Es un quimiorreceptor en el que actúan como estimulante las partículas aromáticas u odoríferas desprendidas de los cuerpos volátiles, que ingresan por el epitelio olfativo ubicado en la nariz, y son procesadas por el sistema olfativo.

La nariz humana distingue entre mas de 10.000 aromas diferentes. El olfato es el sentido más fuerte al nacer.

Las sustancias odorantes son compuestos químicos volátiles transportados por el aire. Los objetos olorosos liberan a la atmósfera pequeñas moléculas que percibimos al inspirar. Estas moléculas alcanzan la mucosa olfativa, que consta de tres tipos característicos de células: las células olfativas sensoriales, las células de sostén y las células básales estas se dividen aproximadamente una ves al mes y reemplazan a las células olfativas moribundas. Los 20 o 30 millones de células olfativas humanas contienen en si exterior anterior, una pequeña cabeza con cerca de 20 pequeños filamentos sensoriales (cilios). El moco nasal acuoso transporta las moléculas aromáticas a los cilios con ayuda de proteínas fijadoras: los cilios transportan las señales químicas de los distintos aromas en respuestas eléctricas.

Las prolongaciones nerviosas de las células olfativas alcanzan al bulbo olfativo a través de micro-orificios del cráneo; el bulbo es una porción anterior del cerebro que se ocupa de la percepción de los olores. Estas prolongaciones nerviosas terminan en los glomérulos, pequeñas terminaciones de células olfativas de forma esférica donde se procesan las señales aromáticas que luego son conducidas por células receptoras especiales. La información llega primero al sistema limbicov al hipotálamo, regiones cerebrales ontogeneticamente muy antiguas, responsables de las emociones, sentimientos, instintos e impulsos , tales regiones almacenaba también los contenidos de la memoria y regulan la liberación de hormonas. Por este motivo los olores pueden modificar directamente nuestros compartimientos y las funciones corporales solo mas tarde parte de la información olorosa alcanza la corteza cerebral y se torna consiente.

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1. Mucosa olfatoria.

En mucosa nasal por su tipo tan particular de vascularización, se producen reacciones vasomotoras rápidas y duraderas que modifican el flujo del aire. Estas reacciones son gobernadas por el sistema vegetativo.

La mucosa nasal es el origen de reflejos cuya función es la protección del tracto respiratorio inferior y la disminución de la resistencia al paso del aire cuando así es requerido. La estimulación de la mucosa nasal es capaz de provocar intensas respuestas cardiovasculares y respiratorias. El estímulo desencadenante de estos reflejos puede ser físico o químico y la respuesta refleja puede ir desde el estornudo a la bradicardia severa o la apnea.

La irritación química de la mucosa nasal por sustancia tales como el humo del tabaco, cloroformo, amoniaco, dióxido de azufe, etc, es capaz de desencadenar intensos reflejos cardiovasculares y respiratorios que pueden llevar a un estado de apnea, cierre de la glotis, bradicardia y cambios en la presión sanguínea.

El reflejo nasal mejor conocido es el estornudo que se produce en respuesta a una estimulación anormal de la mucosa nasal, pudiendo ser desencadenado por estímulos de diversa naturaleza.

Esta constituida por:

 Lámina propia o submucosa: Situada sobre el hueso, rica en vasos u tejido conectivos

 Funciones nutritivas de soporte en ella se localizan las glandulas de bowman productoras de moco.

 Neuroepitelio: en el se localizan células de soporte

 Neuronas olfatorias: son células bipolares. Sus dendritas se proyectan hacia la cavidad nasal, finalizando en un engrosamiento con cilios quimiosensores. Sus axones son amielinicos y forman el nervio olfatorio que atraviesa la lamina cribosa del hueso etmoides, llegando al bulbo olfativo donde hacen sinapsis principalmente con las células mitrales y también con las células en penacho.

2. nervios olfatorios.

Las fosas nasales reciben clases de nervios:

 Nervios de la sensibilidad general, que proceden del trigémino y a través de los cuales perciben las sensaciones del tacto.

 Nervios sensoriales del olfato que son los nervios olfatorios. Dentro de la cavidad craneana, cada nervio olfativo se ensancha para formar bulbo olfativo que descansa sobre la lamina cribosa del etmoides

 Del bulbo olfativo parten numerosas ramas que atraviesan los agujeros de la lámina cribosa y se distribuyen por la porción superior de las fosas nasales

3. Via olfatoria un par o nervios olfatorio:

Esta formado por el bulbo y el tracto olfatorio.

Su función es transportar el sentido especial del olfato.

Vía olfatoria receptores.

Los receptores son cilios olfatorios de las neuronas, que se ubican en la mucosa de la porción superior de la fosa nasal, sobre el nivel de la concha superior (pituitaria amarilla).

Células olfatorias.

Las células olfatorias son neuronas bipolares pequeñas con un fino axon y una dendrita que se dirige hacia la superficie mucosa y desde cuyo extremo emergen unos 10 a 20 pequeños cilios mielinizados, denominados folículos o vesículas olfatorias.

Los Cilios son estimulados por sustancias que se disuelven en el mucus. Es por esto que cuando estamos resfriados (con mucha producción de mucus) no sentimos olores (Anosmia), debido a que las sustancias disueltas no alcanzan a llegar a los cilios, por la presencia de tanto mucus. Cada célula olfatoria tiene una vida media de 30 días, luego de lo cual es reemplazada por las células básales que se van diferenciando hasta formar nuevas células olfatorias y establecer nuevas conexiones sinápticas en bulbo olfativo. Los finos axones amielinicos de las células olfatorias conforman las fibras nerviosas olfatorias, cuyos paquetes perforan la lámina cribosa del etmoides para entrar al bulbo olfatorio.

Bulbo olfatorio.

Es una estructura ovoidea que contiene varios tipos celulares:

 Células mitrales, en Penacho y Granulares.

Las dendritas de las células mitrales se ubican entre los anexos de las fibras olfatorias para constituir complejas estructuras sinápticas denominadas glomérulos sinápticos. Un promedio de 26.000 axones de células olfatorias convergen en cada glomérulo.

Los axones de las células mitrales conforman el tracto olfatito.

Otras pequeñas neuronas, llamadas células granulares y células en penacho, también sinaptan con las células mitrales y participan en la formación de los glomérulos.

El bulbo olfativo también recibe axones del bulbo contra lateral, a través del tracto olfatorio, y de la comisura blanca anterior. (fibras rojas del esquema)

Tracto olfatorio.

El tracto olfatorio es una banda angosta de sustancia blanca que va desde el extremos posterior del bulbo olfatorio, bajo la superficie inferior del lóbulo frontal por el surco olfatorio.

Antes de llegar a la sustancia perforada anterior, el tracto olfatorio se divide en las estrías olfatorias medial, lateral e intermedia.

 La estría olfatoria lateral, lleva los axones hacia el área olfatoria de la corteza cerebral, esto es, las áreas periamigdaloides y prepiriformes(uncus), que se conocen como la corteza olfatoria primaria.

 La estría olfatoria medial, lleva los exones que cruzan al bulbo contra lateral a través de la comisura anterior, así como los axones que terminan el área subcallosa( área paraolfatoria)

 La estría olfatoria intermedia, termina en el espacio perforado anterior, formando un tubérculo olfatorio es su extremo Terminal.

El área entorrinal del giro parahipocampal ( area 28), recibe numerosas conexiones de la corteza cerebral con las que se encargan de la interpretación de las sensaciones olfatorias.

Un hecho importante de recalcar es que la vía olfatoria aferente, a diferencia de otras vías sensitivas, solo consta de dos neuronas y no hace sinapsis en el tálamo

El sistema olfatorio no es solo un perceptor de olores, sino que también activa y sensibiliza otros sistemas neutrales que son el sustrato de respuestas emocionales y patrones conductuales. Así los olores pueden evocar reflejos autonómicos como la salivación y la secreción de jugos gastrointestinales. Los olores pueden describirse solo en términos subjetivos, ya que no hay olores básicos compárales con olores primarios.

Trastornos del olfato.

 Hiposmia: es la reducción de la capacidad de detectar olores.

 Anosmia: es la perdida del olfato. Uno de los primeros síntomas en su detección es que las personas que la padecen no sienten el sabor de sus comidas y encuentran toda la sustancia insípida (sin sabor), por la conexión que posee el sentido del gusto con el olfatos. Suele ocurrir por trastornos químicos y, generalmente, por trastornos craneales.

 Sinusitis: ocurre cuando la musoca de los senos paranasales se inflama. Algunos de sus síntomas son fuertes dolores de cabeza y fluido constante de secreciones purulentas. Usualmente se manifiesta cuando despreocupamos un resfrió.

 Rinitis: afecta a la mucosa nasal y dependiendo de la época, puede ser un síntoma de alergias ( si ocurre en primavera, puede relevar alergias al polen o al polvo).ocasiona estornudos, obstrucción, secreción nasales y, a veces falta de olfato.

 Pólipos: son tumores benignos que aparecen en las membranas de las mucosas irritadas, generalmente por resfriaos frecuentes. Cuando estos obstruyen la fosa nasal o producen dolor, deben ser extraídos mediante una intervención quirúrgica.

http://www.otorrinoweb.com/nariz-senos/165.html

http://lalupa3.webcindario.com/biologia/Los%20sentidos.htm.

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