UNA VIDA SALUDABLE A TRAVÉS DE PROCESOS QUÍMICOS

UNIVERSIDAD  NACIONAL DE COLOMBIA

FACULTAD DE INGENIERÍA

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA Y AMBIENTAL

BALANCE DE MATERIA – 2015708-2

Profesor Hugo Martín Galindo

2019-I

UNA VIDA SALUDABLE A TRAVÉS DE PROCESOS QUÍMICOS

Juan Sebastián Aldana Quimbayo

1007718138

Resumen: [Texto Argumentativo-expositivo][]

Desde la prehistoria la humanidad siempre ha intentado mejorar su calidad de vida, desde construir refugios  a partir de los recursos de la naturaleza hasta cazar el alimento con sus propias manos para toda una comunidad. Así, fuimos evolucionando eventualmente hasta implementar nuevas tecnologías que desarrollamos a partir de disciplinas como la ingeniería y la ciencia pues se convertían en un instrumento para vivir en óptimas condiciones. Sin embargo, algunas personas argumentan sobre el abuso y exceso de estas cuestionando la ética de la ingeniería en tanto los beneficios son netamente comerciales además de la comparación entre lo natural y lo artificial (O´neill, 2012).

En Colombia el fenómeno de los suplementos nutricionales es apreciable pues desde los últimos ochenta años el mundo entero los ha normalizado complementar la alimentación con sustancias sintéticas aportando varios nutrientes y vitaminas para una dieta equilibrada y balanceada (Henry, Ferguson, & J.Gurland, 1945). No obstante, considerables número de personas hacen una dura crítica sobre la síntesis de estos productos en tanto es evidente el proceso químico que poseen, algunas de las mayores especulaciones radican en la idea que el alimento orgánico está libre de sustancias químicas que puede alterar la salud del consumidor; el consumo de  suplementos es una práctica desleal para conseguir logros deportivos en tanto está relacionado con el doping; y la competencia entre los productos netamente orgánicos –normalmente del campo –está en desventaja gracias a la opinión pública.

A partir de ello, surge la gran interrogante de si una dieta balanceada se ve afectada  frente a los suplementos nutricionales del mercado; teniendo en cuenta que el objetivo principal es desmentir las falsas hipótesis sobre el complemento, la salud nutricional de una persona con una dieta balanceada se ve afectada positivamente. Esto se da gracias a tres argumentos principales: la síntesis de enzimas inorgánicas para complementos dietarios no son contraproducentes en la salud nutricional, pues a partir de estudios se confirman sus beneficios; el exceso de suplementos si puede traer consecuencias desfavorables sin embargo un buen manejo puede llegar prolongar el tiempo de vida; y finalmente

Inicialmente, es importante entender que el suplemento deportivo es nada más que un producto que ha sido sintetizado a través de procesos químicos el cual ha sido modificado a través de los años implementando avances interdisciplinarios entre ingeniería química, nutrición, biología y bioquímica (Hurd, 2001). Adicionalmente, mucho antes de sacarlo al mercado se comprobó la capacidad que tenía cada suplemento para aumentar, complementar o reforzar la nutrición de una persona; con los años se han estudiado y publicado estudios donde utilizan este producto para pacientes con cáncer, problemas cardiacos y personas con fallas para la absorción de nutrientes (American Institute of Nutrition, 2010).

Por otra parte, es cierto que los excesos frente al uso de productos de esta índole pueden conllevar a problemas en la salud  tales como fallas cardiovasculares e incluso dependencia ya que afecta la manera en la que el sistema absorbe los nutrientes deja de funcionar de manera óptima, o puede llegar, después de varios años de uso excesivo, a dejar de funcionar completa o parcialmente (Joel T. Cramer, 2009). No obstante, la publicidad de las grandes empresas enfatizan en el uso correcto de dichas sustancias, y en general existen varios casos donde un buen equilibro funcionan efectivamente combinado con una dieta balanceada. Por ejemplo, los deportistas de alto rendimiento que fundamentan su alimentación bajo una dieta y suplementos deportivos en equilibrio permiten un incremento considerable en el rendimiento atlético, tal es el caso de patinadores colombianos, quienes utilizan proteínas hipocalóricas para las jornadas largas de entrenamiento, dejando como resultado un aumento en la fuerza producto de una buena absorción de proteínas (Perez, 2019).

...