“UTILIDADES DE LOS GERMINADOS EN LA DIETA ALIMENTICIA DE LOS NIÑOS DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA Nº1248 HUAYCÁN”

“XXIV  FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA  EUREKA  2018”

ÁREA                                                  :                CIENTIFICA

CATEGORIA                                     :                B

TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN    :         

“UTILIDADES DE LOS GERMINADOS      EN LA DIETA ALIMENTICIA DE LOS NIÑOS DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA Nº1248 HUAYCÁN”

EQUIPO DE TRABAJO                :         Arotinco Robles,Isai Esteban

                                                                       De La Cruz Cuentas Adriana Yusei

                                                                      Tinoco Rivera ,Jhostin  Jhair

                                                                       Paucar Cotrina ,Bianca

ASESOR                                :         Esmeralda Santiago Malpartida

GRADO DE ESTUDIOS                :         3er Grado de primaria

INSTITUCIÓN EDUCATIVA        :         1248 “5 DE ABRIL”

RED EDUCATIVA                        :        07  Ate

DIRECCIÓN                                :          Av. 15 de Julio S/N

PRESENTACIÓN

El presente proyecto tiene por finalidad brindar un panorama general de las bondades que posee los germonados  y promover entre las personas el consumo de este producto, que contribuye grandemente en la medicina natural y en el ámbito nutricional.

Esperamos que el objetivo planteado en el presente proyecto, sea alcanzado y la contribución de la misma sea favorable, para mejorar la salud de nuestros estudiantes y su entorno familiar.

Resumen ejecutivo ampliado:

Los germinados son brotes de cereales, legumbres, verduras y hortalizas, que germinan en condiciones particulares y su consumo constituye un excelente alimento, pero olvidadas en incluirse en nuestra dieta diaria, que poseen un alto valor nutritivo, reconocidas a nivel mundial pero desaprovechadas  por nosotros.
Son muchas las semillas que se usan para los alimentos germinados: alfalfa, garbanzos, lentejas, soya verde, trigo, girasol, calabaza, sésamo, arroz, avena...

Los germinados , Son ricos en enzimas, vitaminas, minerales y aminoácidos, y en proteínas de alto valor biológico. Favorecen el metabolismo y regeneran la flora intestinal. Ayudan a depurar el organismo. retardan los procesos de envejecimiento.
Fortalecen el sistema inmunológico. 
Son antioxidantes.  Contrarrestan los efectos del estrés.Mejoran la digestión. Previenen y combaten el estreñimiento.  Buenos para el sistema nervioso.Ayudan abajar el colesterol de la sangre Combaten la anemia.

Planteamiento del problema a investigar:  

1. Problema de la investigación.

En los hogares  de la  comunidad  de Huaycán  se evidencia desconocimiento en cuanto, a una alimentación sana, variada, nutritiva y económica, la misma que  da como resultado estudiantes  malnutridos y/o enfermos que presentan dificultades en el  proceso de aprendizaje.

Parece mentira pero los germinados  que nos aporta un gran beneficio nutricional, es poco consumido en su forma natural, permitiéndole a la industria darle un valor agregado a este producto encareciendo y alejándola de la mesa de los que menos tienen. Esta historia recurrente sobre como otros aprovechan  las potencialidades de este producto debe cambiar con la participación de la escuela.

Por esta razón el problema que genera este proyecto se define en la siguiente pregunta.

¿De qué manera las utilidades de los germinados   influyen en la dieta alimenticia en los niños de institución educativa 1248 “5 DE ABRIL” de la comunidad de Huaycán?

Formulación de hipótesis:

El consumo de los germinados en sus diversas presentaciones, mejora la calidad de dieta  alimenticia de los niños de la  institución educativa Nª1248 de  la comunidad de Huaycán.

Variables

• Consumo de germinados
• Mejora de la calidad alimenticia.

1. Objetivos de la investigación.

Mejorar la calidad de dieta alimenticia de los hogares de la comunidad educativa a través de las utilidades del los germinados  en los niños de institución educativa 1248 “5 DE ABRIL” de la comunidad de Huaycán.

1. Justificación de la investigación

Este proyecto se realiza porque existe la necesidad de conocer alternativas que complementen la dieta diaria de los hogares de una manera nutritiva, fácil, sana, apetecible, y económica; bondades que posee los germinados  al alcance de las amas de mesa en todos los mercados de nuestra comunidad.

Importancia:

La importancia del presente proyecto radica en que la población beneficiaria inmediata son todos los hogares de la I.E. 1248 “5 DE ABRIL”. Así mismo esperamos que nuestro aporte pueda darse a conocer a la comunidad de Huaycán y promover su consumo en el distrito de Ate y a nivel Nacional.

Marco teórico (concepción científica)

Los germinados son alimentos vivos y esto aumenta su valor nutricional que se mantiene intacto hasta el momento en que se come.
Su riqueza en enzimas, clorofila, aminoácidos, minerales, vitaminas y oligoelementos vivos los convierte en alimentos completos que contribuyen a corregir las carencias de la alimentación moderna.

Al germinar muchas semillas -de cereales o leguminosas- se convierten en un alimento fácilmente asimilable porque liberan todos los nutrientes encapsulados y mejoran el valor nutricional de la propia semilla, de la planta o del fruto a la que hubiera dado lugar.

Los brotes son un alimento predigerido, por lo tanto ayudan a su propia digestión, adecuado para estómagos delicados y permiten al organismo que descanse y se regenere.

Se pueden cultivar y conservar fácilmente en casa, por lo tanto son muy económicos, además de tener la seguridad de consumir un producto que no ha sido adulterado ni rociado con insecticidas o fertilizantes químicos, se puede disponer en cualquier época del año con la garantía de que sus nutrientes son de alta calidad biológica pues de lo contrario la semilla no germinaría.
El brote entero puede comerse, incluyendo las raíces y hojas. Son sencillos de preparar, mejor consumirlos crudos, porque la cocción destruye gran parte de su contenido nutricional. Se comen crudos en ensalada, salteados, en tortillas o formando parte de diversos platos cocinados, en estos se recomienda añadirlos al final para que no pierdan sus propiedades.

Asimismo, posee nutrientes y oligoelementos como calcio, hierro y zinc, que son importantes para regenerar los huesos, mejorar el transporte de oxígeno en la sangre y mejorar el sistema inmunitario. Como si fuera poco, no contiene colesterol y es una excelente fuente de grasas monoinsauradas y omega-3, además de vitamina K, tiamina, riboflavina, folatos, fibra y lecitina. Es un súper alimento que puede complementar tu dieta para tener una vida sana y prolongada.

BENEFICIOS:                                                                                

Los germinados ayudan a prevenir enfermedades o a tratarlas en el caso de que ya se hayan manifestado. Se destacan las siguientes propiedades:
• Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos almacenados en los tejidos o en la sangre.
• Fortalecen el sistema inmune.
• Antioxidantes, combaten la acción de los radicales libres.
• Estimulan las secreciones del páncreas.
• Facilitan la digestión, activan los procesos de regeneración y desinflamación del aparato digestivo, revitalizan los mecanismos metabólicos internos.
• Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreñimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal, contribuyen a eliminar gases y desechos.
• Rebajan el índice de colesterol.
• Tonifican el sistema nervioso.
• Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del sistema glandular.
• Retrasan el envejecimiento, sus componentes permiten que las células del cuerpo se mantengan jóvenes durante más tiempo.
• Favorecen el metabolismo por su acción reconstituyente.
• Su consumo está recomendado en casos de anemia por su riqueza en clorofila, y para personas con el estómago delicado

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