Industria Gastronomica

Analizar el desarrollo de la gastronomía es analizar también las la evolución y proceso de civilización del hombre.

Se hará un repaso sobre el surgimiento de la gastronomía para llegar a su constitución como industria que es lo que le interesa a este trabajo

Las sociedades en tanto se desarrollan y civilizan revelan se movían de un lado a otro y a medida que se iban agrupando en diferentes regiones, se daban la oportunidad de ir conociendo diferentes formas de preparación en la comida. Incluso, al momento de reconocerse las clases sociales, se evidenciaba también el poder entre los gustos, las mejores presas y porciones seleccionadas.

Al transcurrir el tiempo, se fue mejorando la calidad de vida de las sociedades y entre los descubrimientos se dio paso a los instrumentos básicos para ingerir los alimentos, es decir, de las ramas y huesos a los cubiertos, a los recipientes.

Posteriormente, en la época del feudalismo se empezaron a concebir los banquetes propios de aquellos hábiles cocineros que ya de manera mucho mas organizada preparaban sus comidas. Luego, en el renacimiento en Europa se presento una creciente cultura gastronómica en donde los implementos para cocinar y comer evolucionaron rápidamente, así mismo se generaron entonces los primeros restaurantes abiertos al publico y ya se empezó a prestar el servicio de cocina de unos a otros.

Fue con la llegada de la revolución industrial y la Francesa cuando se empieza a enmarcar lo que seria la inclusión de nuevas técnicas y procesos mucho mas complejos en la cocina.

Reconociendo ya el paso al estudio de lo que se conoce como gastronomía, que definida por la UNESCO es “un conjunto de creaciones que emanan de una comunidad cultural fundada en la tradición y por el que un grupo social reconoce su identidad” , se puede considerar que es un concepto que abarca un sentido correspondiente a los diferentes grupos culturales, sociales y a la misma expresión humana, y que como industria se ha convertido en una de las mas importantes para el reconocimiento de distintos países a nivel mundial, y precisamente al presentarse al alrededor del mundo con características diferentes, se convierte en una industria fascinante y muy llamativa, que será principal objeto de estudio en este trabajo. Mas allá de sus componentes, son las maneras de ser concebida por la sociedad actual lo que sugiere particular interés, teniendo en cuenta la evolución técnica y el desarrollo social que van ligados a las nuevas condiciones en dicha

La industria gastronómica puede ser parte de la marca propia de un país, y aunque diversa, es valorada como una base que tiene en cuenta las raíces y las tradiciones que le identifican. En los procesos de producción, distribución y consumo tanto de bienes como de servicios

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