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Alojamiento con

restauración

M O D E L O S D E P L A N D E N E G O C I O

AUTORES C.E.E.I GALICIA, S.A (BIC GALICIA)

COORDINACIÓN C.E.E.I GALICIA, S.A

EDITA C.E.E.I GALICIA, S,A

DISEÑO Y MAQUETACIÓN gifestudio.com

Producciones khartum S.L.

(C) DE LA EDICIÓN C.E.E.I GALICIA, S.A (BIC GALICIA)

Santiago de Compostela, CEEI GALICIA, S.A. 2009

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ÍNDICE

0 INTRODUCCIÓN . 5

1 MODELO DE PLAN DE NEGOCIO: ALOJAMIENTO CON RESTAURACIÓN . 11

1.1 Definición de las características generales del proyecto . 13

1.2 Presentación de los emprendedores. 15

1.3 Datos básicos del proyecto. 16

2 ENTORNO EN EL QUE SE REALIZARÁ LA ACTIVIDAD DE LA EMPRESA . 19

2.1 Entorno económico. 21

2.2 Entorno sociocultural. 22

2.3 Entorno normativo. 23

2.4 Entorno tecnológico. 24

3 ACTIVIDAD DE LA EMPRESA. 25

3.1 Definición del servicio que realizará la empresa . 27

3.2 Factores clave de éxito . 29

4 EL PROCESO DE PRESTACIÓN DEL SERVICIO. 31

4.1 Determinación del proceso de prestación del servicio. 33

4.2 Subcontrataciones. 35

4.3 Aprovisionamientos. 36

4.4 Gestión de stocks. 37

4.5 Procedimientos y controles de calidad. 38

4.6 Niveles de tecnología aplicados en los procesos. 39

5 EL MERCADO . 41

5.1 Definición del mercado. 43

5.2 La competencia. 47

5.3 Análisis DAFO. 53

6 LA COMERCIALIZACIÓN DEL SERVICIO. 55

6.1 Presentación de la empresa. 57

6.2 Penetración en el mercado. Red comercial . 58

6.3 Determinación del precio de venta y su comparación con los de la competencia. 58

6.4 Acciones de promoción. 60

6.5 Prescriptores . 61

7 LA LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA. 63

7.1 Asentamiento previsto y criterios para su elección. 65

7.2 Terrenos, edificios, instalaciones. 66

7.3 Comunicaciones e infras del asentamiento . 68

8 RECURSOS HUMANOS. 69

8.1 Relación de puestos de trabajo que se van a crear. 71

8.2 Organización de recursos y medios técnicos y humanos. 72

8.3 Organigrama. Estructura de dirección y gestión. 74

8.4 Selección de personal. 74

9 PLAN ECONÓMICO-FINANCEIRO. 75

9.1 Inversión y fondo de maniobra del proyecto . 77

9.2 Financiación del proyecto. 80

9.3 Política de amortizaciones . 81

9.4 Ingresos por áreas de negocio. Previsión de ventas anuales. 82

9.5 Evolución de los costes variables . 86

9.6 Evolución de los costes fijos. 87

9.7 Política de circulante. 88

9.8 Cuentas de resultados previsionales. 89

9.9 Balances de situación previsionales. 91

9.10 Previsiones de tesorería. 93

9.11 Punto de equilibrio . 94

9.12 Ratios del proyecto . 95

9.13 Flujo de caja. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

10 LOS ASPECTOS FORMALES DEL PROYECTO. 99

10.1 Forma jurídica escogida para el proyecto. 101

10.2 Protección jurídica. 102

10.3 Autorizaciones, permisos, etc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102

10.4 Medidas de prevención de riesgos laborales. 103

11.1 LA INOVACIÓN. 105

11.1 Aspectos innovadores. 108

12 PLANIFICACIÓN TEMPORAL DE LA PUESTA EN MARCHA. 109

0. Introducción

MODELO DE PLAN DE NEGOCIO: ALOJAMIENTO CON RESTAURACIÓN

INTRODUCCIÓN

0. Introducción

7

BIC GALICIA presenta una colección de Modelos de Plan de Negocio destinada especialmente

a emprendedores y técnicos de apoyo a la creación de empresas. Estos documentos son el resultado

de la utilización de varios de los recursos que BIC GALICIA ha desarrollado para apoyar la creación

y consolidación de empresas, aplicados de forma

...