Manejo Agronomico Del Cafe
INGagronomo20 de Octubre de 2014
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Cultivo de Café
Aspectos generales
Importancia.
El café es uno de los cultivos más importantes a escala mundial ya que
ocupa el segundo lugar en comercialización solamente detrás del petróleo, siendo
cultivado en más de 70 países en vías de desarrollo, generando empleos en forma
directa a más de 20 millones de personas. Por lo tanto juega un papel primordial en la
estructura económica, social, estándar de vida y desarrollo de estos países.
El aumento en la producción de café en todos estos países es motivado por un
incremento en la demanda a escala internacional, a necesidades económicas de poder
producir divisas al ser un cultivo cuya producción es destinada en un 95% a la
exportación.
El cafeto es la planta estimulante más difundida en el mundo, por su importancia
económica ocupa grandes áreas montañosas y boscosas de América y África. Es
fuente fundamental de divisas en Colombia, Brasil, Perú, Costa Rica, Etiopía etc. Se
cultiva en casi todos los países tropicales y aparece como uno de los productos más
preciado de la agricultura.
La actividad cafetalera en el Perú involucra a más de 2 millones de peruanos,
incidencia no vista en ningún otro producto de agro exportación. Esto se da toda vez
que nuestro café se produce en 338 distritos rurales, de 68 provincias, ubicadas en 12
regiones. Ha ganado una importante participación en el mercado internacional, al
registrarse 36 países como destino de nuestro grano aromático, con creciente
reputación mundial por la calidad del producto, en los más exigentes círculos de
consumidores de la bebida aromática. Destaca el liderazgo logrado por nuestro país,
gracias al esfuerzo de las cooperativas y asociaciones de pequeños productores en la
producción de café orgánico, al alcanzar una extensión de 60 mil hectáreas
certificadas.
El café lidera nuestras exportaciones agrarias desde hace varios años, y lo seguirá
haciendo por un buen tiempo más. El 2005 captó 306 millones de dólares en divisas, y
para el 2006 con 420 millones de dólares. Contribuye con el 7% del PBI agrario, es el
8vo producto de exportación, y potencia
lmente tiene condiciones para una expansión
sostenida. Consideramos que al año 2015 nuestra cosecha estará por encima de los 7
millones de quintales, cuyo valor de exportaciones oscilará entre 500 a 600 millones
de dólares anuales. El parque cafetalero (fincas) se estima en 310 mil hectáreas,
valorizadas en 930 millones de dólares (3 mil dólares x Ha).
La producción del café genera más de 39 millones de jornales anuales (127 jornales x
hectárea), a los cuales deben agregarse miles de empleos generado en la etapa
industrial y comercial. Es el producto colonizador por excelencia, que sin contribución
alguna del Estado, promovió el desarrollo en los más remotos pueblos de la Selva
Alta, en las condiciones más adversas.
Variedades
La mayoría de las variedades que se cultivan pertenecen a la especie
Coffea Arabica
L
que representa el 99% del café de exportación. La otra especie de importancia
comercial es
Coffea Canephora,
con la producción de Robusta como variedad
importante. Sin embargo, las variedades comerciales de mayor calidad y aceptación
en el mercado mundial son las variedades
Arabicas.
Typica:
Fue la base del desarrollo en los inicios de la caficultura. De esta variedad se
derivaron otras por mutación como el Pache común (Guatemala) y Villalobos (Costa
Rica).
Es la variedad original que se encontró creciendo de forma silvestre en las mesetas de
Etiopía, África. Puede alcanzar una altura promedio de 3.5 m a libre crecimiento. Es
un arbusto de forma cónica, generalmente formado de un solo tronco vertical y posee
abundantes ramas productoras. Las ramas laterales forman ángulos entre 50 y 70
grados con el eje o tallo central. Sus hojas son lanceoladas con la base y el ápice
agudos, su textura es fina y la superficie lisa. Las hojas nuevas o brotes son de color
bronceado. El tamaño del fruto y las semillas es grande. Con buen cuidado y manejo
y bajo condiciones adecuadas el rendimiento del grano puede alcanzar alrededor de 5
libras de café pilado por almud. La calidad de la bebida es muy buena.
Catimor:
Su nombre hace referencia a una gran cantidad de líneas descendientes del
cruce realizado en Portugal en 1959, entre el
Timor
(Resitente a la Roya) y
Caturra
. En
general son muy precoces y productivos con rendimiento superiores a otras
variedades comerciales. Se adapta muy bien a regiones bajas y medias, en rangos de
800 y 1200 msnm, con lluvias superiores a los 3000 mm anuales.
Mundo Novo:
Variedad originaria de Brasil, es el resultado de una hibridación natural
entre
Typica
y
Bourbón.
Es un cafeto de porte alto con vigor vegetativo y mucha
capacidad de producción. Su maduración es un poco tardía en comparación con el
Bourbón.
Se adapta bien en las regiones del centro y oriente del país, en rangos de
altitud de 1000 a 1700 m.s.n.m y precipitaciones anuales de 1200 a 1800 mm.
Maragogype:
Es una mutación de
Typica
descubierta en Brasil. Presenta un porte
alto, superior a
Typica y Boubón.
Sus frutos y semillas son de gran tamaño. La calidad
de taza de
Maragogype
es muy apreciada en los mercados especiales, aunque su
productividad es muy baja.
SIEMBRA
La distribución de la lluvia a través del año determina en gran medida el ciclo
vegetativo y reproductivo del cafeto, además condiciona la secuencia de las labores
agrícolas en los cultivos, entre ellas, las épocas de siembra, la frecuencia del riego, la
protección del suelo contra la erosión hídrica, el momento más adecuado para la
fertilización, entre otras.
Se recomienda iniciar la siembra durante la temporada de lluvias (diciembre - marzo),
para que la plantación esté bien arraigada al llegar el invierno y soportar mejor el
período de estiaje del año siguiente (julio - octubre).
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De los sistemas de siembra de café pueden mencionarse cuatro de ellos como los
más usados, éstos son: hileras a favor de la pendiente, hileras en contra de la
pendiente, curvas de nivel o contorno y tresbolillos.
Al
sistema de hileras a favor de la pendiente
se le atribuye que es uno de fácil
realización, facilita las prácticas de cultivo y la recolección del café, especialmente
aquél que se cosechará con mallas plásticas. No obstante, este sistema tiene la
desventaja de no proveer una protección adecuada suelo contra la erosión y, tanto en
la recolección a mano como en las prácticas de cultivo, hay que realizaras caminando
hacia arriba y abajo en la pendiente del terreno.
En los
sistemas al contorno, tresbolillos e hileras en contra de la pendiente
se
protege mejor el suelo de los efectos de la erosión. La recolección y las prácticas de
cultivo son más llevaderas ya que se camina en contra de la pendiente del terreno
siguiendo las curvas de nivel. En estos sistemas, la distancia de siembra entre
arbustos (que es la más corta) se establece en contra de la pendiente de manera que
el sistema de raíces de los cafetos amarren el suelo y formen barreras que lo protejan.
Trazado, Marcado y Ahoyado
El trazado de la plantación se realiza tomando en consideración la distancia de
siembra, la topografía, el sistema y tipo de siembra. Para estos propósitos pueden
utilizarse cordeles y estacas para definir las hileras y, luego marcar, con carbonato
calizo (cal), banderas o haciendo un pequeño hoyo con una azada en el lugar donde
se sembrará el arbolito.
Los hoyos deben acomodar el pilón de tierra que contiene el sistema de raíces del
arbolito y su tamaño generalmente es de 25 x 25 centímetros de ancho y largo. La
profundidad está determinada por el tamaño del “pilón” de tierra en la bolsa donde se
sembró el arbolito.
La tierra que se extrae del hoyo debe quedar suelta sin formación de terrones. Los
hoyos deben abrirse con bastante anticipación
a la siembra para exponerlos a la luz y
disminuir la población de plagas en el suelo. Mientras están abiertos pueden recibir
hojarasca y otros materiales que servirán de materia orgánica.
En terrenos inclinados la profundidad del hoyo debe medirse sobre la pared del lado
de abajo. El terreno debe estar húmedo, no seco. Evite rebajar el área del hoyo
formando “hoyas” que luego acumularán agua en exceso durante las lluvias fuertes
posibilitando el ataque de enfermedades. Los
primeros 15 cm. de suelo deberían
colocarse a un lado del hoyo (se supone que sea el suelo mejor) y las siguientes al
lado contrario.
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