PROYECTO PARCIAL ADM RESTAURANTERA

UNIVERSIDAD MEXICANA PLANTEL   POLANCO.[pic 2]

MATERIA: Administración Restaurantera.

PROFESOR: Mar Silva Virginia

ALUMNA: Pérez Bravo Alma Teresa.

CARRERA: Administracion. Empresas Turísticas

PROYECTO PARCIAL ADM RESTAURANTERA

GRADO: 3°

FECHA: 14/JUNIO/2018

NDICE.

Introducción4

Capítulo I  Presentación del Restaurante5

         1.2 Giro        

         1.3 Actividad Principal

    1.4 Tamaño de la empresa

1.5 Logotipo y Eslogan

  1.6 Ubicación Exacta…………………………………………………………………………………………………………………….6        1.7 Tipo de comensales.        

Capitulo II Cultura Organizacional………………………………………………………………………………………………….7

         2.1 Valores        

         2.2 Visión

         2.3 Valores

2.4 Objetivo Empresarial……………………………………………………………………………………………………………….8

         2.5 Filosofía.

         2.6 Herramienta Administrativa FODA.

         2.6.1 Matriz FODA.

 2.6.2 Explicación FODA…………………………………………………………………………………………………………….9-10

Capitulo III Estudio de Mercado……………………………………………………………………………………………………11

       3.1 Listado de insumos necesarios para el restaurante.

       3.2 Listado de maquinaria necesaria para el restaurante.

3.3 Modelo Técnico del área de cocina………………………………………………………………………………………..12

3.4 Modelo Técnico del área de servicio………………………………………………………………………………………13

3.5 Ambientación…………………………………………………………………………………………………………………………14

       3.6 Analisis la competencia directa.

       3.7 Análisis de la competencia indirecta.

3.8 Tramite para apertura de negocio………………………………………………………………………………….15-16

3.9 Mencionar o proponer personal necesario, personas requeridas………………….....17

        3.10 Diseño de Mesa.

3.11 Diseño de Silla…………………………………………………………………………………………………18

       3.12 Uniforme de meseros

        INTRODUCCION.

El restaurante-bar “LAS BRAVAS” busca ofrecer un servicio de calidad en alimentos y bebidas pero en especial un excelente servicio al comensal para así mismo lograr ser preferidos de nuestros clientes.

Variación en alimentos y bebidas.

Ubicado en una zona céntrica conocida por mucha gente en donde será fácil llegar.

Este es un proyecto inspirado para la gente que le gusta pasar el tiempo divirtiéndose con amigos, o simplemente pasar el rato en un ambiente agradable, donde nadie es discriminado por sus ideologías, raza, creencias y preferencia sexual, lo importante es pasarla bien y sea inolvidable, respetando la sana convivencia.

Seremos una empresa socialmente responsable de darles la oportunidad a los jóvenes estudiantes de esta rama para que se unan a nuestro equipo de trabajo, iniciando en el ámbito laboral y conformando y equipo de trabajo.

Teniendo siempre el gusto de servir a nuestros clientes para que la pasen muy bien y regresen gustosos con nosotros “LAS DIABLAS”.

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CAPITULO I. PRESENTACION DEL RESTAURANTE.

1.1 Nombre del restaurante.

• LAS BRAVAS.

El restaurante se llamara las bravas ya que mi apellido es bravo el negocio es inspiración y agradecimiento a mi madre al igual que ella se apellida así este es el motivo principal de las bravas.

El segundo motivo es porque aquí se venderán hamburguesas, alitas y diferentes tipos de bebidas alcohólicas preparadas, abra diferentes tipos de sabores picantes deliciosos para acompañar la comida, desde el más suave hasta para los paladares más bravos que nos destacaran.

1.2 Giro.

Restaurante-Bar

1.3 Actividad principal.

Comida y diferentes bebidas alcohólicas preparadas.

1.4 Tamaño de la Empresa.

Mediana. 90 m2

1.5 Logotipo y eslogan.

Logotipo: Se Eligio este logotipo ya que es original y va muy bien a lo que ofrecemos , ya que nuestra especialidad es la cerveza y nuestras hamburguesas y alitas picosas al igual que el nombre del lugar “LAS BRAVAS”. Es un nombre fuerte y va con la llama que aparece detrás de la cerveza.

Eslogan: “Siempre ardiendo” Se eligió por los picantes que manejaremos. También podría tomar otro mensaje como siendo tú mismo sacando todo lo malo dejándolo todo aquí bailando, cantando y disfrutando de nuestro servicio llevando una experiencia buena y volver a visitarnos.

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1.6 Ubicación Exacta.

Escuadrón 201 78, Col. Cristo Rey, 01150 Ciudad de México, CDMX.

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1.7 Tipo de comensales.

Jóvenes y adultos

Edad: 18-40

Género: Indistinto

 Estado socioeconómico: C, D+, D

Estado civil: Solteros, casados.

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