LIPIDOS

LIPIDOS

En el presente ensayo se pretende que el lector tenga una idea general acerca de la existencia y función de los lípidos en el cuerpo. Empezare por dar una definición del termino lípido; proviene del término griego lipos, “grasa” y se podría decir que es cualquier sustancia apolar natural que sea en parte o del todo, insoluble en agua pero soluble en disolventes apolares la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo.

Los lípidos diversas funciones entre ellas las principales son:

· Son componentes de las membranas

· Almacenan carbono y energía

· Guían sustancias importantes

· Aíslan choque térmicos eléctricos y físicos

· Actúan como protectores evitando infecciones y perdidad o entradas de agua excesivas

En el uso común, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides).

Ahora hablaremos de los ácidos grasos, y estos nos interesan por que son componentes comunes de varios lípidos, y a ellos deben su carácter apolar, dicho en otras palabras, su insolubilidad en agua.

Como ya lo dijimos anteriormente, dar una definición de lípido resulta ser demasiado extenso debido a la diversidad estructural y biofuncional de los estos; es por ello que a continuación daremos una clasificación.

Lipidos simples: son aquellos que contienen esteres de ácidos grasos y un alcohol. Este tipo de lípidos se divide así ves en dos grupos, acilgliceroles y las ceras. Según el autor un acilglicerol mejor conocido como glicérido, es un ester trihidroxialcohol glicerol, según el numero de los acidos en le enlace ester existen monoacilgliceroles, diacilgliceroles y triacilgliceroles. Esto es lo que nos importa, porque el tipo de grasa más abundante en la tierra que son los triglicéridos forman parte de este tipo de lípidos. Los trigliceroles se denominan grasas neutras (solidas) o aceites neutros (liquidos). Las ceras también es un ester aunque diferente por el hecho de que tanto el alcohol como el acido que la constituye tiene cadenas de hidrocarburos largas, en términos generales todas las ceras son insolubles en agua.

Lipidos compuestos: En virtud de su índole polar los lípidos compuestos pueden extraerse de las membranas con disolventes apolares. La composición de los lípidos de una membrana se caracteriza por los tipos el estado y la edad fisiológica de la misma. Mencionare algunos ejemplos de fosfoacilgliceroles:

· Fosfatidilcolina

· Fosfatidiletanolamina

· Fosfatidilglicerol

· Fosfatidilserina

Lipidos derivados: constituyen a un grupo muy heterogéneo y solo se asemejan por el hecho de que su biosíntesis puede retraerse hasta los atomos de carbono hasta los atomos de acidos grasos. Los mas importantes son: esteroides, prostaglandinas y leucotrienos, carenoides y vitaminas lipidicas. Los esteroides estan presentes en todos lo oragnismos, consiste en un sistema de anillo fusionado llamado perhidrociclopentanofenantreno. En el ser humano sirve como hormonas sexuales, estas sustancias son utilizadas muy frecuentemente por físicoesculturistas.

Otro tipo tipo de lípidos derivados son las prostaglandinas, se les dio este nombre por que fueron fueron detectadas por primera vez en el liquido seminal de la próstata, ahora se sabe que las prostaglantinas se encuentran en casi todos los tejidos mamíferos.

Pero a todo esto, para que nos sirven las grasas. Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo que significa que estas solo pueden ser digeridas, absorbidas y transportadas en conjunto con las grasas. Las grasas son fuentes de

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