Administración de recursos humanos Reporte de hacienda el Corralejo

[pic 1]Universidad san ángel de sur

Contabilidad 3010

Administración de recursos humanos

Reporte de hacienda el Corralejo

Martha Yanira Baraja Grana

Alumna: Andrea Fabiola Fernández Soria

02 de Agosto del 2016

La hienda de Corralejo fue construida en 1775 por don Pedro Sánchez de Teagle, sin embargo, no tiene mucho produciendo el tequila. Es una de las más grandes productoras del tequila en Mexico, en donde se produce:

• El tequila Corralejo reposado.
• Tequila blanco Corralejo.
• Tequila añejo Corralejo.
• Quita penas.
• 99000 horas.
• Entre otros.

Blanco (sin añejar); Reposado (con 4 meses de añejamiento) y Añejo (12 meses de añejamiento).

Una de las herramientas utilizadas para extraer el agave azul es la goa (tipo pala) y a continuación la tahona (el molino).

El recorrido:

El cual cuenta con diversas secciones donde se realiza el procedimiento del tequila y otras bebidas, una de estas secciones es el sistema de aspersión y la cava donde  se encuentran los barriles que cuentan con una capacidad de 200 litros y los pipones con una capacidad de 1,200 litros el cual mientras más añejo es más suave. Tales secciones deben permanecer oscuras para que no se evapore el tequila.

Otra sección es el cielo donde se pasa por un confesorio es donde se añeja el mejor tequila.

Después se encuentra la sección de cómo se produce dicho tequila a través del agave azul el cual el 50% se trae de Jalisco y el otro 50% de Guanajuato se pasa por un horno el cual dura 27 horas en coserse.

A continuación se encontraba el área de molinos, una vez horneada las piñas del agave azul se muelen y exprimen para extraer su jugo.

El jugo es enviado a fermentar a través de conductos, mientras el gabazo es transportado por medio de una banda mecánica el cual sirve para darles de comer a los animales.

Después de la molienda viene la extracción de alcohol el cual debe pasar por dos etapas para que dicho alcohol no se dañino.

Anterior mente no existían estas herramientas y se usaba la tahona o el molino de sangre; el cual consistía en atar a un burro a una especie de rueda que daba vueltas en círculo no tan profundo y se le llamo molino de sangre por que decían que el burro trabajaba tanto hasta que sudaba sangre.

Después pasamos al área de la destilación el cual consiste en la separación del jugo fermentado a través de los alambiques de cobre el cual es un material especial para la cocina con el cual se obtiene los mejores sabores y aromas, que es la esencia del tequila Corralejo, tales tubos están indicados por flechas de colores para poder indicar que llevan:

• Vapor: amarilla con negro
• Agua fría: verde
• Tequila: amarilla
• Agua potable: azul con blanco.

En la fábrica de chocolate se fabrica un licor de chocolate que contiene un 20% de alcohol

Museo:

Al final del recorrido pasamos al museo donde vivió y se crio Don Miguel Hidalgo y Costilla, dicha casa  tenía doble paredes donde escondían sus riquezas como su dinero, oro posiciones y mujeres para que los cristeros no se las llevaran.

Había una pequeña tienda de rayas donde a los trabajadores se les pagaba con propias cosas de la tienda y si quedaban a deber y morían la deuda se les pasaba a sus hijos y así sucesivamente.

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