Frutilla

Frutilla

FICHA TECNICA

Nombre Científico : Fragaria Xananassa

Zonas Productoras : Pichincha, Tungurahua.

Época de Cosecha : cada 5 semanas

Tiempo de desarrollo del Producto : 5 a 6 meses

INTRODUCCION

Es una fruta que cuenta con una ventaja en el Ecuador. El color de la fresa es debido a que unos pigmentos naturales actúan como antioxidantes. En ese lugar, decimos que si toman en cuenta el proceso oxidativo, en Ecuador solo se necesita 1 mes y 20 días mas para que la planta florezca y 20 días para recolección.

HISTORIA – ORIGEN DEL PRODUCTO

Originaria de las laderas orientales del Sur de los Alpes. Mencionadas en los libro desde el año 1400.

ZONAS PRODUCTORAS – COSECHA

En el Ecuador, se cultiva en cualquier lugar que tenga se 1300msnm a 3600msnm. Las temperaturas bordean los 15 grados. La época más fuerte de cosecha es de marzo a mayo.

Estas frutas crecieron en su producción a 125 ha, un aumento del 20% al 30%. La mayor producción es en Pichincha con 400 ha cultivadas, le sigue Tungurahua con 240ha. Chimborazo, Cotopaxi, Imbabura, y Azuay le siguen con 40 ha.

EXPORTACIÓN – INDUSTRIA

En nuestro país se produce y se exporta diferentes tipos de frutillas como Chandler, Oso Grande, Taft, Fresno, y tioga hacia Chile, EEUU, España y Holanda. Incluso tienen más con unas llamadas diamante, y Albión.

El 60% de la producción total es destinado a consumo interno del país. El 40% se exporta. Este producto se exporta de manera fresca, o en almíbar. Este producto necesita refrigeración constante, a menos de 5 grados.

TIPS Y EXPERIENCIA

Son muy ricas en Vitamina C, incluso más que una naranja, y acido fólico. Los minerales son hierro, calcio, entre otras que la hacen diuréticas y antirreumáticas. Ayuda en tratamientos como la gota o artritis.

APLICACIONES CULINARIAS LOCALES / INTERNACIONALES

Se la utiliza en pastelería y repostería. Bizcochos, sopas, frutas frescas, muffins, sushi dulce, entre otras.

También se la utiliza con algunas proteínas en salsas combinadas con otras frutas o chocolate.

APLICACIONES NOVEDOSAS

Frutillas apanadas en especias dulces.

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