Historia De La Gastronomia

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

La historia de la gastronomía va ligada directamente con la evolución del hombre, desde la época de los cavernícolas donde los primeros hombres vivían de la recolección de frutos ya fueran de los árboles o de la tierra, luego de esta forma de recolección de alimento pasaron a la caza de grandes animales, al principio su carne era consumida en crudo, y sus pieles utilizadas para hacer vestimentas que los protegía de las bajas temperaturas, el ser humano fue evolucionando hasta que llego a cultivar, proceso por el cual después de recolectar los frutos y desecharlos se pudo dar cuenta de que los frutos que arrojaba al suelo volvían a germinar, el alimento también era utilizado para ofrecer sacrificios para sus dioses. Con la caza también llego la domesticación de los animales y la extracción de productos derivados de ellos, como la leche que en un principio era almacenada en una bolsa que se fabricaba con el estomago del chivo .Un acontecimiento dio gran importancia a la gastronomía, el fuego, con el descubrimiento del fuego, los hombres se dan cuenta que los alimentos podían ser cocidos lo que evitaría las enfermedades,. Con el florecimiento de las primeras civilizaciones, como fue la mesopotámica la gastronomía tomo un nuevo aire, después de esto los egipcios, los griegos y los romanos, con sus grandes reuniones alrededor de la comida y el vino, en estas civilizaciones las reuniones se hacían en torno de un gran banquete donde los comensales podían estar comiendo por muchos días. Los platos que se servían ya eran mas complejos y dignos de un faraón, en la edad media la cocina y la gastronomía serian un importante pilar en lo que respecta a la obtención de alimentos y su preparación, a finales del siglo XIX en Francia se desarrolla una importante evolución con lo que respecta a la gastronomía, los mejores chef de esa época eran precisamente de Francia, tanto así que uno de los mejores chef creo un banquete especialmente para los zares de Rusia y Prusia.

De allí en adelante la cocina tomo un nuevo sentido en la vida del ser humano, se abrieron los primeros restaurantes en Francia y de allí se propagaron a todo el mundo.

En América donde los indígenas tenían una gastronomía rudimentaria, con la llegada de los españoles, llegaron también nuevos sabores, nuevas especias, que combinadas con las criollas daban sabores totalmente diferentes, y agradables al paladar, así mismo cuando Colón regreso a España también llevo diferente tipos de especias del nuevo mundo hacía el antiguo.

Hoy en día la gastronomía ha tenido cambios monumentales, ya es toda un ciencia y un arte, el chef es el encargado de una buena preparación y de llevar a la mesa un plato con una excelente presentación, donde la mezcla de sabores, de formas y alimentos, han estado a la vanguardia de las nuevas exigencias culinarias de los nuevos comensales, tanto así que el nuevo boom de la cocina y la gastronomía es la cocina molecular, donde se le añaden ingredientes químicos para lograr un plato de excelente sabor y una inigualable presentación.

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