Lipidos

- El proceso de la β - oxidación recibe ese nombre, porque se producen roturas de enlace a nivel α - β

.- Se conocen α y ω oxidaciones

METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS

• Al igual que en el metabolismo de los carbohidratos, el metabolismo de lípidos consiste en:

– Digestión

– Transporte

– Almacenamiento

– Degradación

– Biosíntesis

Digestión de lipidos

• Los lípidos más abundantes en los alimentos son los aceites y las grasas. Ambos son triacilgliceroles (triglicéridos).

• Los otros componentes más abundantes son fosfolípidos.

• Los lípidos de la dieta deben ser degradados en el intestino a ácidos grasos para su absorción por el epitelio intestinal.

• La digestión de los lípidos ocurre en las interfases lípidoagua.

• En el lumen intestinal son incorporados en micelas formadas con la ayuda de las sales biliares.

• El enlace éster de los triacilgliceroles y fosfolípidos en las micelas está orientado hacia el exterior, permitiendo su hidrólisis por lipasas solubles secretadas por el páncreas (lipasa y fosfolipasa A2).

• Las lipasa pancreática digiere los triacilgliceroles en ácidos grasos y monoacilglicerol, hidrolizando los enlaces ésteres.

•Su mecanismo catalítico es parecido al de las proteasas de serina.

Sales biliares

• Son moléculas anfipáticas sintetizadas en el hígado a partir de colesterol y secretadas por la vesícula biliar.

• Facilitan la digestión de las grasas en el intestino.

Absorción y transporte de lípidos

• Las micelas que contienen a los productos de la digestión son absorbidas por las células de la mucosa intestinal a través de la membrana plasmática.

• En estas células de la mucosa intestinal se resintetizan los triacilgliceroles.

• Para su transporte, los triacilgliceroles se empacan en partículas de lipoproteínas llamadas quilomicrones que se liberan al sistema linfático, desde donde pasan a la sangre.

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