LIPIDOS

Índice

INTRODUCCIÓN.

LÍPIDOS.

Importancia biomédica.

Características de los lípidos.

1. Lípidos saponificables.

- Ácidos grasos saturados.

- Ácidos grasos insaturados.

A. Lipidos saponificables Simple.

1. Acilglicéridos.

- triglicerios.

2. Céridos.

B. Lípidos saponificables Complejos.

1. Fosfolípidos.

2. Glucolípidos.

2. Lípidos insaponificables.

A. Terpenos.

B. Esteroides.

- esteroles.

- colesterol.

- hormonas.

C. Prostaglandinas.

Vitaminas Liposolubles.

- Vitamina A.

- Vitamina D.

- Vitamina E.

- Vitamina K.

CONCLUSIÓN.

BIBLIOGRAFÍA. 

Introducción

Los lípidos cumplen funciones muy importantes en el organismo entre ellas la de reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides). Una de las propiedades de los lípidos es que no interactúan con solventes como el agua, pero si con la gasolina el éter o el cloroformo, de igual forma poseen otra estructura polar o hidrolifica que tienen afinidad por el agua

En este trabajo daremos a conocer su definición, características, importancia biomédica, función biológica, función transportadora, función de reserva, función estructural, función biocatalizadora, clasificación, fuentes e importancia de las vitaminas, sitios y pasos metabólicos del colesterol

Los Céridos (Ceras) son de gran importancia, en las plantas se encuentran en la superficie de los tallos y las hojas siendo así estas protegidas de los ataques de los insectos y en los animales en la superficie de las plumas, del pelo y de la piel

Una de las ceras más conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal

Los lípidos saponificables simples, son los que además de tener una molécula (de carbono, hidrogeno y oxigeno) contienen otros elementos como nitrógeno, fosforo, azufre o un glúcido. Son los principales constituyentes de la doble capa lapida de la membrana, por lo que también se llaman lípidos de membrana.

De igual manera las vitaminas liposolubles, pertenecientes a este tema debido a su solubilidad en grasas y aceites y de gran importancia para el organismos por sus funciones específicas.

Siendo los lípidos de gran importancia en el organismos como parte necesaria para el funcionamiento y buen estado del mismo.

Lípidos

Los lípidos son biomoléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.

Los lípidos son sustancias de origen biológico, solubles en disolventes orgánicos (cloroformo, benceno, etc.), y muy poco o nada solubles en agua. Como consecuencia de ello, el término lípido abarca a un gran número de compuestos orgánicos con estructuras muy diversas; no obstante, poseen algo en común, la porción principal de su estructura es de naturaleza hidrocarbonada y ésta es la razón de su escasa o nula solubilidad en agua.

Los lípidos son moléculas muy diversas; unos están formados por cadenas generalmente lineales, pero algunos tienen anillos. Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.

Comprende un grupo heterogéneo de compuestos. Las grasas, aceites, ceras, ciertas vitaminas y hormonas y la mayor parte de los componentes no proteicos de las membranas son lípidos.

Importancia biomédica

Los lípidos desempeñan diversas funciones biológicas de gran importancia, ya que constituyen las principales reservas energéticas del organismo (como los triglicerios), forman parte de las membranas celulares, recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente estructuras, como el tejido adiposo de pies y manos; facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Los glucolípidos actúan como receptores de la membrana; Función térmica en este papel los lípidos se desempeñan como reguladores térmicos del organismo, evitando que este pierda calor

Función de reserva: los triglicéridos, son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr

Función estructural: Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras.

Función Biocatalizadora: En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

Función transportadora: El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas. Asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por sangre

Función reguladora: Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción; los glucolípidos actúan como receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.

Características de los lípidos

Los lípidos son un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:

1. Son insolubles en agua

2. Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.

La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter no polar, es decir, poseen una gran parte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza el agua"), lo que significa que no interactúa bien con solventes polares como el agua, pero sí con el éter o el cloroformo. Otra parte de su estructura es polar o hidrofílica ("que tiene afinidad por el agua") y tenderá a asociarse con solventes polares como el agua; cuando una molécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se dice que tiene carácter de anfipático. La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno, como la larga "cola" alifática de los ácidos grasos o los anillos de esterano del colesterol; la región hidrófila es la que posee grupos polares o con cargas eléctricas, como el hidroxilo (–OH) del colesterol, el carboxilo(–COOH–) de los ácidos grasos, el fosfato (–PO4–) de los fosfolípidos.

Clasificación de los lipidos

Los lípidos son un grupo muy heterogéneo una forma de clasificar los lípidos es la que se basa en su comportamiento frente a la reacción de hidrólisis en medio alcalino (SAPONIFICACIÓN) que usualmente se subdivide en dos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no los posean (lípidos insaponificables)

1. Lípidos saponificables

A. Simples

1. Acilglicéridos

2. Céridos

B. Complejos

1. Fosfolípidos

2. Glucolípidos

2. Lípidos insaponificables

A. Terpenos

B. Esteroides

C. Prostaglandinas

Lípidos saponificables.

Ácidos grasos:

Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal y con un número par de átomos de carbono, tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH). Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos: - saturados e insaturados-. Se diferencian entre sí en la longitud de la cadena, el número y las posiciones de los dobles enlaces que puedan tener. Los que no poseen dobles enlaces se denominan ácidos grasos saturados (“de hidrógeno”) y los que poseen uno o más dobles enlaces se denominan ácidos grasos insaturados. En los mamíferos, incluido el ser humano, la mayoría de los ácidos grasos se encuentran en forma de triglicéridos .Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas, es decir, tienen una región apolar hidrófoba (la cadena hidrocarbonada) que repele el agua y una región polar hidrófila (el extremo carboxílico) que interactúa con el agua. Los ácidos grasos de cadena corta son más solubles que los ácidos grasos de cadena larga porque la región hidrófoba es más corta. Los ácidos grasos en estado libre se encuentran en muy bajas cantidades, ya que en su mayoría se encuentran formando parte de la estructura de otros lípidos. Los ácidos grasos forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos, moléculas que constituyen la bicapa lipídica de todas las membranas celulares

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