Precio Del Vino

Determinantes del Precio del Vino en el Mercado Chileno: Un Estudio de Precios

Hedónicos.

Melo, O., Buzeta, J.E., Marshall, M.B.

Departamento de Economía Agraria. Pontificia Universidad Católica de Chile, Vicuña

Mackenna 4860, Santiago. correo electrónico: omelo@uc.cl.

Abstract

Melo, O., Buzeta, J.E., Marshall, M.B. Price Determinants of Wine in the Chilean Market:

A Hedonic Price Study.

Hedonic prices have been widely used in wine research allowing price decomposition by

attributes. In this market where products are highly differentiated the contribution of each

attribute to price provides valuable information to make productive and marketing decisions to

wineries. Using a significant sample of the Chilean wine market we estimated semi-logarithmic

price-attribute models. Results found for alcoholic content, volume and age are in accordance to

studies in other countries, albeit age presents a maximum contribution in less time. When make

effects are included the impact of grapevine is less important. We also found that the more

specific the labelling of the place of origin, the higher the price. We analyzed the strategies used

by the wineries to differentiate quality and found that the ones shared by several companies tend

to perform better than the ones used only by one brand.

INTRODUCCION

Chile es un país con muy buenas condiciones para la producción de vino, debido a sus

características ambientales y la calidad obtenida en sus productos (Vargas, 2002). La industria

vitivinícola nacional ha aprovechado estas características para posicionarse entre los países

denominados del Nuevo Mundo. Este posicionamiento es resultado de importantes inversiones,

entre las que se encuentran el mejoramiento de la infraestructura productiva (Olavarría et

al.,2000), capacitación de personal, aplicación de modernas tecnologías de vinificación

(Kouzimine, 2000) e investigación y perfeccionamiento de la cadena de producción (Costa,

1998). Las inversiones han llevado a importantes alzas en la producción. De esta forma, entre los

años 1990 y 2000 se observa un crecimiento promedio anual de 6,9% en el volumen producido

(Betancour, 2002).

La industria vitivinícola chilena presenta una marcada tendencia hacia la exportación. Sin

embargo, y a diferencia de otros países del Nuevo Mundo, aún no ha desarrollado e

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implementado una estrategia conjunta público-privada de imagen a nivel país, que permita

posicionar al vino chileno en mercados extranjeros altamente competitivos. El aumento de la

producción y la alta competencia en el mercado internacional, han aumentado la importancia del

mercado interno para los productores nacionales. Por su parte, el consumidor nacional ha

respondido a este desarrollo generando un interés especial en el producto, siendo cada vez más

sofisticado en su decisión de compra (Betancour, 2002).

El consumidor chileno de vino se caracteriza por presentar una frecuencia de consumo

relativamente alta (Marshall, 2001) y una preferencia por vino tinto por sobre vinos blancos

(Schnettler, 2002). Entre los factores más importantes que determinan la elección de un vino se

encuentran “Calidad”, “Precio” y “Experiencia anterior” (Marshall, 2001) y presenta una

percepción positiva entre mayor precio y mayor calidad (Schnettler, 2003).

Los cambios en la producción y en el consumo que ha experimentado el mercado

nacional, han generado interés por conocer la valoración de mercado de diferentes atributos del

vino. Una de las metodologías que permite estudiar la descomposición del precio de mercado

entre los diferentes atributos de un bien es la de Precios Hedónicos. Propuesta inicialmente por

Waugh (1927) para estudiar las características de verduras y difundida posteriormente por Rosen

(1974), esta metodología permite conocer la significancia e importancia relativa de ciertos

atributos por medio de precios implícitos. Esta metodología ha sido utilizada para valorizar

atributos en vino por diversos autores. Ver por ejemplo: Oczkowski, 1994; Nerlove, 1995;

Combris, Lecocq y Visser, 1997; Schamel y Anderson, 2001; y Steiner, 2001, entre otros. Estos

estudios han demostrado la importancia de atributos como denominación de origen, cepa y

reputación de los vinos en diversos mercados.

El presente estudio aplica la metodología de Precios Hedónicos a una muestra de vinos

del mercado chileno y analiza el efecto de sus principales atributo en el precio. Entre los atributos

considerados se encuentran volumen, edad, tipo de envase, especificidad de denominación de

origen y cepa entre otros. El objetivo del presente estudio es determinar los atributos que afectan

de manera más significativa al precio del producto y generar información que ayude a desarrollar

estrategias

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