Aromas del vino

Índice

Introducción……..……….…………………………………………. Pág. 3

Vinos tintos. Malbec. Localización. Características……………… Pág... 4

El Corcho. Aromas del vino ………………………………………..… Pág. 5

Como decatar un vino ………………………………………….. Pág. 6

Vinos tintos sin madera …………………………………………... Pág. 7

Maduración. Bodegas y oscilación de precios ………….………. Pág. 8/16

Diferencias entre provincias. Región del Noroeste………………..……. Pág. 21

Premios Malbec ………………………………………………….………. Pág. 22

Syrah. Historia …………………………………………………………. Pág. 23

Características ………………………………………………………. Pág. 24

Ampelografia. La comida ………………………...…………………… Pág... 25

El Syrah en bodega …………………………….……………………. Pág... 26

Diferencias entre provincias de Nuestro País………..………………. Pág. 27/29

Región Centro – Oeste: Mendoza. Área Norte…….………………….. Pág. 30

Área Norte y Centro ……………………………………………………… Pág... 31

Área Este. Área Valle de Uco ……………………………………………… Pág. 32

Área Sur ………………………………………………..……………….. Pág... 33

SAN JUAN …………………..……………………..…………………. Pág... 34

Características del Syrah de San Juan……………………..………….. Pág... 35

Bodegas para armar una cava …………………………………………….. Pág. 36

Valles de la Provincia de Catamarca. Región Sur ……………….......... Pág... 37

Alto Valle del Río Negro ……………………….……………………...… Pág... 38

Temperatura recomendada. Exportaciones argentinas de Syrah......... Pág. 39

Vinos recomendados. Premios al Syrah……………………………..….. Pág. 40

Precios Aproximados ……………………………………………..…….. Pág. 43

Superficie mundial sembrada con Syrah (en hectáreas)……………..…. Pag. 46

Principales Bodegas Productoras de Sirah ………………………….. Pág. 47/57

Torrontes. Historia de la cepa …………………………………… Pág. 58/59

Características……………………………………………………… Pág. 60

¿De donde son los mejores Torrontes? ……………………………. Pág. 61

Últimos premios recibidos …………………………………………… Pág. 62

Diferencia de una provincia a la otra………………………………… Pág. 63

Producto Final………………………………….……………………………. Pág. 64

Marcas Nacionales y sus precios ………………...…………………….. Pag. 65

Maridaje. ……………………………………………………………………… Pág. 66

Bodegas selectas para armar una cava …………………………..…….. Pag. 67

Sauvignon Blanco ……………………………………………………… Pag. 68

Historia de la cepa …………………………………………..………………. Pág. 69

La cepa en el país. Características………….……………..……………… Pag. 70

Descripción general de la uva, diferencias que existen o aromas emblemáticos según su lugar de origen …………………………………………………… Pág. 71

Los mejores sauvignon blanc …………………………..………………… Pág. 73

Últimos premios que recibió esta variedad ………………..………... Pág. 74/75

Provincias argentinas que lo cultivan ………………………………….. Pág. 76

Marcas nacionales e importadas ……………………………………. Pág. 77/79

Precios aproximados ………………………………………………….. Pág. 80 Maridaje………………………………………………………………… Pág. 81 Marcas y bodegas para armar una cava ……………………………. Pág. 82 Conclusión………………………………………………………………. Pág. 84

Introducción

En el ámbito de la vasta gama de productos que la industria enológica pone hoy a disposición del consumidor; se encuentran peculiar relieve de varios tipos especiales de vino, que se destacan por sus características peculiares.

La materia prima noble, los enseres modernos y actualizados que esta industria requiere, la exigencia de soluciones ciertamente no de compromiso para todos los problemas de térmica enológica que se presenta a cada momento, la categoría de los consumidores a lo que, por regla general, va dirigido este producto, son algunos de los motivos que poner de la preparación de vino entre las actividades más ricas de satisfacciones personales que un enólogo puede desear, y esto, naturalmente, presidiendo de cualquier consideración de tipo económico.

Dependiendo de las profundas diversificaciones entre los varios tipos de vinos que se pueden preparar, existen también las correspondientes distinciones en los criterios idóneos para su valorización.

Vinos tintos:

Los vinos tintos son elaborados solamente con uvas tintas, el color está en el hollejo, y es por eso que normalmente la fermentación se realiza con el mosto y el hollejo, y sólo una vez finalizada la fermentación se procede al sangrado o descube. Los vinos tintos se pueden añejar, y en función del tiempo que pase en tonel, barrica y botella, se suele clasificar en:

• Joven: Sin barrica o menos de seis meses en barrica.

• Crianza: Al menos seis meses en barrica y otro tanto en botella.

• Reserva: Al menos un año en barrica y dos en botella.

• Gran Reserva: Más de un año en barrica y más de dos en botella.

MALBEC

LOCALIZACION:

La malbec es originaria de Francia y se cultiva en las regiones de Burdeos y Cahors. En España, la variedad malbec se considera autorizada en las comunidades autónomas de Castilla-La Mancha y Castilla y León. Puede encontrarse en la Denominación de Origen Ribera del Duero.

Su cultivo se ha extendido con éxito al "Nuevo Mundo" del vino, destacando Argentina, Chile y California. La malbec argentina ha alcanzado gran reconocimiento internacional. Según algunos enólogos extranjeros, como Hervé Joyaux-Fabre, la uva malbec mendocina es la mejor del mundo, y por ello este francés compró bodegas en dicha región. Entre los productores más destacados se encuentran Familia Zuccardi, Nieto Senetiner, Trapiche, Achával-Ferrer, Viña Cobos, Trivento, Alta Vista, Pulmary, Catena Zapata, y Pascual Toso, todos ellos en la provincia de Mendoza, Yacochuya y El Esteco, en la provincia de Salta (noroeste argentino), y Noemia, en la provincia de Río Negro (Patagonia).

Chile también ha demostrado ser capaz de producir Malbec de alta calidad, sobre todo en las regiones de Colchagua y San Antonio. Algunos productores chilenos destacados de Malbec son Viu Manent (considerado en Chile una suerte de especialista en la variedad), Quebrada de Macul, de Martino, y Loma Larga.

Originaria de Francia con el nombre de "Cot". Uno de sus difusores fue el Sr. Malbeck, de quien le quedó el nombre.

CARACTERISTICAS:

• Racimo: medianos, a menudo alados y bastante sueltos.

• Uvas: Esféricas, pequeñas o medianas, de color negro azulado, con piel delgada y pulpa blanda.

• Maduración: en primera época tardía.

Bodega Belasco de Baquedano, es dueña de uno de los viñedos mas antiguos de la zona de Mendoza, Lujan de cuyo, Alto Agrelo, dispone de 80 Hectareas de Malbec de pie Franco, clon original de Francia de 108 años de antigüedad

• Carnes rojas;

• Quesos duros;

• Pastas con salsa de tomate;

• Carnes a la parrilla.

La temperatura de servicio de un Malbec, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 16º a 18º, para un vino joven y entre los 18º-20º, para un vino de guarda. Para un Malbec de guarda recomendamos usar decantador, más o menos una hora antes de beberlo.

El Corcho

En los tiempos que corren, todo parece andar un poco revuelto en el mundo del vino. Los vinos tintos son de nueva tendencia, de autor, estructurados, complejos, con gran cuerpo y carga tánica; no son aquellos vinos finos clásicos, redondos, fáciles de beber, que solían oler a vainilla y madera. Mientras que los vinos blancos se maceran en frío para obtener más aroma, algunos fermentan en barrica nueva, son limpios y brillantes, de aromas diferenciados y no están tipificados con el camuflante aroma a levadura seleccionada. Finalmente los rosados

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