Transformación De Los Alimentos

TRANSFORMACION DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos han sido elaborados y han sufrido una transformación a partir de que la gente inició a vivir en sociedades hace miles de años. La gran mayoría de éstos necesitan de diferentes formas para su preparación y elaboración con el objetivo de que sea exquisito al paladar. La elaboración de los alimentos beneficia a las comunidades porque: 1) extiende la diversidad de alimentos en la dieta, 2) instituye alimentos especiales que refuerzan las identidades cultural y religiosa; 3) establece oportunidades de venta y genera ingresos.

Estos alimentos han sufrido una transformación y por lo tanto están en la industria manufacturera de alimentos:

Pan (se insume el trigo)

Cocoa (se insume cacao)

Fideos (se insume trigo)

Cerveza (se insume la cebada)

Vino (se insume la uva)

Conservas de pescado (se insume la sardina)

Pasta de tomate (se insume el tomate)

Carne de res (se considera manufactura ya que la res constituye el producto primario)

Leche evaporada (se insume leche)

Yogurt (se insume leche)

Helado (se insume leche)

Chocolate (se insume cacao)

Todos los jugos de frutas ya han sufrido una transformación.

El sector de alimentos procesados y bebidas, ha mostrado un favorable comportamiento en las principales variables económicas: en producción registró un crecimiento de 11% anual en el período; la participación de este sector en el PIB creció 3% anualmente durante 1990-1997; las exportaciones de 1994-1997 crecieron 21.2% anualmente; mientras que las importaciones en el mismo período decrecieron 3.5%. Se considera que esta tendencia positiva se mantendrá y que cada vez más la industria nacional de alimentos procesados y bebidas se desarrollará hacia el comercio exterior, toda vez que gran parte de la producción nacional se destina al mercado interno.

La situación actual de México y los constantes cambios que ha sufrido en la última década han hecho que los ejecutivos y estudiosos tengan cada vez mayor necesidad de adquirir conocimientos y de actualizarse en todos los campos administrativos, ya que la información en esta área se vuelve obsoleta al poco tiempo.

En este sentido México se ha caracterizado por copiar formas de administración y dirección de Estados Unidos. Pero también en los últimos años existe

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