REALIZA LOS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS ESPECIALIDAD/PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS
Enviado por Anthony Vazquez • 21 de Septiembre de 2016 • Documentos de Investigación • 26.467 Palabras (106 Páginas) • 747 Visitas
SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA
SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR
DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN TECNOLÓGICA INDUSTRIAL
CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLÓGICOS INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS NO. 154
“ADELA VELARDE”
[pic 1]
MANUAL DE APUNTES Y PRÁCTICAS
MÓDULO 4: PROCESA ALIMENTOS A PARTIR DE FRUTAS Y HORTALIZAS CON CALIDAD E INOCUIDAD
SUB MÓDULO 2: REALIZA LOS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS
ESPECIALIDAD/PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS
PERIODO: AGO. 16 – ENE 17
SEMESTRE: QUINTO
CALENDARIZACIÓN DE PRÁCTICAS
SUB MÓDULO 2: REALIZA LOS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS
PERIODO: AGOSTO 15- ENERO 16
NO. | TÍTULO | TIEMPO APROX. | FECHA REALIZACIÓN | FIRMA PROFESOR. |
1 | EVALUACIÓN DE MATERIAS PRIMAS | 5 HRS | ||
2 | VERDURA CONGELADA | 5 HRS | ||
3 | CHIPOTLE ADOBADO | 5 HRS | ||
4 | RAJAS DE CHILE EN VINAGRE | 5 HRS | ||
5 | HORTALIZAS EN SALMUERA | 5 HRS | ||
6 | TIPOS DE ALMÍBAR | 5 HRS | ||
7 | PIÑA EN ALMÍBAR | 5 HRS | ||
8 | MACEDONIA DE FRUTAS EN ALMÍBAR | 5 HRS | ||
9 | NÉCTAR DE GUAYABA O MANGO | 5 HRS | ||
10 | NECTAR DE MANGO O MANZANA | 5 HRS | ||
11 | MERMELADA DE FRESA | 5 HRS | ||
12 | MERMELADAA DE PIÑA O MANGO | 5 HRS | ||
13 | ATE DE GUAYABA | 5 HRS | ||
14 | SALSA PARA PASTA O PIZZA | 5 HRS | ||
15 | SALSA TAQUERA / CHILES SECOS | 5 HRS | ||
16 | MANZANAS CUBIERTAS DE CARAMELO | 5 HRS | ||
17 | LICOR DE FRUTAS | EXTRA ESCOLAR |
INTRODUCCIÓN
ESTE MANUAL ABARCA EN FORMA SENCILLA, LOS ASPECTOS BÁSICOS TEÓRICOS PRÁCTICOS EN EL PROCESO DE FRUTAS Y HORTALIZAS QUE SE DEBEN DE OBSERVAR, ASÍ COMO LA ENSEÑANZA DE LAS TÉCNICAS Y EL MANEJO PRACTICO DE LOS EQUIPOS Y MATERIA PRIMA MÁS COMÚN EN LA REALIZACIÓN DE PRODUCTOS COMERCIALES.
ESTAMOS SEGUROS QUE ESTOS CONCEPTOS Y CONOCIMIENTOS TE SERVIRÁN DURANTE TU PROCESO DE FORMACIÓN EN LA ESPECIALIDAD, APORTÁNDOTE ELEMENTOS MEDIANTE LOS CUALES PUEDAS DESEMPEÑARTE EN PROCESOS DE INDUSTRIALIZACIÓN.
PARA LA FORMACIÓN DE NUEVOS TÉCNICOS EN ALIMENTOS, SE REQUIERE QUE EL ALUMNO MEDIANTE PROCESOS TEÓRICOS, PRÁCTICOS Y SU EXPERIENCIA, CONSTRUYA SU CONOCIMIENTO Y QUE ESTE SEA LO MÁS SIGNIFICATIVO POSIBLE.
PARA LOGRAR EL OBJETIVO PROPUESTO, DENTRO Y AL FINAL DE ESTE MANUAL, SE HAN COLOCADO, CITAS BIBLIOGRÁFICAS, REFERENCIAS Y NOTAS ESPECIALES, ASÍ COMO ALGUNAS ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS, CON LAS CUALES LOGRAREMOS QUE ALCANCES TU MEJOR DESEMPEÑO.
ESTAREMOS ATENTOS A CUALQUIER SUGERENCIA PARA LA MEJORA DE NUESTRO TRABAJO, PORQUE TÚ ERES LA RAZÓN DEL MISMO.
BIOL. GLEN S. MORA DÍAZ BARRIGA.
CETIS # 154.
PRESENTACIÓN
EL PRESENTE TEXTO CORRESPONDE AL MANUAL DE APUNTES Y PRÁCTICAS DEL, SUB MÓDULO 2: REALIZA LOS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS, ABARCA EN FORMA SENCILLA Y CLARA ASPECTOS BÁSICOS Y FUNDAMENTALES LOS CONTENIDOS EN EL NUEVO PROGRAMA DE LA ESPECIALIDAD DE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS.
ESTE MATERIAL CONTIENE LA INFORMACIÓN BÁSICA QUE DEBE CONSIDERARSE, COMO PUNTO DE PARTIDA, DEMANDANDO UNA INTERACCIÓN ESTRECHA DEL DOCENTE Y EL ESTUDIANTE, PARA LOGRAR LOS OBJETIVOS PROPUESTOS PARA EL DESARROLLO O FORTALECIMIENTO DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES DEL TÉCNICO EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS.
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